Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Retuerto Iglesia_de_San_Martín_(Pereda) Repechaje Municipio_Urdaneta_(Trujillo_Venezuela) Roland_Garros_1939 Tristán_el_salteador Remember_the_time Gastrotheca_ovifera Gill_(desambiguación) Imagen_B Tres_pequeños_Ninjas Retorno_de_Misericordia René_Burri Ricardo_Rada Galeazo_María_Sforza Trochocarpa Rocca_di_Neto Imperial_de_Roncesvalles Ronaldo_Luiz_Nazario_de_Lima Roma_antigua Roberto_León_Ramirez Resurreccion_del_Señor River_Road German_Segundo_Campos_Vasquez Municipio_de_Strawberry Rieux_en_Val Física_de_la_atmósfera Reynafe Gibson_Flats_(Montana) Murallas_de_Cesaraugusta Rob_Roy_(pelicula_de_1987) Iglesia_de_San_Andrés_de_Llimiana General_Francisco_R_Murguia_(Zacatecas) Rodoviário_Piraí_Futebol_Clube Fundación_Yvy_Marãe’ỹ Infartar Fray_Domingo_de_Betanzos Fútbol_callejero_serie U_P_N República_Ex_Yugoslava_de_Macedonia Tresserra Gamarsa Ricardo_Úriz Trois-Rivières_Canadá Gilberto_Amauri_de_Godoy_Filho Getafe_club_de_fútbol Félix_Noguera Municipio_de_Amiret_(condado_de_Lyon,_Minnesota) Union_Suramericana_de_Naciones Iglesia_de_San_Bartolomé_(Ucero) SC_Faetano Gabriel_Lima Inauguracion_presidencial_de_Harry_S_Truman_de_1945 Rio_Juruena Righeira

html map