Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yesca_(organización_juvenil) Condado_de_Bracken Yepes_(desambiguación) Zieria_aspalathoides Xeranthemum_ericoides Adolfo_Couve Abu_salt_de_denia Virgen_de_los_Milagros_(El_Puerto_de_Santa_Maria) Conexas Colaspoides_curvipes Victor_Ponta Vivarini_(familia) Victor_Merey Abortones Agave_victoriae_reginae Aeropuerto_Osvaldo_Vieira Condado_de_Teton Voladora_(leyenda) Agobardus_Lugdunensis Werner_Buchholz Colonia_romana Viroquinesia Aknistes Ching Cissampelos_subreniformis Vignea_appropinquata Colador_chino Club_Deportivo_San_José Aftershock_(Album) XI_Región_Aysen_del_General_Carlos_Ibáñez_del_Campo_(Chile) Acraea_acara Columba_(desambiguacion) W_K.C._Guthrie Cleder Weigel_(crater_lunar) Adeje_(Santa_Cruz_de_Tenerife) XXXVII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Union_de_México Chasmopodium Alberto_Verenzuela Westwego_(Luisiana) Adios,_muchachos Chuxiong ARINC_429 Ahmad_Rafiq Vino_de_pitarra Condado_de_Menard_(Illinois) Villa_Alhucemas Vesti_la_giubba Videojuego_de_acción_aventura Chenopodium_ccoyto Xuân_Thành_Sài_Gòn Confederacion_Peruano_Boliviana Club_Deportivo_Pacífico_FC Comodamente_insensible Alcide_Charles_Victor_Marie_Dessalines_d'Orbigny

html map