Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

USS_Florida_(SSGN-728) Río_Parapetí Municipio_de_Golden_(Dakota_del_Norte) Rio_Columbia Ubrique_(Cádiz) Rosa_María_Bianchi Municipio_Santiago_Pinotepa_Nacional_(Oaxaca) Gobernador_de_Portuguesa Frières_Faillouël Glasgow_International_Airport Tucapel_Jiménez Residencia_multifamiliar Ruan_Roelofse Uttaranchal Glumicalyx Tvv_9 Museo_Afgano Rotundabaloghia_tetraunguiseta Go_go Frente_Al_Nusra Gilbert_Arizona Técnica_Cut-up_o_de_recortes Río_Mera Rubia_purpurea Félix_Aramburuzabala_Lazcano-Iturburu Igor_Lediajov Rio_Yeso Gisela_Valcárcel Revit Tyler_Labine Gliese_380 Université_du_Québec_a_Rimouski Troglochthonius_doratodactylus Fundacion_de_Nueva_Espana G._D._Joane Gatuna Iglesia_Sagrado_Corazon_(Junín) Two-Step Tribunal_de_Examenes_Mágicos Riesgo_en_el_aire Runnin'_(Dying_to_Live) Fábrica_Kirov Roberto_Sepúlveda Municipio_de_Liberty_(condado_de_Hancock,_Iowa) Muraena_insularum Municipio_de_Glass_(Arkansas) Rigal Inmigración_de_menonitas_en_Argentina Ikšķiles Inmunidad_de_jurisdiccion Rompehielos Union_Deportiva_Logronés Retablo_de_la_Pasion Roberto_Badillo_Martinez Trío_para_piano

html map