Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Regletas_de_cuisenaire Lory_Anderson Proclamación_de_la_Independencia_del_Paraguay Raíces_(álbum_de_Stravaganzza) Granate Redemption_II_(Stargate_SG_1) Manuel_Melico_Salazar Primer_ministro_de_la_Unión_Sovietica Maria_II_Estuardo Mantis_religiosa_polonica RSEFQ Lola_Garmont Progresistas Microrregião_de_Santo_Antonio_de_Pádua Prestación_de_servicios_públicos_(España) Referendum_espanol_sobre_la_Constitucion_Europea Gorrion_gorridorado Puerto_Lumbreras_(Murcia) Maximo_Damian_Huamani Miguel_Campins Macabeos Rafael_J._Salvia Puntarenas_Fútbol_Club Real_Colegio_de_Cirugia_de_la_Armada Raión_de_Lityn María_del_Carmen_Marcos Regiones_de_Etiopía Luis_Martínez_(beisbolista) Maria_Jesus_Mejuto Pseudochernes_arabicus Menhir_de_Champ_Dolent Provincia_Uthai_Thani Rafael_Gambra_Ciudad Manuel_Díaz_Martínez Locminé Rauvolfia_(Verbenaceae) Gobierno_del_Istmo Prochilodus_mariae Gozo_(virtud) Maria_José_Rienda Mari_Salas_Larrázabal Raión_de_Tuapsé Matt_Long Luciobarbus_brachycephalus RAAF Línea_53_(Buenos_Aires) Mausoleo_de_Fairmount Rafael_Sebastián_Guillén_Vicente Marco_alemán Región_Ecuatorial_Española RSA Mieses Malta_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Lobelia_farsetia Raorchestes_luteolus

html map