Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Martin_Jauregui Pouilley_les_Vignes Miguel_Angel_"Lito"_Perez_Treacy Mary_White_Ovington Primera_aliyá Pseudocleobis_truncatus Luis_Felipe_de_Peñalosa_y_Contreras Provincia_de_Séno Gregori_Maximoff Me_Envenena Prova_(Mêda) Miguel_Colom_Cardany Raspojos Los_infiltrados Prosper_Avril Mesorregion_del_Valle_Sao-Franciscano_da_Bahia Mashalen_Romero Megalaima_monticola Quebrada_del_Yatan Marysville_(Montana) Mac_kay_and_sutherland Melbourne_Victory_Football_Club Maniac Rally_Acrópolis_de_2013 Prefecturas_de_Guinea Lytta_amoena Red_Steel_2 Rally_de_Nueva_Zelanda_de_2000 Lobi_Stars_Football_Club Lotus_komarovii Mapinguari Mega_Man_(videojuego_para_DOS) Pst Mantequilla Red_Bull_(Marca_de_Bebida_Energetica) Meigne Martin_Conde Maxtor_Corporation Manuel_de_Rojas_y_Córdova Mayka_Vergara Marcel_Perès Marquesado_de_los_Altares Matias_Aldao Pre_Saint_Didier Meridiana_solar Magnus_Thor_Jónsson Mahbub_ul_haq Margarete_Klose Lourties_Monbrun Mas_Flow_2.5 Pátria_Amada Primera_Division_de_Finlandia Región_Insular Matriz_inversa Milford_(condado_de_Worcester,_Massachusetts)

html map