Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Turbión GCTP Triplemanía_XI Función_monótona_no_decreciente Municipio_de_Northwood_(Dakota_del_Norte) Roc_A-Fella_Records Rully_(Calvados) Tumbling_Shoals_(Arkansas) Municipio_de_Preble Reise_Bras._(Spix_&_Mart.) Fundación_de_Pucallpa Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Organos_para_Trasplantes_Tejidos,_Sangre,_Plasma_y_Médula_Osea,_Educacion_para_la_Salud_y_Cooperacion_Internacional Rekawinkel Tumor Frase Gephyromantis_leucocephalus Tres_Días_(álbum) Romería_de_los_Santos_Mártires_de_Valdecuna GIA_(desambiguación) Reuven_Atar Galvarino_(araucano) Rodolfo_Ramirez Revolucion_holandesa Imagia_TV Iglesia_de_San_Juan_de_Letrán_(Valladolid) Gerovital Garapinada Typhlonyphia_reimoseri Rizoma Galarza_III Una_proposición_un_poco_indecorosa Fray_Servando_(estacion) Reino_de_Moray Genclerbirliği_OFTAS Muralla_y_las_torres_del_Kremlin_de_Moscu Municipio_de_Pope_(condado_de_Fayette,_Illinois) Imperio_Austro-Hungaro Municipio_de_Chester_(condado_de_Logan,_Illinois) Rio_Apón Geografía_de_Zambia Municipio_de_Edmunds_(Dakota_del_Norte) Georg_Scheutz Resolucion_34_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas Municipio_de_Greenwood_(condado_de_Oscoda,_Míchigan) Municipio_de_Quincy_(condado_de_Olmsted,_Minnesota) Función_parte_entera Frederic_Prinz_von_Anhalt Revista_occidente Gneo_Domicio_Ahenobarbo_(cónsul_32_a._C.) Rubén_Fdez Rio_Sénia Rokuro_Naya Rhythm&blues Rookie_del_año Rubén_Pagnanini

html map