Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gerd-Christian_von_Maltzahn Ryo_Bakura François_Marie_Louis_Corbière Ría_de_Mogro Río_Colomera Fórmula_empirica GPLv3 Franz_Beidler Rosmarinus_serotinus Genetica_del_desarrollo_floral Rugby_School SS_Afric Municipio_de_Brimfield_(Ohio) Río_Marchenilla Roberto_Muñoz Rüdiger_Abramczik Municipio_Justo_Briceno_(Merida,_Venezuela) Gines_Navarro_Diaz_de_Leon Río_Rasshevatka Incidente_en_Honno-ji Geografía_de_Bogotá Ilustrada VTR_250 Urea Igueste_de_Candelaria Félix_Aramendía Relación_de_patronazgo Ingeniería_en_acuicultura Municipio_de_Washburn_(Dakota_del_Norte) Uranus_XII Inmigración_argentina_en_Brasil Fursenkoinacea Un_canto_de_Mexico Roger_Charles_Carolin Free_to_decide Twiggy Iglesia_Arciprestal_de_La_Asunción Rugaroo Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Cetina) Genclerbirliği_Spor_Kulubu GASCO German_Sopeña Gauloises Túpolev_Tu-126 Gemological_Institute_of_America_(GIA) Igor_Dobrovolsky Tumelaia Universal_Master_Collection_Constelación_De_Éxitos_De_Melissa_(album) Union_Sportive_de_Beau-Bassin_Rose-Hill Trigoniodendron_spiritusanctense Ricardo_Arap_Bethke Russell_Schweickart Río_Guadiato G_Love_And_Special_Sauce Ucria

html map