Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crater_de_Newton DSA-430 Didactylon Cristo_de_San_Damian Alonso_de_Espina Dehesa_de_Cuellar Diocesis_oscense Discocyrtus_heteracanthus Democracia_musulmana Corpus_mysticum Costeşti_(Moldavia) Dragón_de_las_Cuevas_de_Cristal Amusco Crisógeno Cruzada_del_bien_hablar Declaracion_de_las_Naciones_Unidas Coppa_Italia_2012/13 Departamento_de_Trabajo_de_Estados_Unidos Desbordamiento_de_monticulo David_López_García Dolph_Sweet Círculo_de_Estudios_Indoeuropeos Criminalizacion_de_la_protesta_social Dharma_Sastra Edificio_La_Unión_y_el_Fenix_Español Cuenca_(Córdoba) Alvaro_II_de_Zuniga_y_Guzman Crypthecodiniaceae Dia_internacional_de_la_enfermera Diego_Herrera_(músico) Ana_María_González EX-322 Ammophila_arenaria_subsp_arundinacea Domus_Sanctae_Marthae Cosmos_327 Corporación_de_Promoción_y_Defensa_de_los_Derechos_del_Pueblo_(CODEPU) Cyaneolytta_indica Edgar_Douglas_Adrian Eddy_Wally Edgardo_Bruna Cornellá_de_Llobregat_(Barcelona) Corydoras_reynoldsi Dr._Chiranjeevi Curación_del_obseso Denominacion_de_Origen_Jerez_Xerès_Sherry Corazón_(naipe) East_Lyme Divergente_(Novela) Do_(nota_musical) Demografía_de_Kazajstán Cruciata_balcanica Diario_de_México Alexgeorgea Dezhou Cristina_Fernandez_Kirchner

html map