Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gabriel_Morón Murillo_de_calahorra Frechou Rosa_Conde_Gutiérrez_del_Álamo Unas Tripoux Union_Demócrata_Cristiana_de_Ecuador Río_correntoso Garra_gotyla Geografía_de_las_Baleares Unisex Rincon_de_Romos_(ciudad) Municipio_de_Hassan_Valley_(condado_de_McLeod,_Minnesota) Rocket_Festival Ruta_Okanagan SA_(Album) Glaciacion_de_Wisconsin Ulises_Schmill_Ordónez Iglesia_de_kemi Resumen_de_la_Historia_de_Chile_(Encina-Castedo) Municipio_de_East_Bloomington_(condado_de_Franklin,_Nebraska) Gloria_(musica) Georgy_Sviridov Municipio_Cardenas_(Tachira,_Venezuela) Repartidor_de_pizza Tráquea_(desambiguación) Municipio_de_Rudyard_(condado_de_Chippewa,_Michigan) Gerard_Deulofeu Rolls-Royce_Trent_900 Inigo_López_de_Mendoza_y_de_la_Vega Iglesia_de_Santa_María_la_Mayor_(Soria) Iglesia_de_Santa_Ana_y_San_Joaquin Globo_TV Rio_Abuná Rotaliammininae SL_1 Universidad_Autónoma_Indígena_de_México Trofeo_Franco_Balestra Río_Izarilla Museo_Arqueológico_de_Granada Municipio_de_Italia USS_Makin_Island_(LHD-8) Reino_de_Belgica Glicosilación_de_proteinas Fusil_Chassepot Ruwenzorornis_johnstoni Gina_Parody Rio_Bronx Tubilla Una_Noche_en_Rio Rodolfo_IV_el_Fundador Revolucion_demográfica SIO_Atari Inmolacion Municipio_de_Pope_(condado_de_Fayette,_Illinois)

html map