Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Sims_(condado_de_Arenac,_Míchigan) Gipcy Rio_Espana Retroalimentación_negativa_endocrina Triiodotironina Georg_Joseph_Kamel Rondó_en_mi_bemol_mayor_op._16 Ricardo_Rodolfo_Maduro_Joest Río_amarillo Rocé Iglesia_de_San_Juan_(Jamestown) Ulrich_Beck Gastronomía_del_Irán Municipio_de_Ransom_(Dakota_del_Norte) Giovanni_Battista_Martini Municipio_de_North_Heidelberg_(condado_de_Berks,_Pensilvania) Rodrigo_De_La_Serna Iglesia_de_San_Vicente_Mártir_(Guadasuar) Româna Gang_of_Four_(diseno) Fraxinus_thrysantha Repo!_The_Genetic_Opera Tumor_neuroendocrino Río_Haihe Gneo_Domicio_Ahenobarbo_(cónsul_32_a._C.) Gendai_Kanadukai Revolucion_del_petróleo Rock_cabeza General_Velasquez_(estacion) Unió_Esportiva_Castelldefels Roll_Martinez Friedrich_von_Parrot Reino_de_zacapu U_D.O. GJ_1214_b Trisetum_floribundum Roson_del_diablo Iglesia_de_Santa_Maria_Formosa Undécima_legión Municipio_de_Union_(condado_de_Cass,_Misuri) Municipio_de_Union_(condado_de_Parke,_Indiana) Renault_12_TS Rolando_Gutierrez_Cortes Fredéric_Gingins_de_Las_Sarras Municipio_de_Williams_(condado_de_Sangamon,_Illinois) Municipio_de_Grant_(condado_de_Washington,_Kansas) Tunel_Uranga_Silvestre_Begnis Resistència_Catalana Galaxia_del_cigarro Funcion_de_particion_(mecanica_estadistica) Geografía_de_Burgos Ruscus_latifolius GAZ-61 Municipio_de_Panuco_(Zacatecas) Murciélago_ceniciento

html map