Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Endocoelus_laticollis En_la_línea_de_fuego Electric_Eye_(Video) Formula_Junior_FR2_0_Portuguesa Enargea_polyphylla Faro_de_Point_Loma El_Divisadero_(periódico) Estación_de_Glaris Elsa_la_Leona Fraile_Pintado Ellas,_la_extraña_pareja Feria_Mundial_del_Libro_de_Frankfort Francisco_Rius_Taulet Estigimoloch Estadio_Pacaembú Esparragos_hileros Fire_Department_of_New_York Estación_de_Universidad_Rey_J._Carlos Erophila_krockeri Elvir_Lakovic Fiat_Tempra Encino_laurelillo Ente_Provincial_de_Energía_del_Neuquén Erik_Björnsson Francisco_Álvarez-Cascos_Fernandez Escudo_de_Comoras Fiofio_copetón Felipe_Benitez Escuela_de_Mayo Escuela_de_administración_finanzas_y_tecnologia_Medellin El_Encanto_(Amazonas) Extinción_humana Experimento_ATLAS En_Concierto_(album_de_Hermetica) Eucalypteae Foramen_intervertebral Franco-cuartel_(heráldica) Expatriación Espada_Cuádruple Eliza_Doolitle_(personaje) Eugenia_uniflora Europs_amabilis Frank_Greer Estufa_domestica Elessar_(piedra) Estadio_Morelos Eduardo_Blanco_Amor El_Fantasma_de_la_Opera_(película_2004) El_Chacarrá Escabechado Enough Floridia Eurrósidas_I Estrella_variable_rr_lyrae Emitter-Coupled_Logic

html map