Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

South_Park:_Más_Grande_Más_Largo_y_sin_Censura SanGimignano1300 Steven_Naismith Santiago_Perez_(ciclista) San_Mateo_(Jerez_de_la_Frontera) Tormenta_de_hielo_en_norteamerica_en_1998 Sant_Cugat_Sesgarrigues_(Barcelona) Taranto Solanum_pressum Sinfonía_n.º_31_(Haydn) Teoría_de_Cannon_Bard Teodoro_(antipapa) Simplemente_la_verdad Shorea Tincion_negativa San_Alonso_Rodríguez_Olmedo Sergei_Golubitsky Teatro_Posdramático Simón_Sarlat_Nova Scirtes_storeyi Toon_Disney_(España) The_White_Rabbit The_End_(canción_de_The_Beatles) Teoría_general_de_la_ocupación_el_interes_y_el_dinero Tolteca Tercera_picarda Symphurus_urospilus Super_Collider_(álbum_Megadeth) Sega_DreamCast Strange_Brew:_The_Very_Best_of_Cream Satira_de_un_ama_de_casa_fastidiada Teoria_de_los_lugares_centrales Tailored_trends Teoria_del_Heartland Tormos Thalassoma_sanctaehelenae Tartaleta_de_crema Salud_en_la_Argentina Sonic_Youth Santuario_Kamigamo Soultzeren Seiches_sur_le_Loir Torneo_2008_(Tercera_división_Chile) Tolosa_(Filipinas) Sympathique The_Malaga_Tramways_Company Saint-Clément_(Aisne) Torre_Altaire_2 Stagonolepididae Sinfonía_n_38_(Mozart) Santiago_del_Collado Sociedad_mercantil_en_España Sekai_kyusei_kyo Tratado_2+4 Sebastián_Miñano_y_Bedoya

html map