Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Produccion_discografica Premio_Grammy_a_la_mejor_interpretación_de_hard_rock/metal_vocal_o_instrumental Línea_120_de_Adif Gregory_Carraz Manio_Aquilio_(cónsul_129_a._C.) Puppet_Master:_Axis_of_Evil Manchester_City_FC_(femenino) MC-130H Lothar_Matthaus Gonzalo_Yáñez Praomys_minor Menceyato_de_tegueste Real_de_Catorce_(San_Luis_Potosi) Me_cuesta_tanto_olvidarte_(sencillo_de_Mecano) Maurice_Desimpelaere Primera_división_espanola_2004/05 Machuelo_Arriba_(Puerto_Rico) Región_amazónica_del_Ecuador Mantequilla_de_vaca Liège Premio_Macavity Golfo_Pelásgico Lophomops Gran_Premio_de_Japón_de_1999 Gossaigaon Mammillaria_bernalensis Milicia_Universitaria Maria_Díaz_II_de_Haro Marquesado_de_Yavi Mike_di_Meglio Príncipe_Jorge_duque_de_Kent Lush. Preaux_(Mayenne) Referencia_rapida_de_Formulas_Geométricas Magny_le-Freule Real_Madrid_-_FC_Barcelona Lwow RR_Vulpeculae Memoria_convencional Poyntonophrynus_hoeschi Rafael_Maria_de_Labra_y_Cadrana M_T_S. M_C.C. Macro-Ye Lophocarpinia Lobelia_aphylla Ready_to_Die_(álbum_de_Notorious_B_I_G.) Premio_Billboard Martin_Henderson Microsoft_Windows Prosopocoilus_laminifer Love_the_Way_You_Hate_Me Miguel_Dario_Cardenal_Miranda_Gómez Queer_Eye_For_the_Straight_Guy Lunas_(Herault)

html map