Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leopardus_tigrinus_guttula Jardin_Botanico_de_la_Universidad_Georg_August_de_Gottingen Jean_Theodore_Delacour Leonel_Fernández_Reyna Kevin_Moore_(futbolista) Ixil_(etnia) Jacobo_Pin_Godos La_Chapelle_Felcourt Limán_de_Vitiazevo Juan_Jose_de_la_Garza Islas_Picton_Lennox_y_Nueva José_Manuel_Rodríguez Kali'na La_Bastide_des_Jourdans Izvoru_Crisului Lista_de_codigos_de_la_FIFA Kix Kirguiz_(China) Lista_de_valies_de_Al-Andalus Instituto_britanico_de_cine La_nacion Ion_Vélez_Martínez Kang_el_Conquistador La_confusión León_Viejo Jesus_Rodríguez_Penin Juan_Nicolás_Böhl_de_Faber Juan_Cafferata La_web_audiovisual Judy_Canova Las_Acequias Konstantin_Tsiolkovski L-fenilalanina Lista_de_masacres_en_la_Argentina_(Siglo_XX) Juan_de_toledo Jefe_de_Gobierno István_Friedrich Knight_Bachelor Leo_Messi_Cuccittini Invictus_(película) Invasión_arabe_de_la_Península_Iberica Liliaceas Juan_Antonio_Zarrabeitia Kenzō Kisna_(película) Kalinić Karl_Horst_Hodicke Jarilla_(Caceres) JOF Kamenica Javier_Martínez_(artista) Leiosphaeridia Kids_in_America_(canción_de_Kim_Lian) La_mujer_del_teniente_francés Karla_Díaz_Leal_Arreguín

html map