Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mataró Luis_VI_de_Francia Química_del_estado_solido Radostin_Kishishev Gradius_ReBirth Mate_Ghvinianidze Procesadores_amd_phenom Luz_Garcia Microfono_de_presion Premio_Mejor_Ciudadano_J._Walter_Kennedy Razonamiento_analógico Puerto_Carreno Quinta_División_del_fútbol_argentino Gran_Premio_de_Mónaco_de_1950 Loweriella Rallina_fasciata Loivre Procesión Mas_Cantores_(álbum) Los_hombres_que_no_amaban_a_las_mujeres Margraviato_de_brandeburgo Pável_Chichágov Rafael_Catalá_Lucas MBB_BK_117 Mario_Hernan_Conejo_Maldonado Gran_banco_de_terranova Región_natural_Sur_del_Orinoco Rabanito Premio_Grammy_a_la_Mejor_Interpretacion_Vocal_Pop_Femenina Macizo_del_mont_blanc Manuel_Gonzalez_Alba Luis_Trenova_Balharry Protestas_de_la_Plaza_de_Tian'anmen_de_1976 Melanophryniscus_cambaraensis Maronese_de_Neuquén Pseudoginglymostoma Marc_Klein Luis_de_Velasco_y_Castilla_Marqués_de_Salinas Red_Eye Receptores_en_la_transcripcion_de_genes Quilly Manuel_Halcon_y_Villalon-Daoiz Luis_Esteve_Fernández-Caballero Lope_Fernández_de_Luna Presa_de_Kániv Manuel_Maria_Ramírez_Fortoul Mar_de_Célebes Prósperi Maria_de_Buenos_Aires Pustun Raj_Pracha_FC Psicologia_popular Grand_Street_(linea_Canarsie) Luis_Vaz_de_Camoes Marc_de_Beauvau_príncipe_de_Craon

html map