Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Benjamín_Fuentes_González Capilla_Sixtina Cantón_de_Argeles_sur_Mer Castillo_de_Longecourt_en-Plaine Binomio Castillo_de_Monóvar Chailly_en_Gatinais Cabezas_grotescas Chappes_(Allier) Canal_Pereira_Barreto Cascada_de_Sa_Spendula Carrera_de_San_Silvestre_barcelonesa Bollo_de_anis Britopodido Cacara_bulbosa Calle_Rector_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Carabo_pescador_rojizo British_Aerospace_EAP Camille_de_Saint-Saens Carlos_Freitas Baron_(estacion) Bot._Jahrb._Syst. Buckner_(Illinois) Bouvieres Chamaepericlymenum_canadense Casa_de_Velasco_(Santiago_de_Chile) Barbara_ann_scott Campañas_del_Pacifico Centros_de_acopio Cat._Pl._Vasc._Panamá Carta_Séptima Batna Calion Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Badonvilliers-Gerauvilliers Caxton Bo_NIYR;3 BA_72 Brevianthus_flavus Blueno Canton_de_Creil-Nogent-sur-Oise Berenguer_Ramon_II_de_Barcelona Basico_3 Bally's_/_Paris_Las_Vegas_(LV_Monorail_station) Canton_de_Songeons Canton_de_Bedford Campeonato_mundial_de_turismos Bremen_(Estado) Barticaria_caeruleus Bernard_van_Orley Batophila_dogueti Berdeak-Los_Verdes_o_Los_Verdes-Berdeak Campos_en_Cordeville_en_Auvers_sur_Oise Campo_de_concentracion_de_Ravensbruck Camprond

html map