Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tercer_milenio_antes_de_nuestra_era San_Jaime_de_Enveja Tanya_(Mortal_Kombat) Su_ultima_reverencia Se_feliz_Amor_de_madrugada The_Persuaders! Sinécdoque Trachemys_scripta Sofía_de_Francia Stephen_Hicks Sensor_infrarrojo_pasivo Sulphur_Springs_(Indiana) Teorema_de_Modigliani_Miller Teoría_Endosimbiotica The_King_Of_Fighters_2000 Shed_..y Tercera_Division_de_Espana_2009_10_(Grupo_II) Saint_Antonin-Noble-Val Suhoor Telamminidae Stefan_Witwicki Salisbury_(álbum) Sphenarium_purpurascens Saṃkarṣaṇa Torrevicente Teatro_romano_de_Merida Sistema_Armonizado_de_Designación_y_Codificación_de_Mercancías Thamnophilus_amazonicus Stilpnonotus_goyasensis Savo_Milosevic Sexta_Avenida Sesieutes Serie_A_(Italia)_1955/56 Saint_Armel_(Morbihan) Tomaš_Zápotocný Stephen_Saunders Thunder_and_lightning Señorio_de_Moguer Sputnik_12 Sexto_sentido Todos_los_días_son_tuyos The_Turtles Torneo_masculino_de_voleibol_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2014 Tabouli SuperDraft_de_la_MLS Teos Saint-Martin-lès-Langres Sierra_La_Muela-Cabo_Tinoso The_Archives_Vol_1_1963–1972 Susanowo_no-mikoto San_Antonio_Abad_(estación) Sheer_Khurma Tarjeta_perforada Sweet_Rocket Straight_from_the_lab

html map