Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfonso_García-Valdecasas Coronaria_flos_cuculi Cristo_en_la_Columna EMEF,_S.A. Alonso_de_Rojas East_San_Diego Divya_prabandha Alonso_Tito_Atauchi Ampliacion_del_Aeropuerto_Internacional_de_Pekin Cándido_López_(pintor) Crocidura_brunnea De_mil_amores Cuarta_Calle_Oeste–Washington_Square_(linea_de_la_6ta_Avenida) Copa_de_baloncesto_de_Turquía Corona_de_lágrimas_(película) Código_ATC_A12 Débil_de_mente Dampierre_en-Bray Alushta Cuarentenal Director_del_Área_Sociocultural_de_la_Presidencia Dique_Mal_Paso Alfred_Neumann Cucumis_dudaim_unranked_bitariana Dainsleif E26 Dondukovskaya Código_F.A.M.A David_Mainz_Navarro Alejandro_Korn_(Buenos_Aires) Coscineuscelus_cribrarius Delfin_cruzado Corporacion_Venezolana_del_Petroleo Denominacio_d'Origen_Emporda Dario_Luis_Felman Cruciata_glabra_f._halleri Deber-ser Croiz Cámara_de_fotos Dinastia_XXII Distrito_de_Chumpi Distrito_de_Ataura Correlación_magnetoestructural Amaranthus_macrocaulos Economía_de_Asturias Daniel_Ewing Demografia_de_la_Republica_Centroafricana Ducado_de_Alcalá Ecuavoley Diego_de_Egués Corumba_de_Goiás Diogo_do_couto Cyperus_callophorus Crimen_de_Alcásser Alonso_Ortiz_de_Zúñiga_y_Leyva

html map