Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nosotros_inclusivo Nobleza_obliga Paleoantropológicos Paralelo_7_Norte Numeros_primos_3_ádicos Piets_Plasence_Moustrou Opinólogo Plenario_Intersindical_de_Trabajadores_-_Convencion_Nacional_de_Trabajadores Paradisea_liliastrum_var._lusitanica Optical_Society_of_America Pentium_II Oracle_Application_Express Pedro_R._Fernandez Pavel_Schilling Playa_de_la_Griega Pedro_Martín_Cermeño_y_García_de_Paredes Pinturas_rupestres_del_Arco_Levantino_en_Almería Ph.D Peacemaker Nintendo_DSi_XL Odra_Wodzisław_Sląski Oopart Neochernes_peninsularis Península_de_Bōsō PC-88 Pedro_de_Arbués Palazzuolo_sul_Senio Nuevo_San_Andres_1 Plan_de_Acción_para_el_Mediterráneo Pokemon_Destiny_Deoxys Pedro_Browne Nazim_al-Kudsi Neuvelle_lès_Cromary Normatividad_Mexicana Paulin_J._Hountondji Orquesta_Sinfónica_de_la_Radio_del_Oeste_de_Alemania NGC_349 Măeriste Oliverio_Rincón Partido_Islamico_Dawa_Organización_de_Iraq Osorkon_IV Nagyjakabfalva Museo_de_Reproducciones_de_Bilbao Neuquén Perrito_de_la_pradera Plaza_de_la_Nación Piotr_Rachkovski Partido_Democrático_(España) Pedro_León Para_los_arqueologos_del_futuro Pick_Up_Argenta Muv_Luv_Alternative Pleitos_foreros Pollenzo Perro_de_caza_polaco

html map