Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

República_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Tremblay_en_France Republica_Socialista_de_Macedonia Garantía_real Gambetta Ubbe Ignacio_Zoco_Esparza Félix_Enciso_Castrillón Inside_(revista) Georges_Perec USS_Luiseno_(ATF-156) Gabat Municipio_de_Campbell_No._2C_(condado_de_Greene,_Misuri) Roberto_ávila Giulio_Stival Represion_del_catalán Rude_boy_(cancion) Municipio_de_Haddon_(Nueva_Jersey) Municipio_de_Farmersburg_(condado_de_Clayton,_Iowa) Municipio_Ospino Municipio_de_Young Rio_Nemda Municipio_de_Redland_(condado_de_Hempstead,_Arkansas) Municipio_de_Polo_(Arkansas) Rutilio_Tauro_Emiliano_Paladio Gly Municipio_de_Sawyer_(Dakota_del_Norte) S'Aranjassa Municipio_de_Blakeley_(condado_de_Scott,_Minnesota) Rock_del_Perú República_de_Albania Municipio_de_Lowell_(condado_de_Cherokee,_Kansas) Upazilas_de_Distrito_de_Maulvi_Bazar Reynir_Bödvarsson Universidad_del_pireo Rozerieulles Urrechu Rhinatrema Ursicino_Martinez Roccafluvione Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Minglanilla) Iglesia_de_Santa_Maria_de_Alfizen Idocin_(Navarra) Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Municipio_de_Salem_(condado_de_Monroe,_Ohio) UTC−9 Gaius_Julius_Caesar_Vipsanianus Inna_Lisniánskaya Rio_Pei_Ho Un_Topo_entre_los_Pitufos Gavin_Hastings Reino_de_Granada_(Castilla) Fuerza_Aerea_de_Rodesia_del_Sur François_Victor_Mérat_de_Vaumartoise Municipio_de_Russell_(condado_de_White,_Arkansas)

html map