Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Institución_Smithsoniana Lilioceris_xinglongensis Kalakukko La_familia_._30_años_despues Jose_Victor_Posse Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_Birmingham José_de_Jesús_García_Ayala Jardin_Botánico_Nacional_de_Kandawgyi Intercambio_cultural Le_Petit_Bornand-les-Glieres Kavajë John_Taverner Kings_Park_Stadium L'Agent_212 Lamentaciones_del_profeta_Jeremias Leonardo_Verón Le_Bourgeois_gentilhomme Kepler_(satélite) Laignes Jose_Maria_Crespo_(poeta) La_película_de_Heffalump Jose_E._Blanco José_María_Flores_(militar_argentino) Katano_(Osaka) Les_Valseuses La_princesa_Gema_y_su_esfera_mística Legenda_aurea Instituto_Tecnológico_La_Marañosa Institut_de_recherche_pour_le_développement Lista_de_episodios_de_MIR Jose_Maria_Angelat Instituto_Edward_Grey_de_Ornitología_de_Campo Life_in_a_Beautiful_Light Lenguas_katuicas La_herencia_de_la_tia_Agata Johannia_insignis Intacto Jack_Ryan_(Tom_Clancy) Juan_Bautista_Crescenzi Inversión_de_los_polos_magneticos Linda-a-Velha Lista_de_capítulos_de_Los_Simpson Jose_Francisco_Gana_Lopez Kajmak Kosteki Isla_de_las_Gaviotas_(Uruguay) José_María_Alonso_de_Beraza Juan_Bautista_Topete_y_Carballo L_159 Jandula_(Jaén) Ladrón_(desambiguación) José_Diaz_Herrera Juan_Zamudio Jairo_Fernando_Castillo Lidia_Ruiz

html map