Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Carrascosa_de_Abajo_(Soria) Centerville_(condado_de_Hempstead,_Arkansas) Bojalar Barrio_Judío Biopsicologia_de_la_emoción Canal_Pereira_Barreto Carville-Pot-de-Fer Camara_de_Comercio_de_Tarrasa Bathophilus_kingi Boronia_pinnata_var._alba Catedral_de_San_Venceslao Balh Battleground_Bulge-Ardennes Bard_les-Époisses Castillo_Sûhayl Caughnawaga Baobab Betera_(Valencia) Baniano_yucateco Batalla_de_Acosta_Ñú Campeonato_europeo_de_skeleton Becket Cammack_Village_(Arkansas) Bahía_encuentro Caserío_Las_Cañas Base_de_la_Fuerza_Aerea_Beale C_B_Macpherson Bowling Ben_sherman Back_for_Good_(canción) CBT Bables Cerro_Grande_(Rio_Grande_do_Sul) Cathayopterus Basílica_menor_de_nuestra_señora_de_la_caridad_(sanlucar_de_barrameda) Betsabé_con_la_carta_de_David Cafe_Michelangelo Cerveza_Cruzcampo Caterina_Sforza Carex_incurva_f_erecta Bockenheim Carlos_Antunez_Gonzalez Casa_Verde_de_Aguilar Cafferata_(desambiguacion) Catedral_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Tlaxcala_Mexico) Campeonato_nacional_de_futbol_masculino_de_la_División_I_de_la_NCAA Broadcast_Theo_Angelopoulos Chacé Centro_Olimpico/Paralimpico_de_Vancouver Cabo_de_Hornos_(desambiguación) Bartolomé_Mitre_Vedia Calle_de_la_Jara_(Cartagena) Carlos_Benavidez Carl_Adolph_Agardh Campeonato_Provincial_de_Segunda_Categoría_de_Santo_Domingo

html map