Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Centímetro_cuadrado Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1967 Cayo_Antonio_Alsina Calle_23_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Bharata_(rey) CNET_Networks Brooklyn_Heights_(Misuri) Central_Nuclear_Koeberg Baleña Brahma_Purāna Brehemont Bill_Hewlett CV-306 Batalla_de_Cañada_Tarija Centro_Politécnico_Superior_de_Zaragoza Borron Bageldog Betula_palmata_var_crispa Brotons_José_Joaquin Balon_de_Oro_de_la_FIFA_2012 Borgio_Verezzi Balboa_(ciudad_de_Panamá) Campeonato_Mundial_de_Ajedrez_1935 Centro_de_Restauración_de_Bienes_Muebles_de_Cataluña Caillouel_Crepigny Bains_les_bains Castillo_de_Burgos Centro_de_esqui_Farellones Bubbling_Over C.A.U. Balde_(San_Luis) Bow_Mar Basilica_de_san_miguel_(madrid) Cereus_silvestrii Champagney Brillo_superficial Bunge_Argentina Brithunia Boina_(Madagascar) Cacen_de_pulmon_de_células_pequenas Castrillo-Matajudios Carrascalejo_(Caceres) Castillo_de_toga Boris_Sheremetev Cerniébaud Caroní_FC Carmen_Cerdeira Azúcar_(serie_de_televisión) Bambusa_nigropunctata Ben_10:_Fuerza_alienigena Baltic_Arena Bucco_hamata Bidvest_Wits_F.C. Cantón_de_Blaye Bouin-Plumoison

html map