Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Los_milagros_de_nuestra_señora Línea_de_base Manuela_Warnes_y_García_de_Zuniga Los_cadáveres_exquisitos Luis_Guillermo_I_de_Baden-Baden Línea_de_transmisión Primera_división_española_1999_00 Gorliz_(Playa) Premio_Nacional_de_Periodismo Maria_Tapia Quemado_(juego) Matamala Medio_flipado María_Luisa_Gil Primera_Regional_de_Extremadura Pozorrubio_(España) Ramon_Ernesto_Videla Reflejo_Vestibulo-ocular Rapa_nui_(etnia) Gran_Premio_del_este_de_los_Estados_Unidos_de_1985 Melissa_officinalis_var_romana Mezieres_sous_Lavardin Ramón_Navia_Osorio_y_Castropol Middle-earth_Enterprises Rain_(cancion_de_Erasure) Lophiola Marolles_en-Beauce Mi_grito_de_guerra/_Boga-Boga Maia_de_Montcal Pret_a_porter_(pelicula) Maria_Jesus_San_Segundo_Gomez_de_Cadinanos Principe_Enrique_Windsor_Duque_de_Gloucester Rama_(rey-dios_hinduista) Livin'_in_a_world_without_you Qasr_al-Hayr_al-Sharqi Martin_Carcamo Mandy_(desambiguación) Mezquita_Ermita_de_La_Concepcion María_del_pilar_Gonzalez_del_Valle Reasignacion_de_espectro Referendo_sindical_de_Venezuela_de_2000 Premio_Billboard Pueblo_acateco Quinto_Servilio_Cepio_(consul_140_a_C_) Lucía_y_el_sexo Melodías_desafinadas_(álbum) Menudo_es_mi_padre Marqués_(desambiguación) Radek_Stepanek Píraso Mateja_Kežman PrvaLiga_de_Eslovenia_1995/96 Pseudocophora_sumatrana Provincia_de_Oristán Prosopocoilus_maclellandi

html map