Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Risor_ruber Roma_(Italia) Municipio_de_Forest_(condado_de_Rice,_Minnesota) V_E_B Rivanna_(Virginia) Giovanni_Barrella Union_Nacional_Española_(antifranquista) Frigo Tulipastrum_americanum Indice_de_bienestar_economico_sostenible García_Ferre Gines_Parra Inmigracion_hungara_en_Venezuela Gobernación_de_Gafsa Municipio_de_Alūksne Río_Fuerte Municipio_de_Canoe Rewa_F.C. Rolf_Peterson Genista_ptilophylla Fundación_Sant_Jordi Gandhi_(pelicula) Fretigney_et-Velloreille Ulan-Bator Truco_de_la_parada Río_Pirón Ruschlikon Municipio_de_Kelso_(condado_de_Scott,_Misuri) Garcia_III_Sánchez_II_el_Temblon Garona Municipio_de_Myrtle Iglesia_Virgen_Nina_(Villa_Elisa) Impacto_Ambiental_Potencial Glyphorynchus_spirurus Rhamphospermum_orientale Municipio_de_Wayne_(condado_de_Starke,_Indiana) Túnica Frente_de_Accion_Popular_Unificada US_SOCOM Gastón_III_de_Bearn Rodolfo_Vazquez Municipio_de_Mount_View_(Dakota_del_Norte) Roger_McCluskey Ría_de_Cubas Gabriela_Ruiz_del_Rincón Rómulo_García Rotting_Christ UTC_11 Reserva_de_la_Fuerza_Aerea Rhynchomeles_prattorum Murcielago_ratonero_pardo Galindo_y_Perahuy_(Salamanca) Giancarlo_Fisichella Uaupés Municipio_de_Madison_(condado_de_Richland,_Ohio)

html map