Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlisle_(Oklahoma) Banda_bordemar Cardenchas Babador Campo_de_concentracion_de_Jasenovac Bel-Air BMC_Racing_Team Bathymyrus Base_Aérea_de_Morón_(España) Car_Song Camui_Gackt Calea_urticifolia Bent_Larsen Batalla_del_valle_de_Ia_Drang Batalla_de_yamazaki Batalla_de_santa_maria Carrie_Ann_Moss Cannibal_(canción_de_Static-X) Barbara_Bouchet Bracteato_Seeland-II-C Cattleya_araguaiensis_f._alba Batalla_de_Montiel Cerro_Colorado_(Flores) Barreras_no_arancelarias CF_Rapid_Murillo Cancelos_de_baixo Baronia_de_Abella Bahía_de_La_Habana Brayera Calanthe_pleiochroma Basílica_San_Carlos_Borromeo_y_María_Auxiliadora_(Buenos_Aires) Batalla_de_normandía Campeonato_de_Wimbledon_1998 Caza_furtiva Bebe_mod.01 Bill_gosper Baronia_de_Mascalbó Benedetto_Antelami Béisbol_Invernal_Dominicano_2011-2012 Bernard_chazelle Cesar_Vichard_de_Saint_Réal Batalla_de_Leipzig Cassà_de_la_Selva Beisbol_cubano Bob_Hahn Años_490_a_C Bougé-Chambalud Basset_artesiano_de_Normandia Cantón_de_Narbonne_Est C._lutrasimilis Calderas_volcanicas Callionymus_stigmatopareius Candido_Casanueva_Gorjon CZ_Spectrum Capilla_de_la_Yedra_(Jerez_de_la_Frontera)

html map