Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Achyranthes_okinawensis Choiseul_(Santa_Lucia) Club_Atlético_Defensores_de_Vilelas Condado_de_Silver_Bow_(Montana) WordPad Al_Hakem_Al_Bakri_Al_Gazal Chateauneuf_les-Bains William_T._Davis Alas_Uruguay Wagadugu Chisináu Chortolirion_stenophyllum Virgen_del_Socavón Varlam_Shalámov W_W._D. Cilindro_(matematicas) Cheiranthus_tristis Vezas Vauban_(Saona_y_Loira) Circuito_de_Edmonton APG-63(V)1 Condado_de_Vermillion Cobososia_fulvicolor Aiden_Ford Condado_de_werdenfels Comodín_(carácter) Acta_de_Mediacion Clase_Jun'yo Aegosomini Aaron_Miles_(baloncestista) Zoom,_acércate_al_amor Conrad_von_Gesner_(1516-1565) Victor_Torres_Jeldes Volumen_2_(álbum_polifemo) Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Pedraza Zenobia_pulverulenta Clase_Deutschland Agosto_de_2000 Al_limite_del_riesgo AOL_sessions_(EP) Civilización_islamica Xerofítica Vestnik_(Rusia) Compilers:Principles,_Techniques,_and_Tools Yonge-Dundas_Square World_of_Warcraft_RPG Alberto_Pinetta Constancio_Bernaldo_de_Quirós Zacatecas_(desambiguacion) Chelmon_rostratus Ciclon_tropical_mediterráneo Ciclohexilo Al_Ahly_SC_(Doha) Aeropuerto_de_dawson_city Ya_tienen_asiento

html map