Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Big_Show_&_Kane Bandol Baronía_de_Abella Campañas_correntinas_contra_Rosas Balneario_de_fitero Cedrela_guianensis Centro_Televisivo_Vaticano Canton_de_Sainte-Severe-sur-Indre Bobitos Campeonato_mundial_de_hockey_sobre_patines_Sub_20_masculino Castillo_de_Rugat Calamoideae Calle_Lawrence_MetroTech_(línea_de_la_4_Avenida) Batalla_de_Santa_Bárbara_de_Cartago_(1862) Carex_gracilis_forma_rudis Barata_de_primavera Ball_de_Benás Bart_the_Mother Brush_Creek_(Oklahoma) Carta_rosa_(automóvil) CILAE_(Centro_de_Investigación_Latinoamérica_Europa) Belén_de_Bajirá_(Choco) Bud_Spangler Años_1300_adC Barry_boehm Cars_(Gironda) Canarium_polyneurum Cauvignac Canal_Vidal_Gormaz Carlos_Andrés_Muñoz Balagtas Chacun_son_cinéma Castillo_de_setefilla Batalla_de_notio Caluga_o_Menta Central_Nuclear_Indian_Point Bandera_de_Portoviejo C_B_C Campeonato_Europeo_de_Judo_de_1952 Broken_Siglo_IV Batallla_de_Turnhout_(1789) Bulbine_namaensis Año_594 Carlos_Patiño_Millan Campeonato_de_Portugal_de_Ciclismo_Contrarreloj Carlos_Alomar Catedral_de_la_Santísima_Concepción_(desambiguación) Capilla_de_la_finca_de_Lachar Cayo_Caballones Blas_de_lezo CDS_PP Bradford_&_Bingley Californio_(desambiguacion) Challenger_de_Porto_Alegre_2012 Breviraja_mouldi

html map