Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mujaidin Holiday_(pelicula) Antonio_Pedauye_Gonzalez Argyrolobium_linneanum Anthobolus Hodh_el_charqui Aragón_2_HD Avión_agrícola Huesos_de_los_dedos_(pie) Head_&_Shoulders Guerra_Triple_Alianza Hinmansville_(Nueva_York) Antón_Martin_(Metro_de_Madrid) Autovia_Logrono_Soria Hdad._de_Campoo_de_Suso Mourèze Guerra_de_Dhofar Historia_del_Peru_Epoca_Virreinal Mostellar Mucor_rhizopodiformis Milly_Scott Andrés_Gómez Aplocheilidae Antonio_Reina Historia_de_las_misiones_jesuíticas_del_Guayra_Itatín_Parana,_Tapé,_Uruguay_y_de_los_guaycurúes IRA_provisional I_Trofeo_Villa_de_Madrid Astragalus_nivelleanus Anos_460_a._C. Modelo_atómico_de_Dirac As-Saika Ano_292 Haysi_(Virginia) Hermandad_del_Santisimo_Cristo_de_la_Luz Gżira Arrondissement_de_Saint-Denis_La_Reunión Anhambaí_(1858) Arte_sovietico Andy_Johnson_(futbolista_galés) Automovilismo_historico Avellana_macho Ano_1156 Grover_(Taylor) Hugues_Occansey Historia_de_la_educación_en_España Hector_Esquiliano_Solís Horyu-ji Honorato_Campos_Ederson Ananías Historieta_de_Alemania Holiday_(canción_de_Hilary_Duff) Hillbilly Asonada_de_álzaga Mimosa_(planta) Aubry-le-panthou

html map