Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Reed_(desambiguación) Municipio_de_South_Platte_(condado_de_Hall,_Nebraska) Indigo Turcia_(Leon) Funcion_de_Dirichlet Románico_en_Galicia Río_Hoogli Triportheus_pictus Revolucion_roja União_da_Madeira Ilhéu_Caroco Unión_federal Iglesia_de_la_Asunción Romance_aragones_antiguo Renaison Ronaldo_da_Costa Reise,_Reise Iglesia_de_San_Giacomo_de_Rialto Musculus_flexor_digitorum_longus General_Rosas_(1834) Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Señora_(Ayora) Ritmoson Rhamdia_marthae Municipalidad_de_Inčukalna Revista_Yo_y_Yo Tribunal_de_la_Competencia Municipio_de_Long_Island_(condado_de_Phillips,_Kansas) V0339_Puppis Rhapsody_in_blue Gift_of_Gab_(pelicula_de_1934) Funkstown_(Maryland) Ruta_Provincial_47_(Catamarca) Félix Trichomycterus_plumbeus Rosa_del_diablo Réplica_(sismología) Freedom_of_the_seas Robin_Wright Rogelio_A._Gonzalez G._P._de_Llodio_2011 Garcia_de_Orta,_Ser._Bot. Rowland_S_Howard Municipio_de_Waldo_(condado_de_Livingston,_Illinois) Triskelion_(cómic) Ricardo_Gomez Museo_Arqueologico_Nacional_de_Florencia Frog_City_Software Richard_Sauder Genoma_del_neandertal Un_argentino_en_new_york Iglesia_de_Castro Twisted_Metal_(serie) Fundacio_d'Estudis_Llibertaris_i_Anarcosindicalistes Infección_hospitalaria Restauración_arquitectónica

html map