Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pirincho Néville-sur-Mer Oton_Zupančič P.L. OS7 Phylloschoenus_supinus Parlamento_unicameral Pepitero_gris Pacto_de_Estado_por_la_Ciencia Personalidad_histriónica Nínox_de_Nueva_Bretaña Panchimalco Plato_agricola Pedro_ii_de_bearne Plaza_de_la_Ciudadania Pont-en-Ogoz Past_to_Present_1977-1990 Phlyctimantis_boulengeri Pachá_o_Bajá Patagonian_Expedition_Race Organización_fraternal Of_Blood_and_Salt Nervio_respiratorio_de_Bell Parque_de_la_paz_de_Nagasaki Poinsettia_morisoniana Nozières_(Cher) Opuntia_helleri Pintura_barroca_de_Italia Pelicula_cinematografica Normanbya Númida Parque_Nacional_marítimo_terrestre_de_las_islas_Atlanticas_de_Galicia Paiko Pedro_Árias_Dávila Mühledorf Peter_Hofstee Pando_(Ruiloba) Partido_judicial_de_Lalín Pan,_amor_y..._Andalucía Myiarchus_cinerascens Orobus Phillip_Bard Paraliochthonius_azanius Odolo Palomas_(Madrid) Pablo_Borrero_Ayerbe OVNI_de_Hopeh Nikolai_Andreievich_Rimski_Korsakov Oberdan_Caletti Perthes_lès-Brienne Piney_Mountain_(Virginia) Pañosa Napoleón_Cabrera Potamotrygon_henlei Observatorio_Astrofísico_Smithsonian

html map