Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Johan_Blomqvist Jose_Maria_de_Peralta_y_La_Vega Lepidanthus Jesus,_Take_the_Wheel Joaquin_(padre_de_María) Las_100_ciudades_más_grandes_de_Canadá_por_área Jonathan_López_Rodriguez Lista_de_Personajes_Principales:_Monster_Allergy Joaquin_de_Eleta Isla_Conejera_(Ibiza) Jardín_Botánico_de_Sedan Lista_de_episodios_de_Cardcaptor_Sakura José_Manuel_Erbez_Rodríguez Laz Las_manos_(pelicula_de_2006) Jose_Luis_Jimenez_Frontin Leah_Navarro Lengueta_(arquitectura) John_Patitucci José_Antonio_Dominguez_Bandera Jose_A_Fernández Isla_del_Príncipe_de_Gales Les_Salles-du-Gardon Liga_Rionegrina_de_Fútbol_Apertura_2012 Joaquin_de_Mendizábal_Tamborrel José_Maiz_García Le_Manoir Lista_14 José_María_de_Rozas_Lima_y_Melo José_Anacleto_Goñi_Prieto Jose_Sepe_Tiarayu La_Caza La_Quiñoneria_(Soria) Jeong_Mong-ju Lepidostemon Liga_Venezolana_de_Béisbol_Profesional_2003_04 Literatura_de_genero James_Stuart_Fitz_James_duque_de_Berwick Ley_orgánica Joan_Sentis_y_Sunyer Jeronimo_de_Benavente Isla_Toten Jesus_Torres_(compositor) Kocsis Leucocoryne Intendencias_(Chile) Libreta_de_inscripcion_marítima La_guardería Leptokeria Javi_Guerrero_(Luchador) Isla_de_La_Graciosa Jardín_Botanico_de_la_Universidad_de_Estrasburgo Johann_Ludwig_Krapf Linea_66_(EMT_Madrid) Itararé_(Santa_Maria)

html map