Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Presuntuosa Gray_Fox Prestación_de_servicios_públicos_(Espana) Premier_League_2004–05 Magri May_Robson Masatoshi_Hamada Marqués_de_Salinas Proterochampsa Marie_Jean-Antoine_Nicolas_de_Caritat_marqués_de_Condorcet Predrag_Juric Provincia_de_santa_marta Luisa_cristina_de_saboya Puebla_de_Don_Francisco Recopilación_de_Leyes_de_los_Reinos_de_las_Indias Ramon_Arangüena Marie_Favart REBAP Lobivia_hardeniana Malcolm_Shabazz Pruden_Sanchez Quinto_Mucio_Escévola Radio_Águilas Majadahonda_(Madrid) Mancomunidad_de_Andalucía_Oriental Línea_R42 Los_sin_nombre_(pelicula) Pucadelphys_andinus Malache_velutina Randy_Ayers Maljang Real_orden_noruega_de_san_olaf Reggae_en_espanol Rebelión_de_los_pinguinos Gonzalo_Suárez_Morilla Microrhopala_cyanea Pure_Instinct Matt_Besler Maria_Herminia_Avellaneda Microrregion_de_Aragarças Rafael_de_la_Sierra_Gonzalez Locomotora_EMD_GR12 Procedimientos_sanitarios Martha_Hilda_Gonzalez_Calderon Radoslaw_Romanik Lockes_(Nevada) Primera_Guerra_Sino_Japonesa Mapa_Orbis_Terrarum Real_Ejército_Español Ptolomeo_(gnóstico) Ramón_Salvato Los_Jóvenes_Titanes:_Misión_Tokio Gran_Premio_de_Alemania_de_1993 Lychnis_ocymoides Primera_Provincial

html map