Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bungea Calycadenia_tenella Castillo_Peraza Benfica_II Cayo_Peraza Cantón_de_Salies-de-Bearn Carlo_di_persano Catedral_de_San_Nicolás_de_Estocolmo Brasse_Brännström Cerraja_borde Año_710 Bacterias_acido_lacticas Campanula_perpentiae Championnat_de_France_amateur Blingel Bosque_mixto_de_Europa_central Blister_(desambiguacion) Biocentrico Bien_esta_lo_que_está_roswell Breux-Jouy Batalla_de_Villafranca Calliostoma_pellucidum_haurakiensis Carnival_of_souls_(desambiguacion) Blandouet Bagnacavallo_(pintor) Bisfosfoglicerato_mutasa Azpilcueta Centro_historico_de_Puebla Breia Campomanesia_sparsiflora Bairiki Celas_(Vinhais) Bernabe_reyes Cañarroya Basket_Treviso Basílica_Inmaculada_Concepción Cameroon_Airlines Ceiba_(Las_Piedras) Baalzebuth B_24_Liberator Catedral_Basílica_de_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_de_Popayán Bagoas_(cortesano_de_alejandro) Balon_de_Oro_1982 Burlisto_copetón Bacillus_anthracis Brachycoryna_montana Catorce_horas Boncourt_sur-Meuse Carabina_Colt_M4 Batalla_del_río_Margus Casa_de_Freud Cecilia_Arizti Carlos_Trujillo Camarenilla Benfica_(Angola)

html map