Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

UNE-EN_13816 Gel_(desambiguación) Rockaway_Park_Shuttle Gabriel_Estaba Universidad_de_la_habana Universidad_de_San_Antonio_de_Portacoeli Unwindia Relaciones_entre_Ucrania_y_la_Union_Europea Ganciclovir Ullevaal SIG-Sauer_P-230 Gautas Municipio_de_Lomax_(condado_de_Henderson,_Illinois) Rio_abaucan Municipio_Autónomo_de_Catamayo Geografía_de_Aragón Relojería Municipio_Bolívar_(Tachira) Galactosomum U_13_(1935) Romanticismo_en_la_literatura Rimini_Baseball Municipio_de_Noland_(Arkansas) Imperio_soninké Municipio_de_Laketown_(condado_de_Allegan,_Míchigan) Gholamreza_Tajtí Trudy_Botanicheskogo_Muzeya._Travaux_du_Musee_Botanique Río_Izma Ruinas_Jesuiticas_de_la_Misión_de_San_Ignacio_Miní Municipio_de_Stark Restiaria Tribunal_Supremo_de_Israel Frentes_de_altar Tridentopsis Illumination_(álbum_de_Tristania) Municipio_de_Bellevue George_Lakoff Richards Municipio_de_Cole_(condado_de_Benton,_Misuri) Rio_Escalona Frenemies Municipio_de_Adell Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Penacerrada) Tuberosidad_isquiática Run_the_World_(Girls) Fukada_Kyoko Municipio_de_Morris_(condado_de_Clearfield,_Pensilvania) Ruud_kleinpaste Trobitz Universidad_Estatal_de_Campinas Troya_(pelicula) Friggitoria Función_social Ricard_Ibañez_Ortí Rocio_Delgado_Gomez

html map