Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Isichthys_henryi Jesus_Carranza_Castro Lazo_de_seleccion Lake_(Metro_de_Los_Ángeles) Karol_Dobiáš La_Foz_(Morcin) Isostictia Kristian_Vikernes La_Cellette_(Puy_de_Dôme) José_Luis_Marquez_León Jacob_Isenschmid Juan_Rafael_Allende Ir.D.F._Woudagemaal La_romería_de_San_Isidro_(cuadro) Johannes_Kjarval Jardin_Botanico_de_Castilla_La_Mancha Joaquin_Giannuzzi Kunstverein Joaquin_Bernardo_García_Castro Lenguas_iranias_orientales Jawann_Oldham Liberty_(condado_de_Outagamie,_Wisconsin) Jock_Mahoney Las_Marias,_Puerto_Rico José_Maria_Álvarez_de_Sotomayor LNBF Isle_Aumont Juegos_Olimpicos_de_Helsinki_1940 La_Nucía_Spartans Jungla_de_Cristal_La_Venganza Laredo_(Misuri) Labaru_cantabro La_leyenda_continúa Kolesnikov Jung_(desambiguación) John_Davis John_Burke Kiyovu_Sports Les_Damnes_de_la_mer Licoreros_del_Pampero Lisle_sur_Tarn Instituto_Egipcio_de_Estudios_Islámicos José_Fernández_Montana Instituto_de_los_Hermanos_de_las_Escuelas_Cristianas La_toma_de_bastilla L'Ile_Saint_Denis Jardín_Botánico_del_Bosque_de_Colonia Lista_de_capítulos_de_Inuyasha Joaquín_Roji_López-Calvo Joyce_Compton Leave_Me_Alone_(I'm_Lonely) Juan_Ismael_Calzada Jose_Maria_Rosa_(nieto) Islas_Salomon_(monarquía) Jezeau

html map