Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bjorn_"Speed"_Strid Canillejas Botánica_de_Islandia Capitulos_de_Casados_con_hijos_(Argentina) Begonia_dominicalis Cathedral_Parkway–Calle_110_(linea_de_la_8_Avenida) Camara_de_Delegados_de_Virginia CF_Găgăuzia Body_Talk Carlos_Morales_(futbolista_uruguayo) Benjamin_Mero Cantera_romana_de_El_Medol Blattaria Bizan_Kawakami Bimestral Bell_Centre Carlos_Wizard_Martins Año_245_adC Beulah_(Wyoming) Brachycodonia Bases_antárticas_de_chile Campanula_rhomboidea Campeonato_Mundial_de_futbol_sala_de_la_FIFA_1996 Benifaio_(Valencia) Bed-Knob_and_Broomstick Brie_sous_Mortagne Calle_Dyckman_(Linea_de_la_8va_Avenida) Borregos_Salvajes Berles-au-Bois Batalla_de_Alhandic Calle_207_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Calle_de_Rivoli Castillo_de_Cervelló Challenger_de_Burnie_2014_(individual_masculino) Bigotudo_pechiblanco Baliosus_pectoralis Catalán_tortosino Cedrus_libanitica Calle_Xipreret Bell_XS_1 Candida_Martinez_Lopez Casta_Álvarez_Barceló Cemento_de_albanileria B.J._Mullens Batalla_de_Ambuila Belmontia Benjamín_Matienzo Centro_de_artes_escénicas_del_condado_Orange Benigno_Benjamín_Villanueva C_H_A Bob_Esponja_la_película Boris_Verlinsky Basilica_de_san_miniato_al_monte Chancho_Cero:_Trabajos_de_Verano Campeonato_Mundial_de_Lucha_de_1963

html map