Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Peugeot_208_T16 Nanorana_bourreti Naomichi_Marufuji Polistes_gallicus Nephelium_lappaceum P.F._Stevens Pembury Organización_territorial_de_San_Cristóbal_y_Nevis Octocorales Paranoid_(cancion) Pastilla_del_dia_despues Ojuela Parque_nacional_Galápagos Nemesis_(Isaac_Asimov) Mycterus_articulatus Oxyacodon Polvorosa_de_Valdavia Nic_Nemeth Polemiosilis_laciniata Phylloschoenus_supinus Orange_Days Paco_Zapata Pacto_de_Triparadiso Márton_Fucsovics Polaridad_(Quimica) Pantano_de_Mingorría Nudo_de_cordón_de_zapato Phytotoma_raimondii Poa_forsteri PSIRV Notocactus_courantii Pedro_ii_de_yugoslavia Paracycnotrachelus_subcygneus Oká Paul_Brunbrouck Pedro_Campos_Di_Girólamo Petra_(Mallorca) Oris_en-Rattier Naturaleza_muerta_(álbum) Narcissus_striatellus Poratl:Arquitectura_Archivo_imagen Perros_miniatura Orthoderina_fergusoniana Parque_Griffith Playa_Grande_(Guatemala) Oxacis_barbara Mélica_Munoz-Schick Piotr_Nikolaievitch_Rasputin Parroquia_de_Terrebonne Poseidon,_Señor_de_la_Atlantida Paul_Gallico Museo_Nacional_Alinari_de_la_Fotografia Pablo_Sarasate Nicolas_Benezet Máximo_Diego_Pujol

html map