Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santa_Justina Torbellino San_Roque_González Soricoformes Suma_infinita Saxifraga_uniflora Senor_de_Cabrera San_Floriano_del_Collio Syncalus_solidus The_Western_Design_Center_Inc. The_Postman_Always_Rings_Twice Sergio_Juste_Marín Subaru_Cashimoto Sprechstimme Santa_Cruz_de_Jerusalén_(título_cardenalicio) Subaru_World_Rally_Team Stade_de_Vanves_Basket Servicio_Federal_de_Protección_(Rusia) Sergio_Páez Segers_(cráter_lunar) Tojo_alfiletero Taylor_McKessie Saint_Hilaire_des-Loges Tratado_Cobden-Chevalier Sam_Williams_(baloncestista) Sistema_educativo_francés Sebastià_Alzamora_Martín Salvador_Durán Terry_Moor Society_for_Worldwide_Interbank_Financial_Telecommunication Swietoslawa_de_Polonia Torre_Muza Sin_condena Teoria_de_sistemas_abiertos Slave_to_the_Grind Sadovi_(Guiaguínskaya,_Adiguesia) Tracy_le_Val Teorema_de_la_mediana San_José_el_Idolo Super_R.C._Pro-Am Sun_River_Terrace_(Illinois) Torre_de_Santa_Elena_-_La_Azohía_(Cartagena) Toni_Grande_Cereijo Sao_Cosme_(Gondomar) Soletellina_nitida Salt_beef Teoría_de_Darwin Saint-Julien-du-Terroux Sinfonía_No._5_(Dvořak) Salto_del_Vado Seleccion_nacional_de_futbol_de_Nigeria Seringes_et_Nesles Tetraetilo_de_plomo Serie_Mundial_de_beisbol_de_2000 Sergio_Pezzota

html map