Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arturo_Boyacá Montpreveyres Hechizada_(Argentina) Mortadelo_y_Filemón_-_kilociclos_asesinos Guianacara_geayi Anikabil Hemming_Strut-Haraldsson Moneda_alternativa Arboretum_de_l'Abiétinée Henu Ictidochampsa Avricourt_(Meurthe_y_Mosela) Gustavo_Bell Arco_Tudor Monasterio_de_Santa_María_de_Vilabertran Helgueras Arruda_DOC Hulk Angel_del_Norte Historia_de_valdemoro II_Cumbre_América_del_Sur_Países_Árabes Misunderstanding Athesans_Étroitefontaine Hyacinthoides_non_scripta_var_cernua Attack_(canción_de_30_Seconds_to_Mars) Ano_255_adC Moose_Pass_(Alaska) Henry_Munyaradzi Monarquía_Española Arganza_(Leon) HR_4590 Apistogramma_ortmanni Antopetitia Hippocrepis_cyclocarpa Antoni_Ramallets Arbol_binario_completo Asociación_de_Futbol_de_la_República_Checa Ashby_St._Ledgers Ano_1319 Holandes_de_Pensilvania Miss_Universo_Paraguay_2010 Mit_Brennender_Sorge Götavirke Monte_Artxanda Angel_F_Martínez Mount_Auburn_(Indiana) Gödel_Escher,_Bach HD_98800 Hortensio_Felix_Paravicino_y_Arteaga Antonio_Serrano_(futbolista) Hylorhipsalidinae Arturo_Montiel_Rojas Ical Gyula_Breyer Mundialización

html map