Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puentes_de_Garcia_Rodríguez_(La_Coruna) Marquesado_de_Acaya Reial_Monestir_de_Santa_Maria_de_Poblet Regimiento_de_Infantería_Ligera_"Soria"_n.º_9 Melanie_(Doctor_Who) Ma-3130 Rafael_Revelles Prodromus_stirpium_in_horto_ad_Chapel_Allerton_vigentium Línea_de_mando_de_las_FARC-EP Maria_Badia_i_Cutchet Ptychosperma_malaianum Gricelda_Nunez Meditación_Acem Provincia_de_guatemala Pozuel_del_Campo Man_or_astro_man? Matemática_en_el_Islam_medieval Meterana_dimidiata Malú_Huacuja_del_Toro MOS_Technology_6522 Goidel_Glas Mattapoisett_Center Memorias_de_Idhún_el_cómic:_La_Resistencia_Busqueda_(2_Parte) Meseta_Central_(Espana) Manoj_Tiwari Loraine_(Dakota_del_Norte) Lotus_corniculatus_f._longepedunculatus Primitiae_Florae_Amurensis Química_farmaceutica Loir_et_Cher Lucio_Aurelio_Cota_(cónsul_65_a_C_) Green_Cross_Temuco Mediador_lingüístico Medalla_de_Reconocimiento_de_Cantabria Marina_Real_Canadiense Marife_De_Triana Loreto_(municipio,_Mexico) Praful_Bidwai Luis_Francisco_I_de_Borbon-Conti Maplewood_(Minnesota) Lluís_Millet_i_Pagès Realitys_de_Canal_13 Prision_de_Butirka Microrregiao_de_Caririacu Los_Humanoides_Asocies Marinho_Chagas Madegney Michal_Mertinák Refrescos_Nix Quiche Luis_Veiga_Leitao Region_Cultural_Kurda Primer_amor_(novela) Llíria_/_Liria Ramiro

html map