Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yacopi Varanus_obor Conservador_demócrata Comision_de_energia_atómica_de_los_Estados_Unidos Acorralado_por_ti Chávez Accidente_del_vuelo_204_de_TANS_Perú Adrián_de_Canterbury Zopherinae Aerobic Wilson_Monti_Grané Adrastea_luna Via_Atlixcayotl Chondrosea_beugesiaca Clasificación_de_los_Estados_Mexicanos_segun_datos_económicos Clodoveo_IV Consistencia_lógica Colegio_Católico_Particular_Franciscano Citrullus_aquosus Aeropuerto_Internacional_de_Eldoret Zadie_Smith Colisión_inelástica Wojciech_Brudzewski Aeropuerto_Internacional_de_Nicosia Valle_del_Tulum Club_Social_y_Deportivo_del_Valle Consenso_de_Beijing Concord,_New_Hampshire Vulpia_pseudomyuros Circunscripcion_de_Sevenoaks Aeropuerto_de_Dusseldorf_Weeze Acuerdos_de_lizarra Clasico_paisa Aduriz Zigomorfo Wigan_Athletic_F.C. Waterworld Club_Natació_Sant_Andreu Cis_erinaceus Airbus_380 Yo-yo Convencion_Demócrata_Nacional_de_2008 Victoria_(mártir_espanola) A_Nazione Cholula_(sitio_arqueológico) Colorina_(telenovela) Vélez_Sarsfield_(Metrobus) Chevrolet_Aveo/Kalos Chukō_Sanjūrokkasen Condado_de_Martin_(Texas) Vörös_Lobogó_SE Velez_Rubio_(Almería) Clematis_vitalba_var._gouriana Aceleracion_angular Aguilar_de_anguita

html map