Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anos_1690_a._C. Mondevert HD_37513 Anfiteatro_Mario_del_Tránsito_Cocomarola Art_Cologne Audanzas_del_valle Avenida_Salaverry Athanasios_Skaltsogiannis Area_urbana_de_Silesia_Superior Gyrostachys_plantaginea Misterio_de_obanos Andrés_de_Carvajal_y_Campos Asesinato_en_El_Meneo Ano_1944 Arkaitz_Goicoechea_Basabe Guillermo_I_de_Hesse-Rotenburg Hardware_(album) HD_15089 Antonio_Momplet Harvest_Moon_Friends_of_Mineral_Town Atolón_kure I_Am..._Sasha_Fierce Asociación_Española_de_Documentación_Musical Muhammad_Aladdin Anahuac,_Nuevo_León Herschel_(cráter_marciano) Aves Monocodon Mitscherlichia_coriacea Miloš_Pavlović_(futbolista) Modesto_Sánchez_Cadenas Hyphessobrycon_panamensis Asturias_de_Laredo Mortadelo_y_Filemon_-_Los_demás,_todos_maltrechos Avatar_(computación) I._A._T._A. Assur-uballit_II Archontophoenix_maxima HP_Photosmart_812 Hospital_Rosales Artistas_Intérpretes,_Sociedad_de_Gestion Mordellistena_ozarkensis Atlético_Monagas_FC Husita Andreas_Voss Hyspania Icasa Aphyosemion_citrineipinnis Andryala_varia_f._latifolia Monolepta_bicoloripes Asia_Maria_Vittoria_Rossa_Argento Henny_Thijssen Hombres_Lagarto_(Warhammer) I_A_Abbott Heliopais_personata

html map