Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dancing_on_the_Ceiling Eberhard_Bosslet Distrito_Escolar_Unificado_de_Deer_Valley Corona_danesa Crucero_Aurora Dercetina_chiengmaica Departamento_de_Gracias_a_Dios Dibu_3_la_gran_aventura Dixie_Burrus_Browning Do_piazza Alejandro_Garcia_(actor) David_Wenham Drama! Aluvion Diccionario_maya-español Cristopher_Meneses Coussac_Bonneval Alex_von_schwedler Cuarta_División_de_Chile Distrito_de_Ayabaca Cordillera_de_talamanca Departamento_General_Taboada Division_de_Plata_de_fútbol_sala_2005_2006 An_Essay_on_the_Principle_of_Population Amanz_Gressly David_Alexander_Gonzalez Defensa_de_los_dos_caballos Cántaro_(recipiente) Countdown_to_extinction Corporacion_Deportiva_Independiente_Medellin Cristobal_Colon_de_Carvajal_y_Gorosabel Distrito_de_Jind Copa_UEFA Almazaras Aleuroclava_subindica Deba_bōchō Dieta_Glicémica Derechos_del_colectivo_LGBT_en_Belgica Copella_carsevennensis Darreu César_Napoleón_Ayrault Copiapoa_vallenarensis Algalia_(sustancia) Cronica_rimada_de_Livonia Cronicas_marcianas_(televisión) Dios_y_Leyes_Viejas Diacantha_marshalli Derna,_Libya Discontinuidad_de_Mohorovičic Alex_Garcia_(actor) Cueva_de_los_Patriarcas Economìa_cultural Derecho_internacional Copa_Intercontinental_de_Fútbol_Playa_2011 America,_America

html map