Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Rowland_(condado_de_Robeson,_Carolina_del_Norte) George_Kuchar Franz_pfeffer_von_salomon Municipio_de_Mount_Vernon_(condado_de_Lawrence,_Misuri) S_O_S.:_sexo_y_otros_secretos Imre_Kertesz Municipio_Antonio_Díaz_(Venezuela) Republica_Demócratica_Socialista_de_Sri_Lanka Municipio_Guasimos_(Táchira) Ricardo_Batista Fundacion_Phonos Rich_and_Famous Remuneración_mínima_vital Rene_I_de_Napoles Giro_de_Lombardia_2011 Galerucella_stefanssoni Indios_yuma Río_Moruca Río_Puruni Turbocargador Río_Pena Universidad_de_Las_Palmas_G._C._Club_de_Fútbol Iglesia_de_San_Clemente_de_Taull Municipio_de_Fountain_(Carolina_del_Norte) Geografia_de_Suecia Rhamphocetichthys TrimTabs_Investment_Research Rzeczpospolita_(desambiguación) Trescientos_Millones Reventón_del_río_Mundo Río_Mino Revolución_española_2.0 Glosas_Silenses Universitat_de_Lleida Rudgea_microcarpa Glipostena_congoana Rico_McPato Iglesia_de_Santa_Maria_de_Nazareth Iglesia_de_San_Jaime_Apóstol_(Algemesí) Museo_Antropológico_y_Etnografico_de_Buenos_Aires_Juan_B._Ambrosetti Municipio_de_Almena_(condado_de_Van_Buren,_Míchigan) Robert_Space_Industries STTW_T2 Municipio_de_Douglass_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Rodrigo_Díaz_de_Vivar Gimnasio_del_Centro_Olimpico_de_Pekín Un_día_cualquiera_en_Vulcano_S_E.P._2.0 Russula_integra George_Averoff Túpac_Amaru_Shakur Roncocreagris_iberica Gastronomía_de_India Globularia_linnaei Murga Universidad_de_osuna

html map