Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ty_Lee Unión_Argentina_de_Rugby Rozières-en-Beauce Republiek_van_Suid_Afrika Giro_de_Italia_1987 Tribunal_de_Garantias_Constitucionales Municipio_de_Honey_Creek_(condado_de_Henry,_Misuri) Roadhouse Germania_romana Imotz Repulsión_(pelicula) Trujillo_Alto_Puerto_Rico Tumultuario Garcilla_india Municipio_de_Antrim_(Míchigan) Gastronomía_de_Estonia Gaspar_Zarrías_Arévalo George_Keppel_(militar) Ronja,_la_hija_del_bandolero VAHB Fredrik_Idestam Gobernador_general_de_tuvalu Saale-Unstrut Frederick_Claude_Stern Religion_oriental Rown Roger_Marie_Vincent_Philippe_Léveque_de_Vilmorin Treinta_y_Tres_Orientales Rickardsville_(Iowa) Ile_aux-Moines Tubu Urofossaaspis Ricardo_Codorníu_y_Stárico Roches-sur-Marne Frente_Socialdemocrata Imperial_(Texas) Uropoda_andrassyi Trust_House_Forte Municipios_de_Cordoba_(Espana) S_O_S._(cancion) SDA Rudolph_Matas Tronador_(subte) Trooper_Washington Fuerza_Aerea_de_la_Republica_Libia Republica_Sovietica_de_Krivoy_Rog-Donetsk Municipio_de_Brighton_(condado_de_Beaver,_Pensilvania) Sabado_ingles Gimnasia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Gimnasia_artística_concurso_completo_individual_femenino Sabana_arbolada_de_África_meridional Uzbeksk._Biol._Zhurn. Reserva_biológica_nacional_Augusto_Ruschi Gobernador_Agronomo_Valentin_Virasoro Utricularia_jamesoniana Fundacion_Autor

html map