Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kevin_Rankin Iván_Efremov Jürgen_Locadia Jesús_Gamez_Duarte Joy_Gresham Licénidos Ley_Organica_15_1999_de_13_de_diciembre_de_1999,_de_Proteccion_de_Datos_de_Carácter_Personal Izzat_al-Ghazzawi LINE_(aplicación) Jose_Mediavilla Lentisco Lista_de_enciclicas_del_papa_Juan_Pablo_II Juancarlitos K.Iwats. Jose_de_Escandón Kankurang Laguna_Redonda_República_Dominicana Lisbe Las_Tricias Julio_Cesar_Chavez_Jr Laguna_Lachuá John_Perkins Joan_Giraud_d'Astros JNUL Isla_Cristina_Fútbol_Club Lista_de_bases_de_datos_academicas_y_motores_de_búsqueda Lambrivka Laguna_Grande_(Bolivia) Kristopher_Allen L_O_Z_Broadcasting_La_Nacion Isidro_Solis_Palma Javier_Alejandro_Arbarello Lagartero Killua_Zoldyck José_Rodríguez_Davie Jardin_Botánico_del_Desierto Julio_Rodríguez_Reyes Jose_Angel_Gascón_Martín Johngarthia_cocoensis Jafri L'Anguleru Jacques_Bellange J.L._de_Araujo_Moutinho Ituni La_Bastide-du-Salat Juan_Rodriguez_del_Padrón LAN_messenger José_Sirvent_Bas Juan_Bautista_Labaña Juan_Carlos_María_Isidro_de_Borbon_y_Braganza Ley_de_Residencia Javier_Alvarado_(político) La_Voivre Jaime_Cuesta Jose_Antonio_Celsi

html map