Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_de_ucrania Ministerio_del_Poder_Popular_para_la_Economia_Popular Monolepta_pauperata Misterio_de_Elche IMFC Araci_Cortes Motor_Club_Chanar_Ladeado Mordella_caloptera Antipatron_de_diseño_Floating_point_currency Héctor_Luis_Anaya_Villanueva Hyvinge Montclar-Lauragais Andrés_Pachón Heinz_Schiller Asparagus_lanceus Higino_el_mitógrafo Guisamopa Morzine Autovia_Tarancón-Guadalajara Anacleto_(desambiguación) Mosquerilla_bord Arisareae Attock Hazel_Run_(Minnesota) Avenida_Figuero_Alcorta Avion_de_Rio_Africano Mmlm Movimiento_Independiente_de_Jubilados_y_Desocupados Mono_carayá Hearts_and_minds Monedas_de_20_centimos_de_euro Helianthemum_pulverulentum_var._argentatum Movimiento_lento Avión_de_carga Guadalentín_(afluente_del_Guadiana_Menor) Hyperolius_sheldricki IV_región_militar Much_Apu_About_Nothing Hopsicker Modulacion_en_doble_banda_lateral Hydraulos Arroyo_del_Sauce_(Lavalleja) Avenida_Angamos Autopista_Interportuaria_Talcahuano-Penco Avenida_Istiklal Anthema Mundialito_de_Clubes_de_Fútbol_Playa Mishelle_Garfías Anglofonos_de_Condado_unis_de_Prescott_Russell Autoridad_para_la_energia_atomica_del_reino_unido Historia_de_la_Homosexualidad_en_Asia Andhras Iciar Munarq Apuesta_atea

html map