Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guillermo_I_de_Urgel Arnois_A_Estrada Atajacaminos_de_ala_negra Gusen_(campo_de_concentración) Hermanos_Calatrava Hombre_de_hielo Avenida_Presidente_Roque_Sáenz_Peña Hoplophytum_fasciatum Atlanta_Journal_Constitution Antonio_Valladares_Trujillo Association_Française_de_Normalisation Anarquia_(libro) Moderador_de_neutrones Hoplasoma_philippinensis Argyroderma_orientale Guijarro Antwone_Fisher_(película) Asir_(publicacion) Han_van_Meegeren Mitredon Hemolitico Hyacinthus_patulus Monach Huércal_de_Almería_(Almería) Helena_Garcia_Melero Guzman_Aguirre_Altamirano Asociacion_Marroqui_de_Derechos_Humanos Mujeres_apasionadas Hipodromo_de_Son_Pardo Asghar_Farhadi Motor_monofasico_universal Honducor Hospital_Gustavo_Fricke Asociación_Central_Fútbol Hyperolius_cystocandicans Antechinus_godmani Motor_Toon_Grand_Prix_2 Haworthia_triebneriana_var._rubrodentata Autopista_león_astorga Aspidontus_dussumieri Asa_Akira Anorí Hamburger_Sport_Verein_e_V Aoi_Bungaku Austur-Húnavatnssysla Astragalus_afghanicus Architectural_Association Hospital_de_la_Concepción_(Burgos) Idioma_fráncico Asociación_de_Fútbol_No_Amateur_de_Santa_Elena Hello_Dolly Aquí_me_las_den_todas Guerra_artica Guillermo_Vilas Monferran-Plavès

html map