Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardi_del_Bisbe José_María_Gutiérrez_Hernández_"Guti" Jordi_Ballester Isabel_Martinez_de_Perón Lineas_de_Colectivos_de_Santa_Fe Job_(personaje_bíblico) L'echo_des_savannes Katia_D_Artigues Legislacion_de_deposito_para_envases La_tela Koniggrätz La_transición_(serie_de_televisión) Larisa_Andreea_Iordache Lago_Cochrane_Pueyrredón Jessé_Garon' La_segunda_flota_de_los_Estados_Unidos Leo_Harlem John_Roycroft La_Albergueria_de_Argañán Lewotobi José_Maria_Martínez_Tamayo Jurke_Grau Kurt_Aepli Lepanthes_acuminata Jose_Caparrós La_Chapelle-aux-Naux Instituto_Madrileño_de_la_Salud José_Joe_Baxter Interprete_de_JavaScript Inés_Mondson La_gira_(serie_de_televisión) Javier_Modrego Juan_Eraña_Virumbrales Literatura_para_ninos Joan_Marin José_Maruenda_Sentana Joaquín_Achucarro Leptinopterus_vestitus Limite_superior_y_limite_inferior Islote_Goëland Kool_Shen Karl_Glazebrook Le_Blanc_Mesnil José_Manyanet_y_Vives Jorge_da_Silva Invasion_of_the_body_snatchers JCCV Jan_Jacobsen Jose_Cavero_y_Salazar Laia_Palau Ipomoea_tiliacea La_Torre John_Macinnes La_Ferté-sur-Chiers Kelly_Ximena_Martinez_Taborda

html map