Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Parque_Natural_del_Túria Palermo_(película) Naṭya_śāstra Pocholo_Martinez-Bordiú Partido_comunista_de_los_estados_unidos Noguera_Ribagorzana Pez_Austral Panunzi Palacio_de_las_Dueñas Necisias Posibles_futuros_Cuentos_de_ciencia_ficción Polímerico Otto_Scheff Parque_nacional_Riding_Mountain Pontificia_Universidad_Catolica_del_Peru Mycetophagus_bifasciatus Plaza_del_Polvorista Polifórum_(estación_de_Metrobús) Plectrocarpa Phloeophila_pelecaniceps Payo_(desambiguación) NLCIFT Paulino_Machorro Politicos Nelson_Sanhuesa Parque_Arqueologico-Natural_de_la_Campa_Torres Piyama-Radu Otra_vuelta_de_tuerca_(ópera) PR:SGL Neoboivinella Pithon NN.GG. Paspébiac Poseidon_-_Señor_de_la_Atlántida Museo_Nacional_del_Bardo Objeto_Messier_33 No_puede_ser_(telenovela) Pfalz Pihem Pedro_de_gamboa Plecodus_elaviae Pierre_Dupuis Pavia_punduana Opera_de_París_(institución) Otstranenie Paterson_(Washington) Orense_(España) Ooshima_ishi Parroquia_Joaquín_Crespo Odiseo_(desambiguacion) Nick_At_Nite Ocupación_alemana_de_Luxemburgo_en_la_Primera_Guerra_Mundial Orange_S_A Pino_negro_de_montaña Nuremberg_(2000)

html map