Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aeropuerto_de_Quảng_Tri Condado_de_berga Valvula_de_Bola Vrbovec Compania_de_colección Agua,_Azucarillos_y_Aguardiente Colegio_Calasanz_de_Villacarriedo Wind_up_records Actio_de_in_rem_verso Zelene Administrativo Condado_de_Chase_(Kansas) Contraloria_General_de_la_República_de_Costa_Rica Ziriabi Zonitis_semirubra Valle_de_Lobos Clemilda_Fernandes Chicora Comunidad_Autonoma_de_Aragón Al_Hombre_de_la_Luna_se_le_hizo_un_rato_tarde Acanthurus_nigricans Vientre_de_alquiler Chastel Virreinato_del_Río_de_La_Plata Yehuda_ben_Moshe_ha-Kohén Claude_Favarger William_Pitt_Amherst Clasificación_para_la_Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC_de_2000 Zotye_International_Auto Ajax_abscissus Academia_Nacional_de_Periodismo Comunidad_Bet_El Aeropuerto_de_Kraljevo_Lađevci Achras_petenensis Vicente_Gay_Forner Abraham_Aguilera_Bravo Vampire:_The_Requiem Condado_de_Cecil ChinaSat-2 Adonis_aestivalis_f._citrina XHCEP-TV Vuelo_611_de_China_Airlines Abraham_wald Wrightsboro Aeropuerto_de_Puka-Puka Cliona_raphida Xenophon_(cráter_lunar) Yo_no_elegí_mi_vida Acido_fosfoenolpiruvico WP:L5P Condado_de_Asti Compás_(instrumento) Xiangyang Agustin_Duran_y_de_Vicente_Yanez Vegtamskviða

html map