Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuel_María_Zavalla Masacre_del_instituto_Jokela McCamey_(Texas) Medula_oblongata Maspalomas_Sol_de_Europa Gobierno_Provisional_de_Hawái Prelatura_de_la_Santa_Cruz_y_Opus_Dei Mansión_de_Bergum Primera_División_(Argentina) Los_irrompibles_(película_de_1975) Proceso_de_Deglución Mausoleuo_Qin_Shihuangdis Ravindra_Sathe Presto_(motor_de_navegación) Marcello_Venusti Pseudocoeloglossum María_Luisa_Zafra_Valverde Léon-Joseph_Chavalliaud Provincia_de_Cumaná_(Venezuela) Manchego_Club_de_Fútbol Los_litigantes_de_Racine Radio_Futura_FM_(Uruguay) Primeras_Damas_de_Costa_Rica Premio_Gran_Maestro_Damon_Knight_Memorial Macranthisiphon_longiflorus Real_Federacion_Española_de_Natacion Pueblo_indoarianos Manuel_Blanco_Jativa Propiedad_(desambiguacion) Macarena_Santelices Graciano_(jurista) Mario_Gaspar_Perez_Martinez Green_Buffaloes_FC Memo_Rex_Commander_yel_Corazon_Atomico_de_la_Vía_Lactea Ratatouille_(desambiguacion) Melbourne_Knights_F.C. Memoirs_of_the_Torrey_Botanical_Club Mikel_Cabieces Luperus_bimaculatus Malta_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2010 Los_Sims_2_Comparten_Piso Ramphocelus_passerinii Los_supercamorristas Mark_Hughes Millantu_(estación) Mayday_parade MUMA María_Julia_Hernández Gregorio_Fernandez Regicidio_de_Lisboa Lopatina Lutita Magny_Lambert Puerto_deportivo_de_bueu Quodlibet

html map