Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_de_Aviacion_Polaca Pasto_(Coamo) Negro_Ibarra Oncodia Olimpiada_Internacional_de_Quimica Nicoya_(desambiguacion) Nixo Philip_Klass Pecqueuse Norala Pinus_mughoides Notebook Osmoglossum_candidum Partido_de_san_carlos Polimerización_cationica Polyporandra_scandens Oncerum_glareosum Pedro_II_de_España,_Manuel_Alonso_Corral_(antipapa) Pierre_Martin_Remi_Aucher-Eloy Parque_deportivo_internacional_Blacktown Neile_Adams Peter_Oppenheimer Poouli Museo_parroquial_de_Jérica Nunnezharia_montana Pinza_de_espagueti Personality_crisis Numenius_borealis Petra_Rossner Oodina Peridoto Peñafora Musica_profana Plan_«Informatique_pour_tous» Nesticidae Onigashima NGC_6694 Onasandro New_York_Sentinels_temporada_2009 Periódicos_de_Paraguay Paranaguá Musikladen Museo_Lladro Museo_Tamayo_Arte_Contemporaneo Pastor_Velázquez Polinya_de_Xúquer_(Valencia) Pomerol Museo_de_la_Marina_israelí Patchouli Philippopolis_(desambiguación) Parque_natural_de_la_Serra_d'Irta Petromarula_oxyloba Parque_Nacional_Keoladeo Parque_Nacional_Montes_Moresby Philippe-François-Joseph_Le_Bas

html map