Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sector_eléctrico_en_Bolivia Saint-Maurice-sur-Fessard San_Ildefonso_Ilocos_Sur Sequeros_(Salamanca) St._George_Utah Teorema_de_Stolz-Cesaro Stand_by_Me_(canción_de_Ben_E_King) Sharin_no_Kuni,_Himawari_no_Shōjo Sacramento_de_la_unción_de_los_enfermos Tabla_de_correlaciones_en_espectroscopía_infrarroja Smithboro Stenolpium_asperum Saint_Amans-des-Cots The_Lord_of_the_Rings Semana_Nautica_Costa_del_Sol Saint_Genest-Lachamp San_Tadeo Thatcher_(Arizona) Sulfato_cálcico Sedalia_(Kentucky) T.A.M.S.E. Santiago_(Valdés) Salvador_Martinez_Cubells Serbonnes Spathichlamys_oblonga Temporada_2008/2009_(Primera_"D"_Argentina) Theistareykjarbunga Sindicato_Vertical_(desambiguación) TR-069 Söngull Transporte_Urbano_Comarcal Todiramphus_tutus Talavera_del_Esteco Samuel_Liddell Schizotheca_halimus Scene Thomas_Pelham-Holles Teoria_de_Adán-Dios Stratesaurus Thriuvananthapuram Sintaxis_wiki Saint-Sever-du-Moustier Sinfonía_n_º_1_(Chaikovski) So_171 This_is_Egg_Speaking_.. Technobanda Soutelinho_da_Raia Tratado_de_Montevideo_(1980) Sphaerosomidae San_Carlos_Condote Second_life Santo_António_do_Funchal Selección_de_basquetbol_de_Espana Sert._Fl._Transsilv. Son_Gokū_Jr.

html map