Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comunicación_entre_procesos Yactecuhtli Alberto_Spota Villanueva_de_Grado Clinton_Wager Aeropuerto_Internacional_Jose_María_Cordova Classic_Christmas Aeropuerto_de_Dresden Villeny Aguilas_de_Manwe William_N_Pendleton Air_Century_S.A. Conquista_japonesa_de_Birmania Concepción_Cabrera_de_Armida White_Trash,_Two_Heebs_and_a_Bean Vasquismo Warsame_Shire_Awale Accidente_en_el_que_murió_Carlos_Gardel Controlador_de_Transito_Aéreo Comisarios Virgen_del_Huerto_(Asunción) Coahuayutla_de_José_Maria_Izazaga Vasijas Agricultura_urbana Agrón_(La_Coruña) Conciertos_de_brandeburgo Acorralada_(telenovela) Abdullah_Avci Wicken Where_the_Wild_Things_Are Vecilla_de_Curueño Visnu-purāṇa Aeropuerto_de_Pechora Chenopodium_paniculatum_var._reniforme Winnie_the_Pooh_in_the_Hundred_Acre_Wood Yotha_Football_Club Vézinnes Varices Collide_(banda) Yamaha_XTZ_750 Al_Shabab_Al_Arabi_Club Viliuisk Como_tu_ninguna_(telenovela) Agustin_Gomez_Morato Valle_de_Bardagí Villey-le-Sec Alan_Mannus Western_Kentucky_Hilltoppers Aguja_(arquitectura) Alain_Desrosieres Villa_Olímpica_de_Vancouver Chuleta_de_cerdo Abreschviller Vision_del_Futuro World_in_Conflict

html map