Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cueva_de_San_Miguel Dialecto_ribagorzano EEG ECO_Leganes_Entidad_de_Comunicación_y_Ondas_de_Leganes Dorstenia_heringeri EastEnders Distrito_de_Junin D.Müll._Doblies Dinar_Líneas_Aéreas Alessandro_Moreschi Diaclasa Days_Like_This_(cancion) Distrito_de_bautzen Deutch Diarrea_bovina Daram César_Abeytua DVI-I Dune_la_batalla_de_Corrin Departamento_de_Ingenieria_Informatica_y_Ciencias_de_la_Computación Distrito_Administrativo_del_Sur Dos_frescos_en_órbita Dysphaniaceae ECA Directiva_91_414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercializacion_uso_y_control_en_la_Union_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Alexandr_Serebrov Digital_Interactive_Interface_for_Video_and_Audio Amastra_tenuispira East_Newark_(Nueva_Jersey) Década_de_los_40 Alejandro_Sánchez_(beisbolista) Crow_(desambiguación) Dendropsophus_elegans ESTO_del_Centro Couilly-Pont-aux-Dames Côte-des-Neiges–Notre-Dame-de-Grace Ducado_de_Montellano Alhelí_del_Teide Duque_de_Suárez Der_Einstein_des_Sex All_Around_the_World_(canción_de_Justin_Bieber) Delta_British_Columbia Amethystea_corymbosa Donitz Copa_del_Rey_Juvenil_de_Fútbol_2013 División_política_de_América Cuchillo_de_pescado Diagonal_Oriente_(estación) Couville Couplet Cortes_(Navarra) Alfredo_Benavides_Diez_Canseco Ammophila_littoralis Convento_de_Santo_Domingo_(Ocaña) Edad_Neolitica

html map