Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gnu_automake Rev._Gen._Bot. Trond_Erik_Bertelsen Iglesia_de_Saint-Étienne-du-Mont Río_Svir Iglesia_de_Santa_Maria_dei_Frari Gallo_de_las_praderas_chico Geonoma_plumeriana Turciburci Typo Union_(isla) Municipio_de_Cook Universidad_de_Tel_Aviv Roca-wallaby_Negro-footed Union_Deportiva_Pájara-Playas_de_Jandia Rubén_Rivera_García Giovanni_(Pokemon) Ines_Fernández_Ordónez Musculo_glúteo_mayor Universidad_Nacional_Experimental_de_las_Artes Resolución_67/19_de_la_Asamblea_General_de_las_Naciones_Unidas Frietkot Rio_San_Martín Trémont-sur-Saulx Frederick_Clifton_Thomson Unión_Deportiva_Arechavaleta Ingvild_Bryn Museo_Casa_Carnacini Giro_supramarginal Universidad_de_marmara Royal_Flying_Doctor_Service UGC_70 Friedrich_A._Hayek Robert_Kerr_(atleta) SCQ Utricularia_gilletii Municipio_de_Paris_(condado_de_Huron,_Michigan) Gabriel_Maturana SKCO Rio_Cautín Municipio_Píritu_(Anzoategui_Venezuela) Un_dia_de_colera Rupa_Rupa Robert_J._Van_de_Graaff G.L.Webster Tupiratins Revision_estructurada Rio_Irani Rene_Duguay_Trouin Río_Galway Futbolista_montenegrino_del_ano Reyes_de_Granada Uroobovella_japonica Gerry_&_The_Pacemakers Una_demostración_del_teorema_de_los_residuos

html map