Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jesus_de_Nazaret_según_el_Islam Isocarpha Lappträsk José_Nicolas_Jorge Liano_(Cantabria) Joyce_Mansour La_Unión_(ciudad_Espana) Jose_Angel_Espinoza_"Ferrusquilla" Jorge_David_Lopez_Fernandez Kitaibela LEIB La_Charmee Jesús_Adolfo_García_Sáinz Librado_Silva_García Las_Vegas_Review-Journal Lilja_4-ever La_Guerra_del_Anillo Juventud_socialista_de_chile La_Broma_Asesina La_piel_de_Zapa_(película) Joaquin_Espín_y_Guillén Kheled_zâram Juan_Jose_Pascual LHS_3359 Kripton Joao_Vítor_Rocha_de_Carvalho_Moreira Lamponidae Kullunā_li_l-watan,_li-l-ula_li-l-`alam Lineas_Aereas_Canarias La_Puerta_de_Segura_(Jaen) Lista_de_primeros_ministros_de_Japon Jaume_Bofill Lamprococcus_fulgens Lamium_brachyodon Kimberly_Corman La_Misión_del_Señor_Fernando,_Rey_de_España Javier_Manterola_Armisen Johnny_Alegre Lista_de_canales_de_TV_en_Espana_Tabla Judischer_Kulturbund Leonardo_de_Alagón Kremeriella_cordylocarpus Jacob_van_Ruysdael Islas_del_cisne KNO3 Life_Won't_Wait Interim_de_Ratisbona Jazz_(Música) Juan_Farias_Gomez La_Luz_Tacurú_F_C Liceo_Hidalgo La_Mothe-Achard Joaquin_Maria_Bover_i_Roselló Josmar_Zambrano Jose_Luis_Alegre_Cudós

html map