Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roberto_Iniesta_Ojea Georgi_Kirpa Fuerte_fusilero_de_San_Francisco Reliant Retamilla Unión_Internacional_para_el_Estudio_Científico_de_la_Población Geranium_perenne Iglesia_de_madera_de_Granhult Frontera_interalemana Rhinella_henseli From_Here_To_Infirmary Glen_(Nueva_York) Resident_Evil_Uprising Informática_cuántica Remigio_Isoré Frine Gerberara Franz_de_Volan Glos_la-Ferrière Urcel Río_Puangue Frederick_Abberline Municipio_de_Antelope_(condado_de_Spink,_Dakota_del_Sur) Reserva_Ecològica_de_El_Angel Gerardoa_montezumae Municipio_de_Spencer_(condado_de_Boyd,_Nebraska) Trüffel Inmunodepresion GTF2A1 SS_Virginis Municipio_de_De_View_(Arkansas) Gluconato_de_Clorhedixina Geometria_elíptica Tubo_electrónico Iglesia_Catolica_Siria Glande_del_clitoris Gira_R_E_M_2008 Turborreactores Universal_Mobile_Telecommunications_System Revolución_kuna Universidad_Estatal_de_Moscú Municipio_Ribero_(Sucre,_Venezuela) Il_secondo_tragico_fantozzi VI_Juegos_Olímpicos_de_Invierno Gaspar_de_la_Cueva In_Good_Company Municipio_de_Meramec_(condado_de_Dent,_Misuri) Robert_Culp Robert_Baden_Powell GJ_3877 Garcia_Hurtado_de_Mendoza Rima_consonante Rubén_Olivera Un_amor_entre_dos_mundos Roberto_Kautsky

html map