Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

François_Rude Rossford_(Ohio) Municipio_de_Beck-Highland_(condado_de_Perkins,_Dakota_del_Sur) Municipio_de_Wantage_(Nueva_Jersey) Iglesia_de_la_Santa_Cruz_(Buenos_Aires) Garland_(Arkansas) Rise_of_the_Cybermen Fuerte_de_San_Serapio_Martir_de_Azul Ussel-d'Allier Genarín Tu_la_traes Rio_Arazá Usa_for_africa Tup Fuerza_Aérea_de_Indonesia Tsedenia_Gebremarkos Río_Namsen Municipio_de_Upper_Little_River_(condado_de_Harnett,_Carolina_del_Norte) Imperio_Brasileño Rochy_Conde Municipio_de_Logan_(condado_de_Clay,_Nebraska) Usera_(desambiguación) Tremolín Municipio_de_mojkovac Iglesia_de_Santa_Maria_de_Ampurias Iglesia_de_Santiago_de_Amberes SEFOCUMA Fushigi_Yuugi_Genbu_Kaiden Germanano Giro_al_infierno Gastronomia_Argentina Remixes_2:_81–11 Garcia,_Cynthia Union_Democratica Musculus_flexor_digiti_minimi_brevis_pedis Tritelandra_fuscata Murcia_(mitologia) Reologia Iglesia_de_San_Martín_(Aguilera) Tvrtko_I Georgia_(EE_UU_) Ría_de_Villaviciosa Userjaura_Sethnajt SS-Hauptsturmführer Trepatroncos_pico_de_lanza Municipio_de_Ouachita_(condado_de_Polk,_Arkansas) Trollius_humilis Rodolfo_Dubo Igor_Kvasha S._&_Z. Union_Democrática_Ceuti Gastronomía_de_Austria Universitelerarasi_Lezbiyen_ve_Gey_Toplulugu Gatera_(nautica) Fresno_(arbol)

html map