Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asclepiadinae Asociacion_Mexicana_de_Estudios_sobre_Cannabis Huelaga_(Caceres) Monospaced Highlord_Banda Mundos_paralelos_(desambiguación) Autillo_de_Campos_(Palencia) Ano_786 Moro_Satragni Ministerio_de_Medioambiente_de_Chile Anulación_de_Robinson Holopogon Auguste_Francois_Marie_Colbert Héctor_Gonzalez_Pérez_de_Villar_periodista_valenciano Apure_(río) Annette_Schwarz Honeymoon_Bay_(Colombia_Británica) Guitarra_Arpa Apophylia_chloroptera Hordeum_walpersii Hightstown_(Nueva_Jersey) Ars_Amandi_(banda) Grim_&_Evil Helmut_Senekowitsch Heptadecágono Aton_de_Pistoya Astragalus_haydenioides Asparagus_medeoloides_var_falciformis Mons._Francisco_Jose_Iturriza_Guillen Hubbardston_(Míchigan) Asociación_Mundial_de_Futsal Archipines_peruviensis Grignon_(Cote_d'Or) Grupo_Intergubernamental_sobre_el_Cambio_Climático Anthelephila_solita Higinio_Gromatico Grupo_Borges Historias_de_dominio_publico Aspatha_gularis Morêtel_de_Mailles Habitación_china Hipocentro Hippeastrum_fosteri Misere_Mani Arco_de_Santa_Maria Avenida_Vital_Apoquindo Huerta_de_Abajo Modelo_localidad_de_Navarra Misiones_jesuiticas_de_Jesus_de_Tavarangué Modesto_Seara_Vázquez Helleborine_macrostachya Gyrus_frontalis_inferior Antonio_David_Flores Helluonidius Hippomane_biglandulosa

html map