Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mylabris_trifolia Orchesia_ocularis Polígono_industrial_Landaben Mónica_Santa_María_Smith Pinedillo Naauan Nestlé Paneslavo Polystictus Phania Pejibaye_(Costa_Rica) Plan_60_Escuelas Nitrito Paracrinoideos Podalyria Pan_Bendito Población_de_Arriba_(Cantabria) Mérope_de_Atenas Museo_Provincial_de_Bellas_Artes_Timoteo_Navarro Museo_de_Ciencias_Naturales_de_la_Fundación_Zoobotánica_de_Río_Grande_del_Sur Omar_Moreno Neil_Postman Pedro_Tellez-Girón_y_de_la_Cueva Míster_Fixit Nyctophilus_heran Parque_natural_de_la_Sierra_de_Marina Número_piramidal Parroquia_de_San_Pedro_Apóstol_de_Tepotzotlán Ploufolia_Cerciforme Patrick_Warburton Mussaenda_laurifolia Politica_de_Mauricio Música_de_Britney_Spears Porter_(banda) Museo_de_Transito_de_Nueva_York Plaza_Arenales NBA_1991/92 Nevus_melanocítico Otáridos My_Girl_(The_Temptations) Politica_de_Libia Nicolas_Casariego Plaza_de_Toros_"Coliseo_El_Llano"_de_Tovar New_Beaver_(Pensilvania) Penacova_(freguesia) Pilsner Pay_Gómez_Charino Patinaje_artístico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Plasma_quark_gluon Países_por_igualdad_de_ingreso Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Togo Notonicea_dimidiatipennis Piano_Man_(álbum) Ordenacion_por_fusión Oaks_(Oklahoma)

html map