Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Glycyrrhiza_pallida Municipio_de_Loutre Tōkaidō Gigalitro Full_Members_Cup S._L._D. Troy_McLawhorn Freienwil Indice_Internacional_de_Nombres_de_Plantas Indulgentes_(Revolución_francesa) Gerbillinae Reserva_marina_Cabo_de_Gata-Nijar Fuerte_de_San_Cristobal_(Pamplona) Rio_unstrut Reino_de_Francia_(1791_1792) Giorgio_Blandrata Tsuneko_Okazaki Una_locura Gato_de_la_fortuna Geracium_croaticum Robert_Burns_Woodward Imagenes_satelitales Universidad_Federal_de_Río_Grande_del_Sur Murcielago_orejon_de_Gervais Mus_Alla Uralokannemeyeria Gloria_Garayua Reserva_privada_Villavicencio Republica_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Turin_2006 Union_por_el_Futuro Rise_of_the_Argonauts Iglesia_de_San_Sebastian Roger_Mahony Friedberg_de_baviera Ucronía Glaciologia Franklinton_(Luisiana) Gefn Revista_Diplomacia Roberto_García_Arino Ugo_Pirro Igal Rosa_de_Santa_Maria Inhibicion_latente Municipio_de_Cosío Tremont Utrera_(desambiguación) Retículo_sarcoplasmico Garypus_titanius Río_Dema Gnome_Rhone_Mistral_Major Iglesia_de_San_Pelayo,_Arenillas_de_San_Pelayo Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Angeles_(Chelva) Religión_en_España Genichiro_Tenryu

html map