Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Browningia_columnaris Bédarieux Bolandia Bellido_Dolfos Bandera_de_las_Islas_Cook Camedrio_de_los_bosques Cardo_palmado Brachytarsomys_albicauda Carex_praecox_var_minor Caraguata_mantiqeira Batalla_de_paraguari Ceramica_(ingenieria) Cahiers_de_La_Licorne Benito_de_Lue_y_Riega Barrio_del_Albaycín Canon_de_campaña_1944_de_100_mm_(BS-3) Burns_enamorado Batalla_del_Tajo Canillas_(municipio) Bobsleigh_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Vancouver_2010 Brandur Bart_el_soplón Borja_Oubiña_Melendez Bbc_world Bellojín Baffin_Bay Chamaerops_arborescens Beach_Tennis Bassano_in_Teverina Bryan_Colangelo Big_Jim_Sullivan Camille_Francois_Sauvageau Cerro_Lípez Canamazo Castelmarte Baião_(Município_Portugues) Betica_romana Calle_59_Avenida_Lexington_(estacion) Buffalo_wings BMW_E39 Binangonan_Rizal Campeonato_mundial_de_béisbol Chacas Catedral_de_Bourges Cañar_(cantón) Barbara_Morse Caja_A3 Bordura_(heráldica) Biblioteca_Joaquín_Leguina Benissa Carex_moniziana Capilla_de_San_Miguel_en_la_catedral_de_Oviedo Bombinae Bartolome_maso_m Cementerio_de_Albacete

html map