Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manguitos Primaria_Demócrata_de_Wisconsin_2008 Lombardore Primo_F._Martínez_de_Ballesteros Preah_Keo Micrantha Maleza_Alta_(Aguadilla) Matthias_Sindelar Puerto_de_Ilichovsk Luis_de_Belmonte_Bermudez Longitarsus_erberi Rally_Dakar_2004 Mancomunidad_de_Polonia_Lituania-Moscovia Rana_arborea_de_Godman R_L._Stine Metamorfosis_en_Manduca_sexta Los_invasores Golden_crown Prado_de_la_Guzpeña_(León) María_(Mandragora) Matsum Marquesado_de_villanueva_del_fresno Luis_Oyanguren Manuel_Lagares Mauro_Matias_Zárate Mark_Arnold_Krinsky Ramon_I_de_Ribagorza_y_Pallars Massingy-les-Semur Prairie_Wind Granma_(yate) Quintupeu Real,_la_pelicula Provencheres_lès-Darney Real_Federación_Española_de_Ciclismo Granos_de_cacao Martín_Sebastián_Rivas Ramon_Arnaud Pozas_(San_Sebastian) Rata_acuática_de_Ziegler Los_Juanes Pólice Maria_Herminia_Tavares_de_Almeida Marco_Medel Matorral_xerofilo_montano_de_Somalia Premio_Union_de_Actores_a_la_mejor_interpretacion_de_reparto_de_teatro Mamá_Dulores Mario_Ramón_Beteta Puente_Luís_I Mango_(cadena_de_tiendas) Lorenzo_(Texas) Manana_maldita Louis_Delgres Melissa_officinalis_subvar._altissima Psychotrieae Prótesis_fija_(dental)

html map