Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comunas_de_Alto_Marne Viṣnu_puraṇá Clasificacion_de_OFC_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1994 Condado_de_Orange_(Nueva_York) Actinocarpus_stellatus Circulación_hidrotermal Constitución_rigida Vickie_Orr Wesley_Johnson Charles_Bryant Agitador_vortex Ziriguizo Winznau Volkswagen_up Waubeka_(Wisconsin) Comunidad_de_aglomeración_de_Perpinan_Mediterráneo Complejo_kárstico_del_monte_de_La_Garma Club_social Alberto_Falcon Zafir Agreste About_Last_Night… Zavety_Ilichá_(Krasnodar) Westminster_College Cissampelos_tomentosa Vicente_Feliu Abril_de_2000 Aeropuerto_Internacional_Charles_de_Gaulle Víctor_Estrada Aladirna Wanda_Osiris Vicunas Civilización_tartésica Conspiracion_judeo_masonico-comunista-internacional Valverde_(Elche) White_Ribbon_Cup_2011/12 Ciclovía_Alameda_Pajaritos Valerie_Lewton Yitzjak_Ben_Zvi Condado_de_valmaseda Chauffour_les-Etrechy Comelinida Yamauchi_Kazutoyo Concha_de_Plata_al_Mejor_Director Vaux_lès_Saint-Claude Aeropuerto_Internacional_de_Ciudad_del_Cabo Coccígeo Condado_de_Surrey Yuppie Acanthocharax_microlepis XVIII_Distrito_de_Paris Compañero_del_Alma_elegía_a_Miguel_Hernandez,_poeta Colpodium_wrightii_var._flavum Alcaldesa Villers_l'Hôpital

html map