Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calceolaria_palpe_var._alliacea Canarium_bennettii Carlo_Mollino Benjamín_Disraeli Año_1886 Barcelona_(provincia,_Espana) Buenos_días,_Perú Benjamin_c_christ CIOSL_ORIT Broken_d Catedral_de_Alexander_Nevski Casa_Conejo Bertrand_Kai Brigaecinos Carlos_Fernandez_Cuenca Años_560_a.C. Campanulaceae Bagnoli_del_Trigno Balbina_Rivero Brian_Laurence_Burtt Bud_Freeman Bayerische_Motoren_Werke Cauquen_colorado BC_Žalgiris_Kaunas Carecer Cerro_Fabrega Benjamín_Fuentes_Gonzalez Carpinus_betulus_forma_horizontalis Cardamine_latifolia_var._crassifolia Carlos_Araujo_Carretero Chamber_(cómic) Bignonia_andrieuxii Brian_Dutton Carex_canescens_var._sphaerostachya Café_Frío Brittany_O'Connell Castillo_y_murallas_de_Cullera BMW_507 Canthium_armatum Bonaga_hircina Buhos Cala_de_enmedio Batavia_(Illinois) Carex_trichocarpa_var._maxima Azucarero_(Una_serie_de_catastróficas_desdichas) Cercocebus_agilis Carlos_González_Santamaría Campaña_en_Africa_Oriental_(Segunda_Guerra_Mundial) Characidium_bimaculatum Casita_del_Infante Bailando_por_un_sueno_(el_salvador) Bucinobante BRIC_(desambiguación) Centro_médico_académico Burzum_1992_1997

html map