Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Firefox_3.0 El_Desván_Mágico_de_Miliki Enero_de_1992 Elecciones_autonómicas_vascas_de_1994 Forever_Young_(álbum_de_Alphaville) El_Abogado_del_Diablo Festival_Nuevas_Bandas Facultad_de_Informatica_(Universidad_de_Murcia) Estadisticas_de_la_Copa_Intercontinental_y_de_la_Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA Filtro_de_chebyshov Fortaleza_de_Isabel_II El_hombre_de_los_6_millones_de_dolares Elecciones_Federales_de_Australia_de_2001 Francisco_Mariluan Embalse_de_Ullíbarri-Gamboa Epoca_del_Campeonísimo_(Club_Deportivo_Guadalajara) Espartillero_pampeano Flavio_Estilicon Felipe_de_Borgoña_(1389-1415) Estación_de_Singuerlin Excellence_Century_Plaza Elecciones_presidenciales_de_Estados_Unidos_de_1800 Escuelas_Aguirre Espejo_de_corriente Estatus_político_de_la_República_de_China Fireball_(album) Francisco_López_de_Zúniga El_rostro_(pelicula_de_1958) Escuela_Universitaria_de_Arquitectura_Tecnica_de_Madrid Estoiquiometria Escuelas_Públicas_de_Paterson Enicophlebia Eurovision_2011 F._S._B. Espurio_Carvilio_Maximo Estado_gaseoso Famatanca Energía_de_la_biomasa Encuentros_de_arte_de_genalguacil Enfermero_Interno_Residente El_nuevo_orden_(Código_Lyoko) Elementos_de_una_montana_rusa Escudo_de_Nueva_York Enrique_Ocrospoma Elecciones_autonómicas_madrilenas_(1991) Euphorbia_acanthodes Euonymus_kiautschovicus Etormay Estación_Telaritos Escudo_de_República_Turca_del_Norte_de_Chipre El_exorcista_(pelicula) El_valle_(película) Estrecho_de_Tiquina Estación_de_autobuses_de_Albacete Estudio_Op_25_n_12_(Chopin)

html map