Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pseudoeurycea_anitae Prefectura_de_chiba Martín_pescador_dorsirrufo Líneas_de_base_(derecho_del_mar) Mentha_lacerata Mericourt_(Paso_de_Calais) R_Charleroi_S_C. Mapei_Sport_Center Luis_Borrassà Mehemed_Malmisanij Manuel_del_Valle_Arévalo Quererte_así Rablay-sur-Layon Prinzapolka Makossa Prodigy_(rapero) Love_Is_Over_Now_(canción_de_Angela_Aki) Mel_&_Tim Primera_división_mexicana_1969/70 Machreq MGT Ramón_Muchacho Manopla_(arma_blanca) Priests Los_Cantos_de_Maldoror Premio_al_mejor_Baloncestista_Masculino_del_Ano_de_la_Ivy_League Puente_transbordador_de_Buenos_Aires Rayos_de_Hermosillo Llei_de_Contractes_de_Conreu Lord_Acton Prevención_de_embarazos Quintana_del_castillo Prueba_de_estimulacion_con_ACTH Luis_H._Alvarez Marta_Contreras Premio_literario_Villa_de_Sietamo Local_area_net Prefectura_de_tokushima Reglamento_Tecnico_de_Distribución_y_Utilización_de_Combustibles_Gaseosos_(Espana) Mafia_Negra MEL Gran_Almirante_del_Perú_Miguel_Grau_Seminario María_Teresa_Fajardo_y_Álvarez_de_Toledo María_Santísima_del_Rocío_(Málaga) Provincia_de_Ngozi Localidades_de_Peru M._Calpurnio_Bíbulo Raión_de_Kalinin_(Donetsk) Miguel_Aleman_Velasco Rascón_de_cuello_gris Max_Weber_(taxonomista) Láminas_beta Madame_X Lucio_Emilio_Lepido_Paulo_(cónsul_50_a.C.) Rai_2

html map