Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aderus_spinulosus Climax_(retorica) Comarca_de_Asón_Aguera Ciruejero Victor_Núñez Christopher_Henderson_(24) Aci,_Galatea_e_Polifemo Vacón Columba_(constelacion) Yacimiento_arqueológico_de_Oreto_y_Zuqueca Virgen_de_la_mosca Club_de_regatas_hispano_argentino Chingís_Torekulovich_Aitmátov Vegas_Altas Valle_de_navalmedio Combretum_indicum Chelus_colombiana Vigesimotercera_Enmienda_a_la_Constitución_de_los_Estados_Unidos Colangiopancreatografia_Retrograda_Endoscópica Adam's_Apple Xanrey Villa_San_Esteban Yacimiento_arqueologico_de_Nuestra_Señora_de_Oreto_y_Zuqueca Abacétides Alcaiceria_de_Granada Acer_opalus_var._brachypterum Adrienne_Armstrong Vía_Provincial_Playas-Puerto_del_Morro Aeropuerto_Internacional_Resistencia Cocktails_(album) Coche_de_caballos Valentin_Alvarez Albatros_D_I Chondrostoma_scodrense Ciudad_Autónoma_de_Buenos_Aires_(Argentina) Christopher_Reeve A_Long_Day's_Night Warslow_and_Elkstones Chryseuscelus_sexmaculatus William_Yeats Aerangis_kotschyana Cohoes_(Nueva_York) Vermelles WFS Comisión_Nacional_de_Productividad Vicente_del_castillo Verrey-sous-Drée Aeródromo_de_Igualada-Odena_General_Vives Vuit_(grupo_de_musica) Comunicacion_con_personas_con_discapacidad Valérie_Trierweiler Acidificación_del_océano Valerie_Tasso Yoshio_Tanaka Color_burdeos

html map