Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicolás_González_(automovilista) Nova_York Piper_PA-28_Cherokee Politica_de_Egipto Pesadilla_en_Elm_Street_4:_Dream_Master Pimiento_Cayenne OH_(desambiguacion) Playa_Sardinas_I_(Culebra) Parque_Nacional_Natural_Munchique Paralelismo_(retorica) Nuaillé_sur_Boutonne Pabellon_de_Mexico_en_la_Expo_2000_Hannover Noghl Photostomias_guernei Opuntia_humahuacana Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1956 Ochodaeus_puncticollis Pascasio_Alonso Nisa_Asgabat Playa_Omaha Partido_de_la_Umma_(Egipto) Phaianthes Porphyra Parotocinclus_collinsae Oh,_The_Guilt Piscina_Ying_Tung Nam_Yet Peninsula_malaya Paseo_Mallorca Pedro_II_(de_Yugoslavia) Noruega_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2010 Piedrafita_del_Cebrero Policias_(serie_de_TV) Narcissus_longispathus Petr_Vit Pellaea_breweri Pokemon:_The_Movie_2000 NUTS_de_España Partido_Liberal_Radical_Autentico Pandanus_jaluitensis Partido_de_La_Matanza Pl._Hort._Schoenbr. Museo_sueco_de_historia_natural Pineville_(Kentucky) Paz_de_Raciaz Oreja_de_ratón Phthonus Postdata_(lenguaje) Mémoires_physico_chimiques_sur_l'influence_de_la_lumiere_solaire_pour_modifier_les_etres_des_trois_regnes_de_la_nature Museo_de_las_Artes_Decorativas Platon_Antoniou Paulenca Phoenix_(Nueva_York) Placa_de_Timor Nyctaginaceae

html map