Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pedro_de_bardeci Nicolás_Ballestero Pasivo_exigible Pleasanton_Unified_School_District Percina_evides Músicos_de_Lancashire_(Inglaterra) Nenufar_blanco_egipcio NextRadioTV_(Grupo_de_Comunicación_de_Francia) Ola_(localidad) Optimización_de_software Pithecolobium_cataractae Pedro_Vindel Pactolo Parque_de_la_Prehistoria Pan Ozark_(Alabama) Museo_dell'Opera_del_Duomo_(Prato) Peón_retrasado Nellie_(Ohio) Poellnitzia Only_Women_Bleed Pejichi PSOE_de_Andalucía P._A._E. Portuguesa_Fútbol_Club Peribáñez_y_el_comendador_de_Ocaña Pedro-Martínez Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Estilo_libre_400m_masculino O_C.D. Peristeri Papá_Goriot Museo_de_Bellas_Artes_de_Asunción Pointe-Aux-Sables_Mates Nocturno Ploezal Pealius_kongosana Nyassa Música_de_Chile Pinus_halepensis_var._pityusa Parque_Natural_Laguna_de_Gómez Oscilación_de_Bolling Penascosa Oesel Pluna_Lineas_Aéreas_Uruguayas Oliver_Stone Pimpinela_menor Orchis_incarnata_var._xauensis Onda_sonora Partulina_talpina Palacio_de_Viana Oberna_antelopum Museo_Nacional_de_Arte_de_Ucrania Notofagáceas Periodo_de_revolución PC(AP)

html map