Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Funiculí,_funicula UGC_77 Gadamés GieBen_46ers UNE-EN_15038 Frente_de_la_Juventud Municipio_de_Linn_(condado_de_Hand,_Dakota_del_Sur) Union_Internacional_de_Triatlon G.I. SN_1572 Trilogía_de_las_Ardenas Félix_González_de_Leon Río_Volta_Blanco Ruta_de_Nueva_Inglaterra_17 GLU Georgi_Vóronov Two_Liberty_Place Rogelio_Vigil_de_Quinones Rene_Hardy Illiopolis S.D._Teucro Iglesia_de_San_Miguel_(Suterraña) Rifle_Baker Glaciar_Le_Martial Funciones_de_Weierstrass Giro_d'Italia_1928 Funcion_escalonada Un_dólar_marcado Inscripción_de_Samuel Representación_semilogarítmica Freatico Trstenik_(Marija_Gorica) Una_fiesta_pitufal Run_for_your_life Municipio_de_Venice_(Míchigan) Giorgio_Chinaglia Universidad_Anáhuac_Xalapa Iglesia_de_la_Natividad_de_Nuestra_Senora_(Valdetorres_del_Jarama). S-Bahn_Rin-Meno Municipio_de_Morgan_(condado_de_Gallia,_Ohio) Iglesia_de_San_Nicolás_de_la_Villa_(Córdoba) Rosa_María_Bonàs_Pahisa Un_cadaver_a_los_postres Gnathamitermes River_God Municipio_de_Hardin_(condado_de_Pike,_Illinois) Tsubasa_o_Motsu_Mono Freesite Reino_Luba Txema_del_Olmo Roales_de_Campos SA_15_SA_N-9_Gauntlet Río_Viejo_(Bolívar) Tsutomu_Osugi Gigi_Parrish

html map