Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tobagoa Tierra_del_Pan_(Red_Natura_2000) San_Roman_de_Hornija Seleccion_de_rugby_7_de_Uruguay Secuestro_sistemático_de_niños_aborígenes_(Australia) Tejeda_del_Tietar Saint_Nolff Telegraph_Hill,_San_Francisco Sociedad_Deportiva_Eibar_"B" Semema Tito_Geganio_Macerino Saida Sanguinaria_de_Cuba Superhembra Thiruvanaikaval Sedecias_rey_de_Juda Templo_de_Spokane_(Washington) Tony_Bravo Stilpnaspis_rubicatum Teoria_BCS Sánchez_Lopez,_Lorenzo Suma_térmica San_Jose_(Buenos_Aires) Santa_Maria_del_Porvenir Tabl._Encycl. Teorema_de_Rouche_Capelli Sant_Salvador_d'Irgo_de_Tor Tanaka_Reina The_X_Effect Spinnenkäse Sebarga Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico,_2000 Simulación_de_Monte-Carlo Shumei_Okawa Saint-Jean-de-la-Rivière Sāṃkhya Sam_&_Cat_(temporada_1) Salomón_Jara_Cruz Sierra_de_las_Navajas Steven_Linares Siemens_Velaro Selección_de_fútbol_de_Alemania_Occidental Stroudsburg_(Pensilvania) Spinosaurus_aegyptiacus Tiranuelo_de_flancos_rufos Siringol Tercera_división_B_de_Chile Syst._Verz._(Zollinger) Sherwood_(Míchigan) Sevastián_Joseph_de_Emparan_y_Azcue Silvía_Nott_Sæmundsdóttir Sabino_Padilla Torneo_de_Montpellier_2010 Spainskills Santa_María_(Catamarca)

html map