Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Washington_(D_C_) Victor_Jara_(Geografía) Consuelo_tomas Vicente_Dávila_Larraín Chloradenia Vocales_(poema) Chófer Chus_Bravo Akira_Raijin Wadi_(India) Chasing_the_Sun Vicente_Vuoso Club_Deportivo_Pegaso Verbeek Club_de_Exploraciones_de_México_A._C. Agustin_Gutierrez_y_Lizaurzábal Conshohocken Comision_de_investigación_de_los_atentados_del_11_de_marzo_de_2004 Wolfach Agulha_do_Diabo Comisión_Militar_Central_de_la_Republica_Popular_China Venus_de_hohle_fels Aeropuerto_de_Singapur_Changi Condado_de_Russell Coche_compartido Acre-pie Compu_global_hiper-mega-net Acacia_confusa_var._inamurae Ahmed_Al_Muhammadi_Abd_El_Fatah Citidilato Videoton_FC_Fehérvar Clon_(genética) Cofradia_de_Justadores_de_San_Jorge Victor_Cordero_Flores Comarca_del_Ribero Aeropuerto_Internacional_McCarran Wilfred_Velásquez Aigües_(Alicante) West_Terre_Haute_(Indiana) Cofradía_de_las_Penas_(Málaga) Clear_Light Comision_Permanente_del_Congreso_de_la_Union_de_México Conciertos_Italia_'92 Ainhoa_Artolazabal Condado_de_Snohomish Cimera_de_los_reyes_de_Aragon Vladimir_Weiss_(1989) Concierto_para_piano_nº_5_(Beethoven) Al_otro_lado_del_espejo_(película_de_1973) Abisinio Adelaida_Gurrea Adar Activistas_por_los_derechos_humanos Valor_predictivo_positivo Abraham_Gagnebin_de_la_Ferrere

html map