Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguaje_de_programacion_de_alto_nivel Lenin Lengua_espanola Leucemia_linfática_cronica Leonor,_madrastra Joaquin_II Joan_Golobart La_Marca_amarilla José_Aldo Jose_Corzo_Gómez Jose_Perez_Ocaña Linea_83_(EMT_Madrid) Ligneyrac Isla_Sobieszewo John_Robert_Parker_Ravenscroft Jose_Fonseca Joaquin_Somoza_de_Monsoriú Leopoldo_Eguílaz_y_Yanguas Jorge_Ruffinelli La_Nitteti_(Bianchi) Komlan_Mally Julio_César_Escalígero Java_(software) Juan_Y_Medio Jeremy_Clement Institute_for_anarchist_studies KUDAI_(grupo_vasco) Lefaux Levante_español Kernen Jean-François_Berthelier La_voz_de_Corea Juan_Antonio_Morales_Ruiz Investidura_presidencial_de_Estados_Unidos Kusunda Jorge_Bosch Jonuta_(ciudad) Leonardo_Nauhmitl_Lopez_Lujan Linfoma_linfocítico_de_células_pequeñas LLOV Jardinero_(béisbol) Jorge_Álvarez_Máynez Klypp_Thordsson Ivan_Pávlov José_Cardoso_Sobrinho Leonid_Brezhnev José_Vicente_Rangel_Avalos Kris_Kristofferson La_romanizacion_en_Vasconia_y_Aquitania La_buena_vida_(película_chilena) Jorge_Luis_Ochoa Jose_María_González_Álvarez Jean-Michel_Boursiquot Judia_roja Las_Cronicas_de_Narnia:_La_Silla_de_Plata

html map