Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nintendogs:_Dalmata_y_Compañia Nicolás_León Museo_de_Arte_Religioso_Juan_de_Tejeda Musica_acustica Paco_Martín Parsva Orquestas_tipicas Picanto Operacion_Babilonia Parupeneus_barberinoides Nomen_nudum Orchis_graminifolia_var_chidori Pedro_Fajardo_de_Zuñiga_y_Requesens Papa_Damaso PSR_B1257+12 Myriam_Montemayor_Cruz Noyers_(Eure) Nintendo_64DD Omonville_la-Rogue Pilocereus_williamsii Navas_de_Riofrío_(Segovia) Neuillé_le_Lierre Opelika_(Alabama) Oguz_(Azerbaiyan) Playboy_The_Mansion Museo_del_Vino_Malaga Nothobranchius_kiyawensis Peso_Argentino_(moneda_1983_1985) Organo_de_la_Catedral_de_San_Sebastian Pedro_Tellez-Girón_y_de_la_Cueva North_American_P-64 Parque_del_centenario Plato_de_acompanamiento Not_Too_Late Partenopeas Orden_de_Alfonso_XII Pinoy_rock Máximas_de_Ptahhotep Nocca Noor_un_Nisa_Inayat_Khan Pavon_Arriba Oscar_Agustín_Perassi Parque_eólico_Jorge_Romanutti Oreomela_montivaga Pop_'Til_You_Drop! Nacionalismos_de_tercera_generación Oscar_I_de_Suecia Norte_Chico_(Chile) Néstor_Fabián_Salazar_Diaz Período_prepatogénico N_341 Orden_de_Clerigos_Regulares_Pobres_de_la_Madre_de_Dios_de_las_Escuelas_Pías Plácido_(santo) Osechi Pedro_Jose_Domingo_de_la_Calzada_Manuel_Maria_Lascuráin_Paredes

html map