Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bartolome_de_cuellar_"el_de_la_huerta" Casa_grande_de_ayamonte Castillo_de_Cheverny Capilla_de_San_Diego_de_Alcalá_(Sanlúcar_de_Barrameda) Back_2_Base_X Barrio_de_Juan_de_la_Cierva Bernat_picornell_i_richier Campeonato_Mundial_de_Taekwondo_de_2005 Campo_de_saber Carex_vitilis Balsamocarpon Carlos_Ponce_Sangines Carlos_López_Bustamante Bourg_Saint_Pierre Carl_Graebe Cantaré,_cantarás_(I_Will_Sing,_You_Will_Sing) Cambio_fonetico_«f_→_h»_del_español Carajula Blossia_purpurea Canton_de_Sauveterre_de_Guyenne Candice_Olson Calomicrus_collaris Batalla_de_venta_vieja Bougainvillea_virescens Cadena_de_zanskar Caíd Campeonato_Europeo_de_Halterofilia_de_1996 Campeonato_Mundial_de_Esquí_Acrobatico_de_1991 BellSouth_Colombia Boughton_Aluph Carl Bohemian_Rhapsody Belantheria_belvisiana Calvert_City_(Kentucky) Banco_Payagua Bernabé_fernández Captura_de_la_flota_holandesa_en_el_Helder Bloque_de_Cascajal Caçapa Bordezac Bandera_de_voivodina Cesar_Navas Batalla_de_Bairen Catalogo_Yvert_Et_Tellier Bomba_antipista Celos_de_mi_guitarra/Primer_amor Café_de_Lieja Chalepoxenus_spinosus Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1964 Cecilia_Augusta_de_Baden Candiani_dubbing_studios Bjarni_Brodd-Helgason Bythiospeum_tschapecki Catalina_Gomez_de_Sandoval_y_Mendoza Caraguata_romani

html map