Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jean_Joseph_Stanislas_Albert_Damas_Hinard L_A_V._Madrid_Levante Joachim_E._Berendt Latino_(U.S._Census) LV_GV Linn_Ullmann Lista_de_misiones_tripuladas_al_espacio_ordenada_cronológicamente Juan_Armada_Losada Las_Parcelas_(estacion) Jurojin_(banda) Leopoldo_Matos_y_Massieu K_Hammer Juan_Ricardo_Couyoumdjian_Bergamali Jardín_Zoologico_de_Guadalajara Kluane_Wrangell_St_Elias_Bahia_de_los_Glaciares_/_Tatshenshini_Alsek Kobus_leche Jardín_botánico_de_Kula Lilium_parviflorum Jose_Maria_Gutiérrez_Hernandez Kaweco Jose_Solano_y_Bote Juan_Gabriel_Valenzuela Javier_Ibañez Just_Give_Me_a_Reason Ley_de_Biodiversidad_de_Organismos_Genéticamente_Modificados Ischikauia_steenackeri Joaquín_Osorio_y_Silva-Bazán Jean_Claude_Mézières Katholikón Licores_tradicionales_de_Alicante Kevin_Smith_(actor_neozelandés) Lagartija_colilarga_occidental Kelli_Williams Laudemio_(derecho) Kaufbeuren Jeder_für_sich_und_Gott_gegen_alle Lambertz_Open_by_STAWAG Kaori_Mizuhashi Kwik_E_Mart Keikogi Iris_(escritora) Julio_César_Chavez Isle_of_Dogs Juneau_International_Airport La_Flecha La_Menitré Italobrothers Lego_Racer Kråkö Juan_Abal_Medina José_María_Blanco_Ibarz Linea_C_3_(Cercanías_Madrid) Lenguas_purí Kilix_de_Aison Juan_de_Tassis_y_Acuna

html map