Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Despotismo_hidráulico Convictorio_de_San_Carlos Delia_(nombre) Anabel_Gutiérrez Diogenes Crisp Dvā_daśi Alta_sociedad_(pelicula_de_2006) Desafío_de_Barletta_(1502) Crisis_infinita Damaliscus Culpable_(cancion) Alumbrado_electrico_en_Leon Dutch_Flat Drop_The_World Cuerpo_geniculado_lateral Cuñapé Dalmiro_Antonio_Sáenz Crazy_for_You_(desambiguación) Aliso_de_Napoles Darreu_Mocedá_Nacionaliego Amplificacion Domingo_Dominguin Doug_Collins Edificio_Banco_Continental Dactylorhiza_elata_f_leucantha DELUHI Dark_Water_(manga) DT56a Dios,_patria,_rey Cuartos_de_final_de_la_Copa_Libertadores_2011 Alta_sierra_de_pinares Dulce_Nombre_de_Jesús_(Costa_Rica) Dólar_de_las_Colonias_del_Estrecho Cotula_oederi Desercion Corporación_Deportiva_Atletico_Nacional Copa_Mundial_Femenina_de_Futbol_Sub-20_de_2014 Direccion_General_de_Seguridad Dorsolumbar Dark_shadows Copa_del_Rey_de_futbol_1980-81 Cortazzo Descomposicion_de_una_matriz Amber_(album) Amina_Claudine_Myers Alejandro_Van_Straalem Decateles Desnudo_en_el_arte Crepidophryne Derecho_latino Amictonis DJ_Guru DBB Alexander_Kononov

html map