Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicey-sur-Aire Ordenanzas_civiles Oreja_(desambiguación) Orden_de_Santa_Maria_de_España Parque_Natural_de_Mondragó Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Oceania Nikolai_Sergueiech_Trubetzkoi Orden_del_gallo Personalidad_histrionica Panteón_de_Agripa Pedro_José_García_(gobernador_de_Tabasco) Măeriste Pico_Palomas Nobody's_Perfect_(Jessie_J) Obsitila Patrimonios_culturales Oreoselinum_legitimum Pasaporte_de_Gibraltar Ployart_et_Vaurseine Norwich_City_F_C Novelda_CF PGC_6830 Numeros_uno_de_Los_40_Principales_(España) Nicolas_Nikolayevich_Románov_el_Joven Museo_Pachamama Pocky Palmanova_(Italia) Paraje_Natural_Marismas_del_Odiel Platycrater Pachycara_mesoporum Museo_histórico_regional_de_Gaiman NGC_441 Piómetra Oribi Oxido_de_cobre(I) Pabellon_Barris_Nord Pokémon_Oro,_Plata_y_Cristal Partit_Popular_de_Catalunya_(1973-1976) Piratas_de_Barbanegra_(One_piece) Pedro_de_Quevedo_y_Quintano Nikolái_Vasíliev Pariendo_Sueños Pesquera_de_Ebro Musharrif_al-Din_ibn_Muslih_al-Dīn Petoskey Nadroga_Football_Club Pays_des_Olonnes_Basket Nieul_sur_l'Autise Pelophryne_misera Parque_natural_regional_de_Grands_Causses Oroaetus Pont_del_Diable_(Tarragona) Naim_Frashëri Paul_McGuigan_(musico) Netolicky

html map