Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_mundial_de_natacion_de_2009 Cayo_Hueso_(Florida) Bomba_Sedan BumpTop Catappa Añón_de_Moncayo Berik_Kupeshov Bamum Bishōnen_ai Blaverismo Caccodes_durangoensis Calzada_de_Amador Biblis_patera Aérospatiale_SA_360_Dauphin Berg_(Bajo_Rin) Castillo_de_Santueri Boissev. Centro_Conmemorativo_del_Holocausto Bandera_del_Estado_Sud_Peruano Carpe Bill_Bailey Butheoloides Año_211_adC Bardín_el_Superrealista Binghamton,_Nueva_York Casalmoro Biblioteca_palacio_los_serrano Begues Barsboldia Búlgaros Bohs Carnotaurini Bota_de_Oro_2011–12 Carduus_heterolepis Bernoulli_Box Bernardo_i_de_cerdana Carlos_Dreyer,_biografía CSI_Dark_Motives Bliecos_(Soria) Bandera_de_Bonaire Catastro_del_Marqués_de_Ensenada Cavalli_Sforza Canistropsis Batalla_de_Iwo-Jima Cayo_Levantado Centro_docente Años_980_adC Bernard_Courtois Catedral_de_Nuestra_Señora_(Amberes) Barenaked_Ladies Bailey_Pickett Batalla_de_tanagra Camino_de_Santiago_Catalán_Septentrional Baldur Bibracte

html map