Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Beddomeia_protuberata Centenario_del_inicio_de_la_Revolución_Mexicana Bromus_leptostachys_var._thominii Bethencourt_sur_Mer Barbra_Streissand Brachyramphus_hypoleucus Bactris_guineensis Belchen Cecilia_de_Normandía Bandera_más_larga Carlos_Colon_Quintana Campeonato_Sudamericano_Sub-20_de_1974 Bringing_Back_The_Balls_To_Rock Cafe_espresso Calvao_(Chaves) Babad_Tanah_Jawi Casino_Royale_(película_de_1967) Castillo_de_Edimburgo Bayern-München Carolynne_Cunningham Año_1155 Bonifacio_Lastra Chaetocnema_fulvida Años_1090_a._C. Belianes_(Lérida) Biblioteca_Nacional_de_Río_de_Janeiro Cecilia_Helena_Payne-Gaposchkin Charce-Saint-Ellier-sur-Aubance Batalla_de_Caer_Caradoc Chamaedorea_elegantissima Batalla_de_Gibraltar_(1607) Bombina Celda_(Geometría) Campanas_antarticas_de_la_Argentina_(1960_a_1969) Campo_de_Futbol_de_Atocha B._A._C. BWV_1069 Canton_des_Cabannes Benito_Sarti Centro_Universitario_de_Rivera_(Universidad_de_la_República) Carretera_(película) Año_1574 Call_for_papers Bemisia_bambusae Cal_(álbum) Batalla_de_Xaquixaguana Bernhard_tollens Borja_Navarro_Garcia B8_Bergkristall Buen_agente Batalla_de_tudela BNF_extendido Castillo_de_Sancti-Petri Batalla_de_Almería_(1873) Baeometra_uniflora

html map