Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_secreto_del_mal Formato_CMX El_miserere Elias_Molina-Prados Fragmentacion_de_hábitat Estíbaliz_Martínez Emergence_International El_mollar Eriophyton_wallichii Falling_Skies_(temporada_2) El_prado_(1979) Flügelaltar Estación_Casalins Estación_Sé Festival_de_la_leyenda_vallenata Europa-Democracia-Esperanto Escuela_franciscana_de_Oxford Estadio_Polideportivo_El_Gallo Fernan_Núnez_de_Temez Euphorbia_gollmeriana Flequillo Feria_de_El_Bolson Ferrocarril_de_Cúcuta Exposicion_Iberoamericana_de_1929 FIFA_Soccer_07 Estación_de_Oeiras Estación_de_Guimarães FC_Platinum El_señor_Ibrahim_y_las_flores_del_Corán_(pelicula) Esparto_fino Football_club_de_metz Enrico_Accatino Ermita_de_San_Juan_(Denia) Ejercito_de_defensa_de_Israel Estaciones_de_radio_en_el_estado_de_Nuevo_Leon Entactógeno Euro_Mineral_la_Feria_de_Minerales_de_Sainte_Marie_aux-Mines_(Alsacia_Francia) Factor_de_Kell Espai_Temps Francisco_Javier_de_Marietegui Español_maracucho Estatuto_de_Autonomia_de_Aragon_de_1982 Fiscal_year Fontanillas_de_Castro El_Bloque_Interactivo Faccao_Central Estadio_Olímpico_de_Tulcan Estacion_de_Badalona Emperador_Carlos_V Ered_Wethrim El_Parral_(Avila) El_moro_de_la_almenara El_niño_con_el_pijama_de_rayas_(pelicula) Flourtown Ferdinand_Lindemann

html map