Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Religión_asiática Illuminatus Municipio_de_Greene_(condado_de_Parke,_Indiana) Revolucion_de_Texas U_127 Iglesia_de_Santa_María_de_la_Asunción_(Laredo) Rollo_de_Trujillo Insectos_hoja Rhinobatos_productus Retrato_de_Émile_Zola Represión_política Municipio_de_Brown_(condado_de_Carroll,_Ohio) STAR_Bonifacio_Echeverría_S.A. Tumi Universidad_"Dr_Jose_Matias_Delgado" Restauración_de_Octubre_(Corea_del_Sur) Ruta_Estatal_de_California_210 Río_Hondo Unión_de_Oxford Unión_de_Fuerzas_de_Progreso Rosa_Vercellana SBDB Ryan_Bowen Municipio_de_Bennington_(condado_de_Black_Hawk,_Iowa) Imrū_l_Qays Ruben_Checchia Ignacio_Estivill_y_Cabot Ron_Silver Municipio_de_Whiteville_(condado_de_Jefferson,_Arkansas) Ultraizquierdista Triguères Musculus_sartorius Reseda_othryana Reserva_natural_de_De_Hoop Río_Mamberamo Universidad_Estatal_de_San_Diego Indian_Summer_(álbum) Robert_Arthur_Darrow Rio_Punkva Municipio_de_Leet_(condado_de_Allegheny,_Pensilvania) Rose_Hall Robin_(comics) Ginásio_Jornalista_Felipe_Drumond Ronda_la_Vieja Frente_de_la_estepa SC_Corinthians_Paranaense Tsuga_heterofila Universidad_Wroclawski Ruta_Provincial_82_(Río_Negro) Giovanni_Natale_Buscema Impuesto_sobre_Construcciones_Instalaciones_y_Obras Rivalidad_futbolística_entre_Argentina_y_Brasil Get_It_on_Now_Feat._Keiko Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Catí) Ruta_de_Illinois_103

html map