Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Minniza_persica_persica Gugun_Blues_Shelter Andalucia_occidental Ministros_de_Estado_de_Mónaco Arteria_meníngea_media Associacao_Desportiva_Jaraguá Apocheiridium_ferum Montépreux Miopristis_minuta Muhammad_ibn_Mūsa_al-Ḵwārizmī Arevalillo_(desambiguación) Ataques_epilépticos Guerra_de_Sucesión_Polaca Hamatocaulis Guibourtia_ehie Human_Genome_Organisation Astidamia_(desambiguacion) Arenaria_de_mar Austria_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1992 Montrabe Idioma_chino_mandarín I_T_P Arue-Ithorrotze-Olhaibi Association_Chorrillos Gárgolas:_Héroes_mitológicos Grupo_Gálvez Armuno Hipólito_Sancho_de_Sopranis Augm Groovy Headhunters Ardea_picata Guillermo_Aguilar_Alvarez Aprt Andres_José_Túñez_Arceo Asociación_española_de_fantasía_ciencia_ficción_y_terror Historiográfica Movimiento_Político_"Socialdemocratas" Arrhenius_(desambiguacion) Half_Life:_Counter_Strike Moto_acuatica Himno_nacional_de_Uganda Miniades Grisel_Margarita Hydrangea_angustifolia Modena_(Pensilvania) Humboltia_dendrophila Guillermo_II_de_Acaya Anne-Genevieve_de_Borbon-Condé Hacienda_Guachala Movistar_Móviles_Argentina Mito_de_la_caverna Ano_129 Artaxias_i_de_armenia Ara_juan_de_garay

html map