Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Microrregiao_de_Cornelio_Procopio Maricopa_Colony_(Arizona) Los_sicarios_del_cielo Lupulina_(Fabaceae) Los_sabios Lo_Mejor_de_Fito_Páez Greenville_(North_Carolina) Manuel_Deodoro_da_Fonseca Recuperación_de_datos Mesembryanthemum_platycalyx Reglas_de_San_Benito MUSIS Mejoramiento_genético Region_de_Kolda Puente_Ferroviario_La_Laja Miguel_Villalta_Gisbert Línea_8_(Santa_Fe) Mercedes_Benz_O_500 Miguel_Faust_Rocha Matzenheim Graf_Zeppelin_(portaviones) Mary_Elizabeth_Barkworth Graciela_Repún Programa_de_Fortalecimiento_del_Vinculo_Escuela_Familia_Comunidad Provincia_de_espaillat Los_Gibson_Boys Medialuna_de_La_Serena Línea_163_(Montevideo) Malthinus_armipes Proclamacion_de_la_segunda_Republica_espanola Microcervecería Maceo_(sátrapa) Luis_Carril Lockheed_L_1011_Tristar Provincia_de_Guelma Manobia_hayashii Luis_Francisco_Cuéllar Pumarejo_de_Tera Raoul_Diagne Maxitunel_de_Acapulco Pronóstico Manuel_vega_i_march Logaritmos Manuae Gouvion_Saint_Cyr Rafael_Robayo Mancomunidad_Cinco_Villas Macquigny Puente_de_Erasmus Majones Locustellonyssus Público_(España) Lizarza_(Guipúzcoa) Los_Vidrios_Quebrados Microrregion_de_Parecis

html map