Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stictomela_besucheti The_Sunday_Times Sanaga Status_epilepticus Santa_Margarida_i_els_Monjos Stephen_Samuel_Wise San_Diego_Model_Railroad_Museum Simónides_de_Amorgos Sky_Las_Vegas Santiago_González_Larrain Soubès Symphurus_septemstriatus Saúco The_Greatest_Video_Hits_–_Chapter_One Salario_hedónico Teatro_San_Martín Sensibilidad_Química_Múltiple Ska_P_(album) Saturnino_Martinez_Ruiz Saint_Didier-sous-Aubenas Sumitrosis_placida Sui_Géneris_(banda) Salces Scorzonera_orientalis The_Beats The_Trouble_with_Bliss Teresa_Hoyos Squalicorax_falcatus Timalí_de_Jerdon Thylamys_elegans Saint_Aubin_Epinay Siyyid_Kázim_Rashti Tay_Nguyên Santo_Antônio_do_Planalto Sabiduria_(filosofía) Thurketel_de_Bedford Telmatophace San_Diego_Northern_Railway Seleccion_femenina_de_fútbol_de_Argentina Sara_Donati Selección_de_fútbol_de_Guinea-Bissáu Termometro_de_minima The_Kid_(película_del_2000) Sonata_para_violín_n.º_32_(Mozart) Summit_(Stargate_SG_1) Tirso_Timoteo_Rodrigánez_y_Mateo_Sagasta Saxifraga_cordi Tokio_(desambiguacion) Sezelhe Sindrome_de_Secrecion_Inapropiada_de_Hormona_Antidiurética Torre_del_Conde_(Espana) Torre_Aura_Altitude Saddam_Ḥusayn_Abd_al_Maŷid_al_Takritī Saint-Oradoux-pres-Crocq Santo_Estevao_(Sabugal)

html map