Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ben_Cohen Batalla_de_Edson_Ridge Bellerive-sur-allier Bondage Brother_from_Another_Series Boedromias Bellamy_(pelicula) Campo_de_Fiori Campeonato_Francés_de_Fútbol_(USFSA)_1899 Blaverismo Carlos_Nobrega Carya_pecan Betim Cartelismo_politico Campo_de_Mayo_(campo_de_concentracion) Ceremonia_de_apertura_de_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 CA_Spora_Luxembourg Caldasia Bernat_de_Septimania Camachuelo_común Butch_Patrick Candidaturas_interpretativas_de_la_V_edición_de_los_premios_Goya Beppo_Levi Calatrava,_Negros_Occidental Castillo_de_don_juan_manuel Casilda_(provincia_de_Santa_Fe) Biwako Carex_macloviana_subsp._festivella Batalla_de_las_Cangrejeras Bandera_de_canadá Cačak Bradycidus_veneris Bergantin_General_Rosas_(1850) Barroco_holandes Carretera_marginal_de_la_selva Canónica_de_Santa_Maria_de_Roca-rossa Buteogallus_borrasi BM_Granollers Bolaño_infra:_1975-1977._Los_años_que_inspiraron_Los_detectives_salvajes Barranquitas_(Barranquitas) Bokoba_(municipio) Basauri Centralismo Campeonato_de_Primera_División_1943_(Argentina) Cepa_de_uz Callianthemoides Cambalida Bryconadenos_tanaothoros Basílica_de_nuestra_señora_de_la_altagracia Catedral_de_Dionisio_Areopagita_(Atenas) Balakovo Campeonato_mundial_de_gimnasia_ritmica_de_1998 Caesalpinia_bangii Binburrum_ruficollis Beipiaosaurus_inexpectus

html map