Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bath_(Michigan) Carlos_Alberto_Perez Beaulieu_(Côte_d'Or) Chaetura_andrei Broken/Siglo_V_d._C. Betty_Comden Catedral_de_San_Pedro_y_San_Pablo_de_Nagoya Bang_Khun_Thian Carlos_Aníbal_San_Martín Benji_Joya Casa_palacio_de_villabona Casa_de_la_Respuesta BÖ-105 Bagneux_la_fosse Causa_petendi Ballan_miré Bröndby_IF Basílica Biblioteca_histórica Batalla_de_Le_Mans_(1793) Bicycle_race Barbarín Champagné_les-Marais Bernard_Planque Central_solar_Thémis Billere Biljana_Plavšic Calle_21_(linea_Crosstown) Biblioteca_Amir_Khusrou_Balkhi Casa_del_Virrey_Sobremonte_(Cordoba) Carex_atrata_var_conglomerata Buque_de_aprovisionamiento_logístico Calito_Soul Cerebro_electrónico Brđani_Šamarički BAFTA_a_la_mejor_pelicula_britanica Bemisia_spiraeoides Blasius_Baldischwiler Barrack_Young_Controllers_F._C. Chanteius Calliaspis_sachaensis Centro_de_estudios_superiores_navales Casa_consistorial_de_tarazona Bandera_de_Santa_Eulalia_de_Oscos Chamaealoe Cantón_de_Aucun Basílica_de_Guadalupe_(Monterrey) Bromus_racemosus_var._glabriglumis Castillon_(cantón_de_Arthez_de_Béarn) Brotte_les-Luxeuil Campanula_pusilla_var._reniformis Basílica_de_Saint-Nazaire Cajemé Camilla_Nylund Branding_Social

html map