Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Chapelle-en-Juger La_Verdière Juan_Lombardo Javier_Lavallen La_Molina_(Camaleño) Isla_del_Principe_Carlos Kimbap KVM Institucion_política Land_alemán Jon_Larrinaga_Apraiz Leucophasia_sylvicola La_Celebración La_Mosca La_Torre_Oscura_IV_La_bola_de_cristal Lechuguilla_de_la_Alcarria Jandaíra Juan_Clemente_Senea La_putta_onorata Kyle_Lowry Jose_González_Marín José_María_Fernández_Buelta Klavdia_Kudriashova José_María_Moreno_(subte) Ivan_Mauricio_Juárez José_María_del_Carril John_Mayer_Trio Lady_Chablis Jorge_del_Río_(actor) Julian_Sanchez Isla_de_Ibo Linea_121 Javier_Capitan K'_Dash Jahuara Leon_III_de_Armenia Koch_Bihar La_gritería José_Luis_Pablo_Sánchez Koell. Julian_Sark La_Coruna_(A_Coruña) Jules_Amedee_Barbey_d'Aurevilly Jake_Long Jose_Peter Jarilla_de_cabeza_de_gato Lista_de_Episodios_de_El_Show_Secreto Julieta_grosso Korytnica_(condado_de_Garwolin) La_adoración_del_nombre_de_Jesús J.M.Wright Licencia_para_matar Istvan_bethlen La_casa_de_asterion Jose_Gioja

html map