Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Inmigración_peruana_en_Estados_Unidos SA_7_SA_N-5_Grail_(portatil_de_infanteria) Gabriela_(película) Municipio_de_Knife_River_(Dakota_del_Norte) Rheedia_kappleri Tåsinge Gobierno_Ayrault Fuente_San_Luis_(Valencia) Universidad_del_Mayab Una_investigacion_acerca_de_la_justicia_politica Iglesia_de_San_Miguel_de_San_Mamés_de_Zalima_(Palencia) Troquelado_digital Ria_de_Tina_Mayor Municipio_de_Pennfield_(condado_de_Calhoun,_Míchigan) Reserva_de_la_Cordillera_de_Talamanca Tuple From_Here_to_Now_to_You Get_the_balance_right Iglesia_de_Tenaún Gervasio_Deferr_Ángel Gabi_Hernández Retardo Fútbol_Club_Puente_Tocinos Geosaurino Ginestra_degli_Schiavoni SKOT Félix_Mayol Richard_Bonynge Resident_Evil_Umbrella_Chronicles U_15_(1936) Roland_Phleps Municipio_de_Hendricks_(condado_de_Shelby,_Indiana) Título_de_transporte_electrónico Iglesia_de_San_Sebastián_de_Caleruega Glochinodontoides Universitario_de_Perú SA-102 Ultimatum_britanico_de_1890 Municipio_de_Forman_(Dakota_del_Norte) Union_de_Ateos_y_de_Agnósticos_Racionalistas Global_Air_(México) Gabriel_Urdaneta George_Washington_Colonials Incahuasi_(volcan) Universidad_Javier_Prado Givenchy-en-Gohelle Relaciones_Internacionales_de_la_Union_Soviética Municipio_de_Arhus Tshwane Ignacio_Baleztena_Azcarate V.T.V. Infarto_de_corazón Inmigracion_española_en_Canadá Museo Universidad_Estatal_de_San_Jose

html map