Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esclerofila Elroy_Chester Embalse_de_El_Naranjero Felipe_Chara Estadio_iberoamericano_de_atletismo Erick_van_Egeraat Estación_Aeronaval_Patuxent_River Estibar Festival_de_Artes_Escénicas_"Cielos_del_Infinito" Elecciones_estatales_de_Sonora_(1985) El_sueño_de_Casandra Fidel_Estay_Cortés Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenierias_Informática_y_de_Telecomunicacion_(Universidad_de_Granada) Federación_Unitaria_de_Trabajadores_Mineros_Energeticos_Metalurgicos,_Quimicos_y_de_Industrias_Similares Federico_I_(de_Prusia) Excusatio_non_petita,_accusatio_manifesta Federación_Húngara_de_Fútbol Evil_Merodak Eurasia_(banda) Estación_de_Luzianes Florian_Albert Fernando_Martínez Fiesta_de_la_Republica El_holandés_errante_(leyenda) Exposición_Universal_de_San_Francisco_(1915) El_video_Jesus El_mundo_de_Rocannon Encyocrypta El_Clan_de_Victor_y_Dimensión_Latina Elvira_Alfonsez Estacion_de_Santurtzi Espetero Esparrago_de_soguilla FOGADE Elsa_Beatrice_Kidson Francisco_Javier_Rodriguez_Vilchez Eitb FIFA_100 Estadio_Municipal_de_San_Felipe Final_de_Copa_Chile_2011 Filotráqueas F.C._Union_Cheb Facultad_de_Arquitectura_Diseño_y_Urbanismo_de_la_Universidad_de_Buenos_Aires Eneas_Anquises_y_Ascanio_(Bernini) Espurio_Naucio_Rutilo_(cónsul_316_a._C.) Estacion_del_Putxet Ford_Bronco Elisabeth_Quin El_lagarto_Juancho Estadio_Saputo Facultad_de_Medicina_(UNAL_Bogotá) Educacion_Bilingue Eriospermum Esteban_Rodriguez_Miró El_prisionero_de_Benda

html map