Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Obispo_de_Durham Política_de_Sudán_del_Sur Nomeclatura_oxoacidos Palacio_Anichkov Neo-latin Ployart-et-Vaurseine Músculo_constrictor_superior_de_la_faringe Plataforma_per_la_Comunitat_Valenciana Plaza_Aníbal_Pinto Pinzón_de_La_Palma Peabody_Awards Ojrzeń_(voivodato_de_Mazovia) Pimiento_hocico_de_buey Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Orfebrería_romana Porto_Mauá Pere_(Charente_Marítimo) Oxystigma Poder_Legislativo_del_Estado_de_Campeche Plan_del_Inca Playa_El_Mojón_(San_Pedro_del_Pinatar) Natación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004_-_Cuatro_estilos_400m_femenino Ocotea_amplifolia Pleurothallis_linearifolia PPD_(desambiguación) Pierina_España Peter_Yorn Neerlandais Peñarroya_Pueblonuevo Pont_Saint-Louis Palmito_dulce Nanomol Poicephalus_gulielmi Península_de_Stevns Parque_Nacional_Sapo Nabarniz Patricio_Brodsky Paréntesis_(película) Política_exterior_argentina Pareuthyphlebs_uvarovi Palacio_de_Congresos_y_Exposiciones_de_Mérida Patata_china Playa_de_echentive Onsernone Partido_Comunista_de_Alemania-Oposición Obéilar On_a_Full_Moon Orange,_California Perez_Biscayart ORC_-_HAWC Nuncio_apostolico_en_Espana Passiflora_flexuosa Orden_Militar_de_Maria_Cristina Parasassafras_confertiflora Paris_en_el_siglo_XX

html map