Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_fortaleza_digital John_Taine Kuros_de_Aristódikos Keep_the_Faith_(cancion_de_KAT_TUN) Istán Lista_de_aeropuertos_de_peru Juan_Falcón Isotérmica Jesús_Munoz_Tébar Libro_de_las_Odas Juan_Eduardo_Errazuriz Juan_Manuel_Arbaiza Kōfuku_Jitsugen_Tō Joaquin_Martinez_de_la_Roca_y_Bolea José_Luis_Munarriz Lampreado Kiang José_Manuel_Romero-Salazar José_Izquierdo_Martínez José_María_Firpo Jessica_Alonso_(deportista) Johann_Jakob_von_Tschudi Laureà_Miró_y_Trepat Instituto_de_Ciencias_del_Espacio KoL Little_Falls_(Maine) Juan_bautista_de_zengotita_bengoa Lavalade Irurak_Bat L'Aeroschtroumpf Javier_Garza_Sepúlveda Laissey Leyla_Əliyeva_(presentadora) Latino_Heat Jose_Manuel_Pareja Literatura_en_buriato Lantana_antillana Lago_Pyhajärvi Islas_de_la_Sonda_mayores Instituto_Arqueológico_Germánico La_Furia_de_Monterrey Jáuregui_y_Aldecoa Juan_Martín_(Puerto_Rico) Jorge_Vigon_Suerodiaz Laguna_de_iguaque Lebiasina_multimaculata Isla_Gallipolis Jose_Moscardó Jesper_Karehed Juan_Jose_Martinez_Fernández La_picara_edad Juan_Cesio La_adoración_del_nombre_de_Dios Kane_(Command_&_Conquer) Juan_Jose_Bueno_y_Leroux

html map