Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Acceso_múltiple_de_banda_ancha_por_división_de_código Yo_Canto_Para_Ti Comunidad_Autónoma_de_Andalucia Comisión_Delegada_del_Gobierno_de_España Al_Zaghab Vozrozhdéniye_(Gelendzhik,_Krasnodar) Vilanant_(Gerona) Ciudades_más_altas_de_Colombia Vicuna_Mackenna_(estación) Warren_City_(Texas) College_of_the_Holy_Cross Aeropuerto_Internacional_de_Volos_-_Nea_Anchialos Contagiándose_La_Energía_Del_Otro Valadares_(parroquia) Agustin_Foxá Vinaixa Várices Complejo_Ferrovial_Zárate_Brazo_Largo Albert_Gottfried Waterloo_(Ontario) Condado_de_Douglas_(Misuri) Aecio_filosofo Vuelta_a_Guatemala_2009 Yo_estuve_ahí_nosotros_tambien Abdelnasser_Ouadah Companía_Anónima_Nacional_Teléfonos_de_Venezuela A_Christmas_Carol_(película) Condado_de_Maricopa Ximbo Chateau_de_Queribus Agente_socieconomico Ciprés_de_Leyland Consejeria_de_Gobernacion_de_la_Generalidad_de_Cataluña Acido_isociánico Albergaria_dos_doze Agustín_Gaínza Aldea_Oculta_de_la_Lluvia Ciclo_de_Ulster Yuu_Yuu_Hakushô Cigüenuela_comun Condado_de_Huérfano_(Colorado) Víctor_Suárez William_H._Rehnquist Condado_de_Aroostook WP:100.000 Cobras_de_Querétaro Velilla_de_la_Rad Zugarramurdi_(Navarra) Ciclón_Fanele_(2009) Chenopodium_album_var_opulifolium Aiurvedá Charles_Henry_Brent Vraignes-en-Vermandois Clarias_buettikoferi Congress_of_the_United_States

html map