Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valles_de_Fuentiduena Web-Kit Chasmodes_bosquianus Clasificatoria_de_CONMEBOL_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2010 Concurso_de_Eurovisión_1968 Children_of_the_Gods_II_(Stargate_SG_1) Confolent_Port-Dieu Aegus_lansbergei_rotundatus Al_Sina'a_Sport_Club Colegio_y_Convento_de_Santo_Tomás Cisoide_de_diocles Viaje_al_centro_de_la_Tierra Víctor_Pérez_Vera Ada_aurantiaca Compania_Britanica_de_las_Indias_de_Oriente Colisión_Via_Láctea_Andrómeda Viura Alba_(condado_de_Bradford,_Pensilvania) XI_milenio_adC Vela_(medida) Cizaña Villanueva_del_Arbol Vaca_de_las_Highland Coello Comunidad_de_aglomeracion_de_Cergy-Pontoise Chthonius_lanzai Agente_de_desarrollo_local Condado_de_Lorain Zutphen_(cráter) Villefranche_de_Longchapt Akeboshi A_priori Zachia Wilhelmus_Daniae Vox_Dei_(banda) Winston_Cenac Concilio_de_Roma_(449) Vineland_(Nueva_Jersey) Clasico_Alianza-U Aeropuerto_Internacional_de_Arkansas Conservacion_de_energía Aeronaves_del_Ejército_del_Aire_de_Espana Akitsushima_(1942) Volkensinia Controlador_de_interrupciones Adam_Lazzara Valle_Imperial Vitis_gastropus Vier_letzte_Lieder Xose_Velo_Mosquera WHDI Colombier-le-Jeune Abdala_II_de_Jordania WP:ASR Choix_(municipio)

html map