Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Michalis_Kakiouzis Grado_en_Química Macedon_(villa) Malpica_do_Tejo Premio_Wolf_en_matemáticas Prohibido_Suicidarse_en_Primavera Premios_Saturn Mawlānā_Yalāl_ad-Din_Muhammad_Rumī Proceso_de_desmote_del_algodón Producción_artesana Mapamundi_de_De_Virga Maldives Goodbye_(canción) Rally_de_Finlandia_de_1975 Llanto Microrregion_de_la_Meruoca Primera_división_espanola_1960_61 R_M_K_Saunders Merle_Green Gran_Premio_de_Espana_de_2010 Matematicas_prehelenicas Lípari Marqués_del_Valle_de_Toxo Manuel_Olaizola_Urbieta Refractometria Quiero_ser_super_modelo Pragmática_(ley) Luis_Gerónimo_Abreu Mercy_(Allier) Mario_Bros Melchor_Ocampo Mbale_Heroes Martín_Pando Los_peores_años_de_nuestra_vida Love_Is_Where_You_Find_It Lucifer_(canción_de_Blue_System) R._Tilleur_F.C. Punta_Foreland Golden_(Colorado) Miguel_Temboury Mezquita_Abu_Hanifa Pradera_nacional_(Estados_Unidos) Magnus_III Microrregion_de_Januaria Michiru_Kaiou Prajadhipok Mester_de_Vandalia Prefectura_de_Ibaragi Mesorregión_Metropolitana_de_Salvador Matrimonio_igualitario Primera_division_española_1929_30 Mariano_Lorente Green_Green Luis_I_de_Wurtemberg Llano_del_Medio

html map