Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ejercito_de_Tierra_Marroquí Felix_Andries_Vening_Meinesz Estación_de_Matallana_(León) Federacion_españa_pencak_silat El_Cogul_(Lérida) Elkins_(Arkansas) Elecciones_autonómicas_madrilenas_(26_de_octubre_de_2003) Exile El_Pecado_de_Oyuki Elección_parlamentaria_de_Groenlandia_en_2009 Fraissé-des-Corbieres Esposa_del_dios Emancipation_(Stargate_SG-1) Elecciones_al_Parlamento_de_Andalucía_de_1996 Engranaje_(banda) Francisco_de_Ávila,_presbítero_peruano Fi_167 Felipe_IV_de_Borgoña Elvis_A_Presley Far_Cry_Instincts_Predator Estudiantil Fernando_E_Solanas Estadio_Gabino_Sosa Estricta_intimidad Ermita_de_la_Madre_de_Dios_(desambiguación) Esternocleidooccipitomastoideo Ernestina_Zúñiga_Verdugo FAM Ensayos_de_penetración_dinámica_con_registro_continuo Eduardo_i_de_portugal Francisco_Badenes_y_Dalmau Ereinion_Gil_Galad Fernando_Arias_Salgado Estacion_de_Neptu El_adelanto_de_salamanca Filistata_fradei Ezequiel_Hurtado Encuentro_Progresista-Frente_Amplio Estación_de_Maisons-Alfort_-_Alfortville Febrero_de_2003 Esquí_acuático_en_los_Juegos_Sudamericanos_de_2010 Estacion_Roblería Elena_Văcărescu Explosiones_del_21_de_julio_de_2005_en_Londres Euphorbia_plumerioides_var_homochroa Estacion_de_Lorca-Sutullena Excidobates Estacion_Renaico Emplazamiento_(publicidad) Finelli Elena_Alfaro Festival_Internacional_de_Cine_de_San_Sebastian_1953 Expulsion_de_los_judios_de_Espana Falco_rupicoloides Escuela_Normal_Jose_Abelardo_Nuñez

html map