Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parque_Natural_de_Sierra_María_Los_Velez No_hay_igual Pete_doherty Pato_zambullidor_cabeza_blanca Patio_cordobés Pasajes_(Guipuzcoa) Pedro_Reyes_(futbolista) Polystachya Paula_Montal_Fornes_de_San_José_de_Calasanz Méjico_D_F. Pirofosfato_de_farnesilo Máscara_de_Fernando_VII Piloto-Cosmonauta_de_la_Unión_Soviética Polinia Physalis_esculenta Poleo_ursino Parque_nacional_Yasuni Peru_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1978 Musica_Folklorica_de_México P._C. Paris_Gare_de_l'est Pinar_Karsiyaka Museo_Juan_Martin_de_Pueyrredon Museo_Regional_de_Guadalajara Posey_(California) Operación_de_las_Naciones_Unidas_de_Restablecimiento_de_la_Confianza PR:TUZSA Nandini_Srikar OpenSceneGraph Panzer_II Papa_Pío_VIII Polly_Holliday Perdo_Téllez-Girón_y_de_la_Cueva Olga_Govortsova Partido_Democrático_Neutral Orsa Porlamar Oma_Raymi Orden_Militar_de_la_Stella Pato_brasilero Orden_de_Avís Nueva_Zelanda_en_la_Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC_1973 Pedro_I_(de_Brasil_y_IV_de_Portugal) Notación_Bra_Ket Nodosáuridos Palmela Nierychlewski Picard Oceanario_de_Moscú Nivillac OOo Placidochromis_argyrogaster Mónada_(teoría_de_categorías) ORP_Gen_K._Pulaski_(272) Plana_del_Rosellon

html map