Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El-Qusiya Eire_og Energía_Interna Floresta_do_Piaui Fiscal_General Francisco_Fabregas_Monegal Fiat_2000 El_adelantado_de_segovia Extended_file_system Fonzworth_Bentley Elderon_(Wisconsin) Evaristo_Crespo_Baixauli Edwin_H_Land Emisoras_de_numeros Floor_Jansen Estilo_Pr1 Flëur Flash_Comics El_nino_del_arbol Elizabeth_Hatch El_Secreto_del_Unicornio Ezequiel_Reina Erik_II_de_Dinamarca Estadio_de_Cornellá_El_Prat Ernesto_Blume Feria_de_Aves_de_Sudamerica Francisco_Álvarez_Castellanos FA_Cup_1955-56 Fadrique_alfonso_de_castilla Elecciones_a_las_Cortes_Valencianas_de_2011 Francisco_Franco_y_Pedrosa Federación_Panamena_de_Futbol Elfleda_de_wessex Emile_Aldebert Expansión_de_la_humanidad El_IDH_por_paises_en_2010_(Estimados) Elena_G._Scappini Estación_Sourigues Elecciones_al_Parlamento_de_Galicia_de_1993 Filosofía_jainista Escuela_de_Musica_de_Eastman Episcopal Estación_de_Canabal Especie_Mortal_II Estatua_sedente_de_Jafra Escudo_de_Medellin_(Colombia) Frank_Sturgis Estacion_Requínoa Enfermedad_de_Paget-Schrotter El_misterio_de_los_polvos Experimento_de_la_carcel_de_Stanford Ernest_Pyle Fernando_Eimbcke Edom_(Texas) Flowers_(album_de_The_Rolling_Stones)

html map