Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dalechampia_rubiformis Amon_(de_Judá) Dave_Mazzucchelli Ebenezer_Obey Dialecto_mexicanero ERP-22 Amoto Echinocereus_caespitosus_f._castaneus Demografia_de_Azerbaiyán Ctenogobius_shufeldti Cornelius_Cardew Americanista DIVERSA Departamentos_de_El_Salvador Coptocephala_chalybaea Departamento_Ramon_Lista Deathstroke_the_Terminator Destino_(cancion) Defensa_del_reich David_Bermudo Dos_puntos Corregimiento_de_Bella_Vista Cubismo_abstracto Cuerpo_Jurídico_de_la_Armada Drácula_2000 Ana_Germana_Bernaldo_de_Quirós Cordillera_Oriental_(República_Dominicana) Courcelles_sur-Vesles Cristo_Barrios Diferencial_(matematica) Althing Distrito_electoral_de_Bloomfield_(condado_de_Johnson,_Illinois) Don't_Wake_Me_Up_(cancion) Desierto_de_Arabia Distrito_administrativo_del_Emmental Darnò Demo_(Grecia) Dyle Daisy_(Luisiana) Amodio_eta_gorrotozko_kantak_Canciones_de_amor_y_odio_(1984_1998) Cotorrita_costarricense Diocesis_de_Osma Crepinodendron Discografía_de_Helena_Paparizou Cristobal_Cellarius Davenport Crucea_Eroilor_Neamului Dortmannia_inflata Amphimela_apicalis Duaner_Sánchez Cultura_de_villanova Alfajor_(Espana) Amilcar_Barbuy Distrito_de_Andahuaylillas Custoias_(Vila_Nova_de_Foz_Coa)

html map