Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bucerótido Bajista Batalla_de_las_Cañas Bogajo Bifrenaria_tetragona_var_rupicola Beverly_J_Silver CORPOELEC Campeonato_Europeo_de_Natación_de_2010 Bienvenida_(badajoz) Cayo_Lime Belgrano_(Rosario) Bolbohamatum_pseudogrande Buscheto Batalla_de_Chalchuapa Carlos_Martinez_(deportista) Bhutanitis Centro_Floral_de_la_Prefectura_de_Hyogo Bela_Vista_do_Paraíso Cancilleria_de_la_República_del_Perú Chandon Barcelona_Una_solucion_europea_a_los_problemas_de_los_argentinos Cabaneros_(Leon) Balsamina_lutea Basiprionota_vicina Ballston-MU_(Metro_de_Washington) Bosque_esclerófito Buda Centro_de_Análisis_y_Procesamiento_Infrarrojo Bersague Barosma_bruniades Baidu_com Carcano Batalla_de_imafuku Bellori Bank_of_America_Center_(San_Francisco) Bunias_raphanifolia CDGVal Campeonato_Europeo_de_Waterpolo_Masculino_de_2014 Barbara_(comics) Casa_romana_de_la_calle_Añon CHPP Blackshirt Bateria_de_niquel_e_hidruro_metalico Año_9 Buzios Cerrito_de_los_melones Bifidus Brescia_Leonessa_Nuoto Batalla_del_Monte_Tifata Chaim_Topol Brattahlíd Biblored CD_Mineros Buttonwillow Brooklyn_(Wisconsin)

html map