Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parroquia_Germán_Rios_Linares Museo_Nacional_de_Historia_de_Bulgaria Parigne_le_Polin No_me_iré_sin_mi_hija Partido_Alianza_Democrática_(Islas_Cook) Plenée_Jugon Potencial_de_morse Pan_Thy.Monium Módulo_de_Carga_y_Acoplamiento O_Ermo_(San_Xulián) Método_de_Blench Partido_Anti_Masonico Parque_San_Martín Más_allá_(pelicula) Patito_feo_(telenovela) Patriots_of_Micronesia Pokémon_Los_Viajes_Johto N-550 Paypayrola Notoxus_pretiosus One_(cancion) Oscar_de_la_Riva N_E_M_A Pierre_Henri_Félix_Honoré Partido_judicial_de_coria Pinsir Positivistas_lógicos Paranecepsia_alchorneifolia Pianopoli Nachman_of_Breslov Myrmechis Osvaldo_Daicich Nación_queer Parque_nacional_del_Valle_del_Bajo_Óder Partícula_como_virus Pedro_Ansúrez Pan_amor_y_._Andalucia Partit_Laburista Noteborg Paro_de_Federici Poblacion_del_México_Independiente OGLE_2003_BLG_235Lb Noain_(Elortzibar) Pamela_(sombrero) Oides_decempunctata Pithecellobium_bigeminum No_Rest_For_The_Wicked Nyaya_Sutra Podemos Platinum Palacio_de_Buenavista_(Malaga) Oakland_(Tennessee) Olancha_(California) Parke´s_Castle Negreyó

html map