Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Setif Toros_Neza Sala_10 Secretaria_General_de_la_Organización_de_Estados_Americanos Sao_Cristóvão_e_São_Lourenço Societá_Piemontese_Automobili_Ansaldi_Ceirano Salto_de_Agua_Chiapas Smilerz_Tour Stalkya Toros_de_Burdeos Serguei_Lvovich_Sobolev Santo_Domingo_(municipio) San_Simón_de_Guerrero Tartaramusa Sorghum_notabile Síndrome_de_furia Submarino_pr_617 Stenocoryne_secunda Tambobes Sartori Serguéi-Pole Semele_menezesii Tradescantia_fuscata Semeiostachys Steve_Hamilton Thymaina Spyker_D8 San_Pedro_de_Zamudia Serranía_de_Alcoy The_One_I_Love Sólo_se_vive_dos_veces_(pelicula) Taifa_de_Jerez_y_de_Ronda Terence_Todman Ted_King Tomas_Lindberg Toss_up Sargon_de_Acad Saccopharynx_paucovertebratis Sinfonía_n_19_(Mozart) Tellu Torre_Val_de_San_Pedro Temporada_1948-49_de_los_St._Louis_Bombers Tom_Høgli Saltoposuchidae Sisteronia Sinfonia_nº_2_(Dvořák) Teleóstomos Saint-Pierre-de-Coutances Tradicion_(desambiguacion) Sinfonía_n._6_(Haydn) Sclarea_austriaca Semeiskie Tebicuary-mi_(Paraguari) Satsuki_Kusakabe Sugar_(canción)

html map