Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Calixto_García_Iñiguez Beih._Bot._Centralbl.,_Abt._2. Campeonato_Mundial_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2000 Bonanza_(Utah) Cerros_de_millonhue Castillo_de_Miraflores Centro_de_esculturas_de_Candás,_museo_Anton Campeonato_Nacional_1973_(Argentina) Carretera_Estatal_de_Idaho_8 Benjalipa Caza_en_manada Banco_interamericano_de_desarrollo Campeonato_mundial_de_voleibol Campeonato_Mundial_de_Natación_de_2003 Blues_(Eric_Clapton) Beta_scuti Biblioteca_del_Estado_de_Rusia Betty_Banafe Bassin_Bleu_(Jacmel) Bubo_sumatranus Biblioteca_de_la_Ciudad_de_Maguncia Barbus_bynni_waldroni Canar_(canton) Basilica_de_Nuestra_Senora_de_Begona Cerro_de_los_ángeles Baptisterio_de_san_luis Bez_et-Esparon Blue_Hill_(Maine) Cercotrichas Cerro_Dona_Inés Cabo_Norfeu CV_390 Batalla_de_venta_y_media Batalla_de_la_carbonera Celedon Basilica_Nuestra_Señora_de_las_Misericordias_(Santa_Rosa_de_Osos) BP_Ford_WRT Castillo_de_Torrelobatón Carnaval_de_Artigas Caserio_(construccion) Bangtan_Boys Canettemont Cedarosaurio Carlina_utzka Biophilia Berjerite Babilónicos Campana_en_el_Oeste_de_África Cabezos_del_Pericon Batallón_Mackenzie_Papineau Banco_Imperial_Otomano Castaño_de_caballo Bicorp Carl_de_Keyzer Challenger_de_Sidney_2013

html map