Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gran_Ruta_Inca Psittacus_tumultuosus Línea_17_(Córdoba) Maryborough_(Queensland) Proteo_(personaje) Louis_Sevèke Proyecto_Wonderland Primera_sangre MTV_Unplugged_(album_de_Mariah_Carey) Good_News_For_People_Who_Love_Bad_News Real_Cofradía_del_Prendimiento_del_Senor_y_el_Dolor_de_la_Madre_de_Dios_(Zaragoza) Mijaíl_Savoyárov Llama_(mamífero) Quindío_(Departamento) Raíz_(matemática) Preámbulo_de_la_Constitucion_de_los_Estados_Unidos Lou_Piniella Lászlo_Nagy_(deportista) Luz_drama_acción Martin_Barbarič Miaja Punjab_Stadium Manuel_Sagasti Menil_sur_Saulx Gougenheim Preolímpico_Sub_23_Brasil_2000 Maytenus_stipitata Gonzalo_Acuña_Pardo Longitarsus_bulgaricus Medico_forense Mario_Almada Lucania_parva Preformismo Miguel_Angel_Martin_(desambiguacion) Micky_Rospigliosi Martín_García_(tenista) Los_LLanos_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Probaenia_iheringi Lupara_bianca Premio_Nacional_de_Medicina_(Chile) Prostitucion_en_la_Repúblia_Popular_China Mayo_de_1945 Precarización Pungitius Principio_de_Nernst Millais Mendoza_Ramírez Quiebras_de_Carlos_II Láksmana Long_Island_Sound Manzhouli Lucas_Ignacio_Jose_Joaquin_Pedro_de_Alcantara_Juan_Bautista_Francisco_de_Paula_Alaman_y_Escalada Ramsayornis_fasciatus Rebutia_cylindrica Grand_Moff_Tarkin

html map