Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grupo_puntual_de_simetría Hacia_cero Hurritas Area_del_Gran_Tokio Hammer_to_fall Asterix_el_Galo_-_Como_Obélix_se_cayó_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeno Arpeggione Iamamiwhoami Ane How_Do_U_Want_It Mongolo Avenida_boyacá_(buenos_aires) Ancho_Renfe Arvicola_sapidus Misil_Polaris Movimiento_Independentista_Nacional_Hostosiano Guinda_(El_Salvador) Hans_Kahle Artemis_Pérsica Guillermo_I_(de_los_Paises_Bajos) Arma_nuclear_estrategica Astragalus_dasyglottis Armas_de_CounterStrike Multi_estación I2O Asociación_argentina_de_consorcios_regionales_de_experimentación_agricola High_Level_Assembly Hariśchandra Austin_ST_John Angel_Johán Gunther_Jakobs Autotrofos Apasionada_(telenovela_de_1992) Idioma_culina IX_Región_de_la_Araucanía Arterias_frénicas_inferiores Hakon_Sigurdsson Mulungu Guerra_Fría_(1947–1953) Aparición_religiosa Hot_Rocks_1964_1971 Montodine Hydrangea_angustifolia Astrophyteae ArenaNet Hermandad_de_la_Pasion_(Cordoba) Asociación_Internacional_de_Jardines_Botánicos Artemisia_opulenta Hotel_(serie_de_TV) Hygrophila_spinosa Asociación_española_de_nomenclatura,_taxonomía_y_diagnóstico_de_enfermería Montañas_de_Štiavnica Guilty_Gear_2_Overture Huang_Tingjian Monségur_(Lot_y_Garona)

html map