Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Miguel_Narváez Estacion_Dr_Luis_M_Drago Estadio_Al_Gharafa Festival_Europeo_de_los_Coros_de_Jovenes Formación_interna_del_Consejo_de_la_Unión_Europea Feuilleea_cruegeri En_Bolivie_avec_Los_Calchakis Fiebre_del_oro_del_Yukón Ficus_morazaniana Elecciones_autonómicas_madrileñas_de_2003_(mayo) Estación_Pringles_(Roca) Elecciones_autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(25_de_mayo_de_2003) Fotogramas Epernay_sous-Gevrey Flagey-les-Auxonne Formosa_holandesa Felipe_Abdiel_Baloy_Ramirez Erie Eliminación_reductora El_Ormindo_(ópera) Equisetophyta Estación_Puntilla_Blanca Estadio_de_los_trabajadores Emilio_Lavazza For_Absent_Friends Florence_Griffith-Joyner Estacion_de_Parque_de_Ocio El_Lute_II:_manana_seré_libre Falla_Liquine-Ofqui Estación_Villegas_(Sarmiento) Enrique_Jaramillo_Levi Faba_equina Francavilla_di_sicilia Fernando_de_Castilla_(1225-1248) Estación_de_Vougeot_-_Gilly-lès-Cîteaux Firefox Ewa_Podles Fedération_Internationale_de_Football_Association Faeton_(desambiguacion) Estación_Parravicini Fotos_de_Tokyo Ello_yo_y_superyo Exordium Fix-Saint-Geneys Estación_de_Puerta_del_Norte Estadio_Miguel_Sancho Fernando_Correa Enrique_i_el_barbudo Fjardabyggd Editor_Macros Erythrina_euodiphylla Eljas_(Caceres) Estación_Rolito Fontanería Esport3

html map