Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cycadidae Alfredo_Vicenti Darkness_(pelicula) Dado_de_8 Due_West Distrito_de_rakai Cárceles_clandestinas_de_la_CIA Damán_y_Diu Distrito_electoral_de_Morton_(condado_de_York,_Nebraska) Dixie_(cancion) Disco_Blu-ray Corri_English Alfonso_Cucó_Giner Copa_del_Rey_de_fútbol_sala Distrito_de_Dibër Cormot_le-Grand Currito_Farola_"er_niño_e_la_bola" Alfonso_Sánchez_Luna Distrito_de_Quehue Cuchara_común Donacion Distrito_de_Gustrow Cyclamminidae Dahlia_(género) Alpes_Réticos_meridionales EX-107 Deogracias_Lastra_López Copa_Italia_1960-61 DoCo Diseño_arquitectonico_asistido_por_computador Aleksandr_Shliapnikov Corona_oriental Distrito_de_langui Dave_Brubeck Diocesis_de_San_Miguel Dignity_(desambiguación) Cristo_Redentor_(paso,_Sudamérica) Amor_y_otros_desastres Copa_ASOBAL_1995 Amancai Economía_de_Palestina Día_de_la_Amistad_Hispano-Filipina Cuesta_La_Dormida Alerta_temprana_y_control Americanos Amietophrynus_pardalis Corredor_Publico Declaración_de_Paz_y_Prosperidad Coordinacion_Socialista_Latinoamericana Alfarata Dzán_(municipio) Alfredo_Prieto_Zenteno Distrito_electoral_de_Nelson_(condado_de_Nuckolls,_Nebraska) Crucero_acorazado_Cristobal_Colón David_Atkins

html map