Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conventillo_Mediomundo Dero Cully Dunières_sur_Eyrieux Duarte_Pinto_Coelho Diputación_Provincial_de_Cuenca Deuxville Diabrotica_dysoni Courtney_Conlogue Dornier_Do_24 Discurso_del_21_de_Mayo Economía_del_mecanizado Dragon_de_la_Cólquida Den_(desambiguación) Coraza Departamento_de_Azuay Algamitas_(Sevilla) Alfredo_Galán_Sotillo Déjà_Vu_(cancion_de_Beyoncé) Daniel_Anguiano De_re_ædificatoria Allium_allegheniense Distinciones_Federales_Civiles_de_Estados_Unidos Daniel_Valenzuela Distrito_electoral_H_(Nebraska) Defensa_e_ilustración_de_la_lengua_francesa Dargaud_Editor Cost_Insurance_and_Freight Células_NK Dmitrij_Janischewsky Ambovombe-Androy Desafinación César_y_Rosalía David_Dorfman David_Sandoval_Peña Cruz_del_Reto Cortadura Convención_relativa_a_los_Humedales_de_Importancia_Específicamente_como_Habitat_de_Aves_Acuaticas Alejandro_González_Yáñez De_la_providencia Alfredo_Bigatti Diseñador_grafico Dativo Día_del_libro Cromosoma_6_(humano) Discriminacion_de_precios_de_tercer_grado David_M._Rodriguez Cuestión_Homérica Distrito_de_Zuñiga Cúmulos_estelares_abiertos Douglas_Smith Cronologia_de_las_vacunas David_Rodriguez_Gonzalez Deshumidificador Dogo_de_Burdeos

html map