Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Garcilaso_Inca_de_la_Vega Municipio_de_Gladwin_(condado_de_Gladwin,_Michigan) Universidad_de_Goettingen Georges_Vitaly Ingeniería_geomática Río_Abedes Fráncfort_(Hahn) Infineon_Raceway Gas_Pizarra Resolucion_711_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Ruta_67 Municipio_de_Cosmo_(condado_de_Kearney,_Nebraska) Trésor Río_Chiese Ignacio_Pedro_VIII_Abdel-Ahad Ruud_Wielinga Romazas Ruleta_Rusa_Sabina Rosario_(Almodovar) Municipio_de_benito_juárez_(zacatecas) Gerard_Caussé Unidad_Vecinal_Portales Función_suave Ingeniero_Químico Universitat_Hildesheim Municipio_de_Allens_Grove_(condado_de_Scott,_Iowa) Gavin_de_Beer Universidad_de_Arte_y_Ciencias_Sociales Relaciones_China_Perú Imán_de_tierras_raras VII_Cumbre_de_la_Alianza_del_Pacífico Gaspar_Ibañez_de_Segovia Gatto Ingá_Alumínios_Ltda Rita_(película) Ultimate_Kylie Ignacio_Martin_Goenaga Geografia_de_Lituania Reyno_de_Navarra Tu-14 Gira_Me_Veras_Volver_(album) Relacion_Céntrica Reunion_rural Musculo_borla_del_menton Río_Mzymta Municipalidad_de_Nauksēni Municipio_de_Johnson_(condado_de_Scott,_Indiana) Robert_Theodore_Clausen Iglesia_de_Santa_María_la_Blanca_(desambiguación) Republica_de_China_(Antes_de_la_división) Represa_edgard_de_souza UNEF Unión_Deportiva_Teror GPR Reuil-en-Brie

html map