Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Naked_Brothers_Band_(serie_de_televisión) Superman_(videojeugo_de_1999) San_Marcos_Jilotzingo Templeville_(Maryland) Teorema_de_Euclides Salinas_(Malaga) Sekani Teopanzolco Teilhet_(Ariege) Sagreras_Julio_Salvador Sopa_granadina Tomas_Antonio_de_la_Cerda_y_Aragon,_Conde_de_Paredes Submarinos_GUPPY Scraptia_mediosulcata Segunda_batalla_de_fort_sumter Suma_Gestión_Tributaria Selenio Tiburón_Tigre_(cómic) San_Isidro_(Jáchal) Saltos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Los_Ángeles_1984 Sellos_de_España_(1999) Synaptolaemus Suchil Subaru_Impreza_STi_WRX Stop_in_the_Name_of_Love Saccopharynx_harrisoni Tercera_División_de_Espana_1982/83_(Grupo_XII) The_Freeman Spazz Sello_de_Misisipi Serézin_du_Rhône Señales_de_trafico_de_prioridad Tobuna Sobieski_(Wisconsin) Saludo_vulcano Tab._Pl._Jav._Orch. Stadion_Oláh_Gábor_Út Shall_we_dance? Sinfonía_n_75_(Haydn) Seine_Saint_Denis Shin_Megami_Tensei Tomás_Campos_(compositor) Santoña_Club_de_Fútbol Torre_Bermeja_(monte) Santa_Catalina_de_Alejandria,_Virgen_y_Mártir Sistema_de_maniobra_orbital State_of_play Sitio_de_Antioquia_(1097) Serapias_parviflora_f._lutescens Tabla_(música) Squalius_aphipsi Super_AMOLED Sempervivum_cantalicum San_Juan_Gualberto Sapecho

html map