Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernardino_Fernández_de_Velasco_Benavides Calle_de_Malaga_(Valencia) Carlos_Robertson_Lavalle Chang_Sung_Kim Bogard_(Misuri) CP_Serie_1050 Casa_de_Vlastimirović Año_126 Celta_B Bolt,_beranek_y_newman Blengio Benny_Ooft Cdk9 Balbino_davalos Cervaria_rigida Cabeza_de_viejo Campeonato_Suramericano_Femenino_de_Futsal Bull._Inst._Jamaica,_Sci._Ser. Carlos_Moreno_(actor) Centro_Simon_Bolívar Bonplandia_(revista) Carifesta Calliandra_angusta Barrio_lejano Carbonero_ceja_blanca Carlos_Luis_Morales Begonia_cyathophora Castala Casa_Museo_de_Jovellanos Ceice Azul_tripan Balística Buzzcocks_F.O.C. Carlos_Torres_(futbolista) Ballymena Castros_de_Cantabria Big_Indian Cation_oxonio Cataratas_de_María_Cristina Begonia_sect._Monopteron Berna_González Beaulieu-sur-Layon Bueninvento Batalla_de_Calama Bertinotti Brienne_sur_Aisne Cantón_de_Dieppe-Ouest Celtis_mollis Celtismo Bulbine_caulescens Castillo_de_Saint_Cloud Bidu_Sayão Belen_Alonso_de_Santiago Bringolo Brevands

html map