Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinódico Strong_Enough_(cancion_de_Cher) Sthanvīśvara Saint_Pee_sur_Nivelle Serravalle_a_Po Synchronicity_(album_de_OLIVIA) SuperDraft_de_la_Major_League_Soccer Tirania_(Grecia_Antigua) Sergei_Lukyanenko Territorio_del_Yukón Salto_de_Sobrón Telégrafo_(desambiguación) Séptima_Avenida_(linea_de_la_6_Avenida) Saint-Martin-de-Bienfaite-la-Cressonniere Timbúes_(Santa_Fe) Terminator_T-800 Stepánek San_Roque_González Toona_sureni_var_cochinchinensis Soporte_jamonero Sofia_de_Grecia_princesa_de_Hannover_y_de_Hessen-Kassel Sacramental_y_Penitencial_Cofradia_de_Nuestro_Padre_Jesús_Sacramentado_y_Maria_Santísima_de_la_Piedad_amparo_de_los_leoneses Savage_(videojuego) Tomoe_Hatta Shade_Gap_(Pensilvania) Sister_Rosetta_(Capture_the_Spirit) Segmento_de_código Sociedad_Caupolican_Defensora_de_la_Araucanía Saunders-Roe_SR_44 Santa_Cruz_(Santiago_do_Cacem) Safranbolu Synedrella_peduncularis Telesistema_11 Streets_of_Philadelphia Tar_Minyatur Sainte-Terre Savenes Semyon_Krivoshein Torresuso Sphodropoda_dentifrons Salvador_Fa_i_Llimiana Saint_Etienne-de-Villereal Segundo_Gobierno_de_Francisco_Franco Television_en_1958 Sala_de_Parejas Sanguinaria_rotundifolia Soyauxia Sylvain_Armand Selección_de_futbol_de_Uzbekistán Sitio_Arqueológico_de_La_Venta San_Rafael_(Malaga) Teologia_dogmática Sizigia Sesuvium_ortegae Tales_From_The_Elvenpath

html map