Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

SMS_sin_miedo_a_sonar Gilligan's_Island Universidad_de_Lille_I Gabinete_de_Orientación_y_Documentación_S.A. Union_Deportiva_Cerdanyola Trofeu_Individual_Bancaixa Ruben_Bentancourt Rio_Chuy S_D._Hullera_Vasco_Leonesa Germán_Carlosama Turismo_en_Andalucía Municipio_de_Fairview_(condado_de_Fayette,_Indiana) Geranium_regale Glicemia Indraloris Municipio_de_Muskegon_(condado_de_Muskegon,_Míchigan) Fíalo Iglesia_de_San_José_(Breña_Baja) Trochamminoidae Unetbootin Uva_do_paxariños UNSW Ryan_Cochrane_(nadador) Reynaldo_Gorno Tricon_Global_Restaurants_Inc Romanonista François_Hollande Germa_Colon_i_Domenech Giovanni_da_Rimini Generation_X_(álbum) Gestur_Oddleifsson Gies Roncello S.McPherson Rio_Hailar_He Garuru Triangulo_de_la_violencia Represa_de_salto_caxias Go-Kogon Tren_de_potencia Gita_Ghatak Ruta_Estatal_de_Nevada_659 Renuncia_(desambiguacion) Tritón_(cómic) Geografia_fisica Municipio_4_(condado_de_Pamlico,_Carolina_del_Norte) Rhaphidorhynchus_bilobus Revolucion_alemana Función_theta Umar_al-Talamanki VIII_Region Municipio_de_Telsiai Gilbert_Elliot-Murray-Kynynmound_(desambiguación) Union_de_Aralar Rábano_de_Aliste

html map