Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marsypopetalum Marcellus_Orontius Ramon_Allende_Padin Ljubomir_Vračarević Puna_(isla) Ludovico_II_el_Germánico Puente_de_Domingo_Flórez_(León) Psicometrico Pteranodon_gracilis Golden_Bauhinia_Square Region_vinícola_de_Balatonfüred-Csopak Marquesado_del_Castillo_de_Jara Marooned_(canción) Mazal_tov Loqueffret Prosopocoilus_tragulus Prodontocharax_howesi Manuel_de_Lavardén María_Isabel_Quinones_Gutierrez Man_(Unix) Lépron_les-Vallées Mauricio_A._E._Rumboll Rascacielos_de_España_por_comunidad Regimiento_de_Infantería_Ligera_«Soria»_nº_9 Mainz MTV_Unplugged_(10_000_Maniacs) Maria_Cortina_i_Pascual Real_Convento_de_Santiago_(Vélez_Málaga) Los_cuentos_de_la_calle_broca Mark_Lanegan Produccion_española Mero_ala_canela Pteropus_rayneri Grado_de_libertad_(estadistica) Mike_Reiss Gobierno_de_Vichy Lutjanus_rufolineatus Pudovkin Psilopogon Reflejo_Vestibulo-ocular Puente_de_La_Salve Luis_Guillermo_Giraldo Pruebas_de_penetracion_estatica Mahavairocana Graf_Von_Spee R_Warner Maquina_de_Turing Provincia_maritima_de_Cádiz Merce_Rodoreda Pulsatila_común Marietta_Ronsperger Los_K_Morales Premio_Fundacion_Jose_Manuel_Lara Primer_Renacimiento_en_Espana María_de_los_Angeles_Moreno

html map