Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Montigny_le-Gannelon Huracan_Irwin Monte_de_Viñuelas Ariztia Antonio_Jesus_López_Nieto Homenaje_a_Chabuca_Granda Historia_del_trastorno_límite_de_la_personalidad Artashes_Minasian Anchoa_de_río Ministerio_de_Justicia_y_del_Derecho_(Colombia) Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_3.000m_con_obstáculos_masculino Harding_(cráter) Ascocarpo Hoy_cocinas_tu Money_Can't_Buy Antauri Gymnothorax_afer Auxi-le-Château Monumento_Natural_Quejigo_del_Amo_o_del_Carbon Asvær Idioma_tamazight Montecristo_(Cordoba) Anegacion_de_Numenor Artillería_autopropulsada Herta_Ware Humble_(Texas) Monty_Python Mont-Saint-Martin_(Isere) Morphine Muhlberg_(Brandeburgo) Misiones_diplomáticas_de_Honduras Molins_de_Rey Hugo_de_francia Automatische_Staudynamikanalyse Anthoxanthum_angustifolium Miquel_Villalonga_y_Pons Guilty_Gear_X_1.5 Auguste_Isaac_Samuel_Schmidely Anos_310 Anna_Maria_Turpe Arco_continuo Highway Ardoncino Historia_del_territorio_de_la_capital_australiana Antropología_cultural Antequera_Club_de_Fútbol Aubrey_Vincent_Beardsley Argulidos Hombre_Radiactivo Asnières_sur-Vègre Hugo_Rodallega Asedio_de_Przemyśl Ariquemes Aureliano_Fernández-Guerra_y_Orbe Huracán_Corrientes

html map