Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dr._Calypso Edgar_F._Codd E.Robson Aloe_cameronii Edicto_de_Villers-Cotterêts Desbordamiento_del_Rio_Hondo_en_2008 Copa_Simón_Bolivar_1976-I De_nuevos_a_viejos Dejà_Vu_(pelicula_de_2006) Alfred_Neubauer Duque_Sajonia-Wittenberg Décimocuarto_álbum_de_estudio_de_Mariah_Carey Convergencia_para_la_democracia_social Discografía_de_Avril_Lavigne Domingo_Larios Distrito_de_Chilca_(Cañete) Dietrich_Von_Hildebrand Cyphon_spinulosus Cordyline_australis DJ_Got_Us_Fallin'_In_Love Duelo_a_bastonazos Cyphokentia_pancheri Economia_de_Hong_Kong Cuentos_de_Terramar_(Película) Distrito_de_cocabamba Corte_Nacional_de_Justicia_de_Ecuador Ambaiba_carbonaria Dream_Trance Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Denisa_Chladkova Dinastia_chupanida Alma_de_méxico Demografia_de_Líbano Dewgong Ana_Díaz Delta_del_Lena Cospas-Sarsat Cuenca_panónica Alvaro_Mondragón_Alcázar Doi_mới Cylindropuntia_bigelovii Aleš_Debeljak Distrito_autonomo_de_Yamalo-Nénets Departamento_judicial_de_Mar_del_Plata Distrito_de_Hugli Deposición_de_vapor_mediante_procesos_quimicos_organometalicos Cuclillo_gorgirrojo D_generation_X Alfons_Roig Departamentos_y_partidos_de_la_Argentina Dólar_surinamés EC_725 Alfa_Canis_Majoris Dugny_sur_Meuse Cristianos_siriacos

html map