Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

San_Román_de_Sariego Thiaville_sur_Meurthe Theopea_mouhoti Torneo_Nacional_de_Futsal_2009 Serie_B_de_Chile_1935 Seis_de_Birmingham Saint_Jacut_du_Mené Sitio_de_Stralsund Saint-Amant-Tallende The_Ballads_(álbum) Tiburon_oceanico_de_punta_blanca Tim_Unwin Telecomunicaciones_en_la_República_del_Ecuador Scrotum Temperature Sinfonia_n.º_6_(Patética) Tithymalus_heldreichii Sigurimi Siglo_VIII_d_C Saint_Sauvant Seppois_le_Bas Saint_Germain_de-la-Coudre San_Pablo_D_y_E Tim_Payne Satelites_de_Saturno Teológico Sistema_educativo_de_Uruguay Sustancia_simple Saint-Mards-de-Blacarville Strecker_Memorial_Laboratory Santo_Domingo_de_la_Calzada_(La_Rioja) Santa_Julita Sinomarsdenia Saint-Priest_(Rodano) Samsas_Traum Tenson Selwyn_College Sant_Sebastià_de_la_Guarda Saturnalia_(genero) Sensor_de_viento Tortello_amaro_di_Castel_Goffredo Salice_Salentino Sarcocaceae Tanbara Sensibilidad Topsham_(Maine) San_Adón Sauvigney-les-Gray Serguéi_Lvóvich_Sóbolev Somier Seleccion_de_balonmano_de_Bosnia-Herzegovina Symphyotrichum_carolinianum Stade_de_la_pontaise Silybum_marianum_var._marianum Spartak_Verhovyna

html map