Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Albion A_F_I Zlatan_Dudov Aburria_jacutinga Aiphanes_schultzeana Valentin_Virasoro Colomby_sur-Thaon Adonias Consagrado Concepcion_(ciudad,_Argentina) Alberto_Suppici Clase_Rochefortais Acompanado_(heráldica) Vena_colica_media Colorful Zephyranthella_gracilifolius Condado_de_Howard_(Iowa) Alar Aerodromo_Internacional_de_Cabo_San_Lucas Cisne_(constelación) Citroen_C1 Colibrí_Magnífico Vishap Comunidad_de_aglomeración_de_Perpiñan_Mediterraneo Constitucion_Federal_de_1873 Cofradía_de_Jesús_Nazareno_(Desambiguación) Al-Gazzar Constante_de_Meissel-Mertens Club_Atlético_Patronato_de_la_Juventud_Catolica A_D_Ceuti_Atletico Al_ritmo_de_tu_corazón Above Claude_Carloman_de_Rulhière Conocia Colitis_linfocitica Zimmermann Conservación_biológica Chuvisca Colonizacion_de_Ceres Condesa_(Ciudad_de_México) Alberto_Martín_Artajo Ada_Miller_Leswy Ciclina_A1 Victor_Valarezo Aeropuerto_de_Lisboa_Portela Agüera_(Burgos) Acanthopanax Acianthera_barbacenensis Víctor_Sanchez Conferencia_de_las_Partes_de_la_Convencion_Marco_de_las_Naciones_Unidas_sobre_el_Cambio_Climatico Walter_C._Craine Condado_de_San_Patricio Club_Nautico_de_Jávea Zariá_(Adiguesia) Colegiata_de_Villafranca_del_Bierzo

html map