Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Isla_Mornington_(Australia) La_Gorgue La_noria_(desambiguación) José_Finestres_y_Monsalvo Liga_de_Futbol_de_San_Pedro_y_Miguelon John_Abercrombie_(guitarrista) Kangkong Kingidium_wightii José_Iñaki_Bollain_Ochoa Jan_Johansen La_gran_maraña Jean_Laplanche Isla_Grande_(Corales_del_Rosario) John_H_de_Bye La_Corona_(Huesca) Jote Johannes_Gustaaf_Wertheim Jonas_Gahr_Støre Karl_Jatho Lanzallamas_(arma) Laraignee Juegos_Olímpicos_de_verano_1960 Laguna_juridica Julien_Viaud KeSha José_Joaquín_Valdés_Valdés Katya_Chamma Jornada_Mundial_de_la_Juventud L'Argentiere_la-Bessee Investigacion_en_cuidados Kresimir_Ćosić La_Viluena La_casa_de_Quirós Jose_Pascual_Vila Isla_Palmerston L.A.V._Madrid_-_Segovia_-_Valladolid Kohaku Korösfő Jessie_James Lista_de_Reyes_del_reino_de_España Lagos_de_Moreno_(municipio) Liga_de_Campeones_Copa_de_Europa Jardín_Botánico_Alpino_de_Passo_Coe Le_Menil_Vicomte Jean_Claude_Trichet Leandro_Valle_Gonzalez-Torre Jindabyne Juan_Sebastian_Elcano Ix_Yohl_Ik'nal Lanxess_AG Jinja_(Uganda) Leucorrea Joey_(serie_de_television) Literatura_kavia José_Ignacio_de_Amenábar

html map