Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Soulless_(Angel) Sainte-Helene_(Lozere) Seat_Bolero Trachyuropoda_wasmanniana Talamanca_(canton) Saint_Jean-aux-Amognes Saga_Driver_(videojuegos) Sebastian_Iradier Soldanella_alpina_subsp._alpina Stepanchikovo_y_sus_habitantes The_River_Tour Simulación_relativa The_Rambler She_Hate_Me Tears_Dry_on_Their_Own Sistema_de_castas_colonial Sida_beloere Siempre_(álbum_de_Quilapayún) Shalke_04 Saint_Genies_de_Comolas Tetsuya_Chiba Trademark San_Pedro_de_Soria Seminario_de_Barcelona The_Way_you_make_me_feel Tratado_de_Libre_Comercio_de_Canada_y_Estados_Unidos Supercopa_de_España_de_Fútbol_1997 Shonen_jump San_Felipe_de_Villa_Mella Tratado_de_el_pardo Toby_Alderweireld Suspensión_criónica Saint_Pair_sur_Mer Sanctambrosia_manicata Suimanga_espléndida Tema_(flexión) Sargentodoxaceae Suncor_Energy_Centre Tragacantha_berteroana Take_the_Lead Santa_Maria_de_Galegos The_Bootlicker_(album) Salomón_Solano Tratado_de_Sahagún_(1158) Santa_vittoria_in_matenano Testigo_en_peligro Sirope_de_datil Star_Fc_93 Santiago_Martín_Bermudez Terremoto_de_Valparaíso_de_1906 Suellacabras Toyota,_Aichi Teorema_del_binomio Teiuș Seleccion_de_beisbol_de_Sudáfrica

html map