Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caravaggio Butea_Superba Caraval Carex_welwitschii Bizarro_Records Castuo_o_Estremeñu Canal_de_Borgona Barroca Bezprávi Bugatti_Veyron_16.4 Ceratocyba Cenfus_de_wessex Cannaceas Carolina_Challenge_Cup_2010 Castillo_de_los_Marqueses_de_los_Velez_(Vélez-Blanco) Calyptra_thalictri Caladenia_antarctica CMCP Caballero_aguila Cantueso_purpureo Battle_Creek_(Michigan) Canónigos_regulares Blas_de_Lezo_(desambiguacion) Brachychiton Caprichromis_orthognathus Camara_de_los_Comunes Brooke_Nevin Baluarte_de_San_Juan Año_1055 Campeonato_Europeo_de_Biatlón_de_2010 Begonia_incarnata_var._papillosa Cardenal_Protodiácono Barney Cercopithecus Burkini Broken/521_a._C. Casa_de_campo_(novela) Basílica_de_la_Virgen_de_los_Desamparados_(Valencia) Calle_125_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Banos_árabes_de_santa_maria_(córdoba) Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nórdico_2013_–_50_km_masculino CV-10 BAFICI Biota_(taxonomia) Birimbao_(desambiguación) Catedral_de_burgos Cementerio_de_Maliaño Catocha Botryanthus_heldreichii Brownell_(Kansas) Calle_Fulton_Broadway_Calle_Nassau_(estacion) Calvo_Jacobs_y_Giménez Batalla_de_Carrickfergus_(1597) Centenera_(Guadalajara) Año_51

html map