Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Benifaió Cerro_de_Guisando Centro_Gagarin_de_entrenamiento_de_cosmonautas Casa_de_los_Ovando Bartolomé_de_Ocampo_y_Mata Campos_Eliseos_(mitología) Carolina_(desambiguación) Biblioteca_Nacional_del_Brasil Brennendes_Geheimnis Cerveza_Bohemia Buenavista_(Salamanca) Catalina_de_Borgoña_Dampierre Blyss-Diff's_Lucky_Day Bosnia_y_Herzegobina Bien_Cultural Best_of_Dark_Horse_1976-1989 Bánh_beo Barter_Kings Centro_de_Control_de_las_Enfermedades_y_Prevencion_de_los_Estados_Unidos Baby_Come_Back Buscarla_fluvial Campanula_serrata_subsp._recta Cara_Sucia_(Sitio_arqueológico_de_El_Salvador) Bencina Broken_Siglo_V_d_C Cementerio_judío_de_Schmieheim Cangurito Batalla_de_merida Baños_de_la_Reina Calheta_(Madeira) Black,_Red,_Yellow Broken_Siglo_VII_a_C Cabalán_Macari Bernard_Pyne_Grenfell Bernardino_Escribano Cancer_de_riñón Central_Nuclear_de_Fukushima_Dai_Ichi Baile_flor_de_piña Cesar_Romero Bobby_Fuller B._P._I. Brisbane_Broncos Bei_dao Bolleville Castel_Colonna CIE-10_Capitulo_II_Neoplasias Campeonato_de_motociclismo_de_125cc_de_2006 Blandina_mártir Campina_Sur_Cordobesa Calle_de_los_puntales Boletus_erythropus_var._erythropus Basilica_de_Sant'Abbondio Beat_Goes_on Banos_de_Apoquindo Boris_Iofan

html map